Cukor - kulináris szótár

A mindennapi értelemben egy magas kalóriatartalmú termék a szénhidrátok csoportjába, előnyösen azt érjük el a cukorrépa és cukornád. Arab volt ismert már a VIII. és Európában a XVI sz.; Magyarország használják a XVIII. de csak a XX században. Ez lesz egy hétköznapi termék (étkezés előtt mézzel édesített és melasz). Étrendi cukrok a szacharóz, a leggyakoribb - egy komplex kémiai anyagot, édes ízű, vízben oldható; a szervezet gyorsan bomlik a glükóz és fruktóz, amelyeket aztán felszívódik a véráramba. Calorie Cukor: 100 g tartalmaz körülbelül 400 kcal. A cukor vitaminok és ásványi elemeket. A túlzott fogyasztás idővel vezet a különböző betegségek, különösen a diabétesz kialakulását. Ezen túlmenően, a cukor a test fordul a zsír, ami hozzájárul az elhízáshoz. A csoport a cukrok is vonatkozik keményítő. A természetes élelmiszerek tartalmaznak elsősorban fruktózt és tejcukor - laktóz és a glükóz. A fruktóz hasznos, hanem drágább, így a cukor még nem terjedt szét. Fruktóz lekvárt, nem más édes tuskó, kompótok. Aránya gyakorlatilag nem változott, bár sok fruktóz tűnik kevésbé édes, mint a szacharóz.
A cukrot tartalmaz kevesebb szennyeződést, a fehérebb is. Úgy véljük, hogy a barna cukor egészségesebb, legalábbis a fogak, de a tudományos bizonyítékok ezt a tényt nem volt. A sárga cukrot, többek között, lehetnek káros szennyezéseket. Ezért egyes országokban, hogy különleges, sárga és barna cukor, hámozott csak a káros szennyeződésektől.
Hazafias ipar gyárt cukrot és a finomított cukor, ami készült cukor. Finomított cukor több típusa van: Extrudált zúzott, préselt, azonnali, préselt öntött kockák, finomított cukor és a finomítói por.

Cukor - nagy tartósítószer mikrobák szaporodását megakadályozó, amely magyarázza a hosszú megőrzése dzsem, lekvár, lekvárok, stb
Amikor melegítjük, karamellizált cukor, azaz bomlik alkotnak színezékek. Ez a tulajdonság széles körben használják a cukrászatban. Élelmiszerek édesítésére jobb nem öntsük a cukor közvetlenül integrálni, és beadhatjuk szirup formájában, amelyből a habot eltávolítjuk.
Egyes emberek, a cukor egyfajta függőség, hasonló alkohol.
Store cukor, száraz helyen, távol a szagos termék.
Cukorpótlók.

A cukorbetegek, használja ahelyett, cukorpótlók. A legrégebbi helyettesítő volt szacharin, de most ez van tiltva rákkeltő hatásúak.

Szorbit - fehér, kristályos por formájában; 2-szer rosszabb, mint a cukor édessége. A természetben van a berkenye bogyók és egyéb gyümölcsök. Ártalmatlan.

A xilit 2-szer édesebb a cukornál. Az összeg a xilit korlátozódik 50 g naponta. Xilit viszonylag ártalmatlan, komoly kétségek merülnek.
Xilit és szorbit magas fűtőértékű.
Asparkam (slastilin) ​​van egy csökkentett kalóriatartalmú és ártalmatlan. Régen a termelés számos ital és rágógumi.