Döntéshozatal és tálaló edények

Döntéshozatal és tálaló edények

A kulináris élvezeteket nagyon fontos a helyes végrehajtását ételeket. Kulináris termékeket úgy kell megtervezni, hogy azok felkeltette az emberi szolgálni ételek étvágygerjesztő, élvezet és elősegíti a jobb emésztést.

Minden szakács, aki szereti a szakmát, akkor köteles alkalmazni minden tudás és tapasztalat, hogy a jó és kiváló szakács, szép és vonzó, hogy dolgozzon ételeket.

Gyönyörű ételeket kombinálva a megfelelő helyzetben a termékeiben, és ügyesen elhelyezett köret ad a terméknek különösen vonzó megjelenést Ezért edények meg kell felelniük egy kulináris termék, amely azt szolgálja.

Hideg ételeket szolgálnak fel egy ovális porcelán, kerámia, valamint a német Ékszerek.

Meleg ételek szabadulnak különleges étel (fém csésze - cocottes, pashotnitsy kis kos, tálak, edények fekete-fehér fém). A büfék meleg ételeket lehet nyújtani a serpenyő Pyrozhkov és desszert tálcákat.

Leves megjelent tálak vagy mély tányérok; erőleves - a tál leves. Sütemények, torták, pite, sajttorta, krutonnal levesek kézbesíteni Pyrozhkov lemezeken. Egyes keleti konyha levesek (fonal, stb ..) Megjelent része cserépben.

Fő ételeket szolgálnak fel a la carte ételeket, vagy német ezüst ovális meleg vacsora lemezek; halofiton, tojás és néhány más ételek - a serpenyők a fehér fém.

Bankett étel szolgálja legjobban a nagy ovális nikkel-ezüst, porcelán vagy cserép ételeket. Hús- és halételek, töltött egy kerek alakú, helyezzük egy kerek tálra.

Ahhoz, hogy a kínálat desszertek használni kristály vagy réz-nikkel fagylalt tálak, kis poharakban, kompotnitsy, Pirozhkova és dessertnye lemez.

Forró italokat szolgálnak fel a szemüveget, vagy tea csészék és csészealjak. A bögréket pohártartóval, a kávéscsészét gőz, porcelán vagy különleges kávé edények (turochkah).

Megfelelő tervezés élelmiszerek igényel séf nagy gyakorlati tapasztalat, a kreativitás és a művészi ízlés. Ezért a tervezés és hagyja az edényeket kell tölteni az alkalmazottak széles körű gyakorlati tapasztalattal.

Hideg konyha szakács kell megszervezni munkájukat, hogy képes legyen gyorsan főzni, és intézkedik minden étel rendelhető.

Arra is szükség van, hogy áztassa a hering előre, hogy előkészítse és tisztítsák meg a lazac és a lazac, szakács és tisztítsa meg a tokhal, kecsege, beluga, halivadékok etetni alatt a pác, és felforraljuk, és tiszta füstölt sonka és a nyelvek, felforraljuk tojás, és így tovább. D.

Szelet a kolbász és egyéb termékeket kell úgy, hogy a levágott darab ment a fedélzeten egyesével. Ugyanilyen módon vágott darabokat kell fektetni egy csészébe vagy egy lemez.

Gondos csomagolás szeletelt termékek ad az ételnek, szép és vonzó megjelenés.

Vannak olyan sok módon és tervezési lehetőségeket ételeket. A választott módszer attól függ, hogy a tudás, a szakértelem és a művészi ízlés mester. A következő példaként általánosságban Clerk ételeket.

A regisztrációhoz levesek Bíróság:

• megfelelnek a megállapított formában és vágás termékek biztosítása érdekében, hogy a tankolás zsír leves narancs (abban az esetben, a leves közé paradicsompüré vagy friss paradicsom);
  
• egyenletesen oszlatja el a zöldségeket a leves ömölve
  
• amivel a tejszínt egy tál levest úgy, hogy az a forma fehér körök meghintjük apróra vágott petrezselyemmel vagy apróra vágott kapor; krém leves lehet elkülönítve betáplálják sousnike;
  
• felelnek meg az előírásoknak Food erőleves, amelyek a tökéletesen átlátszó, világos barna árnyék és zsír nélküli, különösen, ha tápláljuk húsleves Petri;
  
• betartják a szabályokat püré elkészítése levesek, ami egységesnek kell lenniük, csomómentes, súly, következetesség emlékeztető tejszín 30% zsír.
  

Ha így ételek késztermékek tegye az edényt a bal oldalon, és köretként kerül a jobb oldalon. Board eszközök nem kell határozni köretek és borított csepp szósz vagy olaj. Részletes álláson szimmetrikusan elrendezve a termék körül, csokrok, előnyösen különböző színű, de ugyanaz a (térfogat szerint) méretű. Jó, ha a komplex álláson (zöldborsó, sárgarépa, karfiol, bab paradicsomos mártással és így tovább. D.) tápláljuk kosarak (tartlet) sütött keksz vagy péksütemény csésze cukkini, és így tovább. D.

Gyönyörű kilátás megszerzése egy étel, ha van díszítve levelek zöld saláta, gallyakból petrezselyem vagy zeller gallyakból.

Tálaláskor hamburger, baromfi és vadhús, sertés, bárány, borjú vagy természetes hússzeleteket a csont egy termék papírra vetni mandzsetta (hajcsavarók).

Főzés kések és bemélyedések:

1. ínyenc hentes kés,
   
2. Gourmet kés hal,
   
3. séf kés Három,
   
4. karbovochnye kések,
   
5. karbovochnye kések,
   
6. aprító kések virágok,
   
7. aprító kések virágok,
   
8. nuagetnye mélyedés,
   
9. kések (mélyedés) a kivágás Dahlia.
   

A fő termék volt fölé kismértékben emelt köretek, néhány ételeket szolgálnak krutonnal a fehér kenyér. Ezek ételek közé filé szelet vad, szárnyas, csuka, szállított alatt fehérboros mártással, tojás, főtt „a zsák” héj, és így tovább. D.

Ez gondos nyilvántartási minden étel, beleértve a legegyszerűbb. Például, a burgonya CSŐBENSÜLTEK-clearance szükséges sütés előtt azt, hogy ez egy sima felület egy spatulával, majd egy villa vagy fésű cukrászati ​​oka szép, tiszta minta, amely után a felszínen a burgonya CSŐBENSÜLTEK kenje tojás keveréket, és zakolerovat és t. D.

Döntéshozatal és tálaló edények

A kulináris élvezeteket nagyon fontos a helyes végrehajtását ételeket. Kulináris termékeket úgy kell megtervezni, hogy azok felkeltette az emberi szolgálni ételek étvágygerjesztő, élvezet és elősegíti a jobb emésztést.

Minden szakács, aki szereti a szakmát, akkor köteles alkalmazni minden tudás és tapasztalat, hogy a jó és kiváló szakács, szép és vonzó, hogy dolgozzon ételeket.

Gyönyörű ételeket kombinálva a megfelelő helyzetben a termékeiben, és ügyesen elhelyezett köret ad a terméknek különösen vonzó megjelenést Ezért edények meg kell felelniük egy kulináris termék, amely azt szolgálja.

Hideg ételeket szolgálnak fel egy ovális porcelán, kerámia, valamint a német Ékszerek.

Meleg ételek szabadulnak különleges étel (fém csésze - cocottes, pashotnitsy kis kos, tálak, edények fekete-fehér fém). A büfék meleg ételeket lehet nyújtani a serpenyő Pyrozhkov és desszert tálcákat.

Leves megjelent tálak vagy mély tányérok; erőleves - a tál leves. Sütemények, torták, pite, sajttorta, krutonnal levesek kézbesíteni Pyrozhkov lemezeken. Egyes keleti konyha levesek (fonal, stb ..) Megjelent része cserépben.

Fő ételeket szolgálnak fel a la carte ételeket, vagy német ezüst ovális meleg vacsora lemezek; halofiton, tojás és néhány más ételek - a serpenyők a fehér fém.

Bankett étel szolgálja legjobban a nagy ovális nikkel-ezüst, porcelán vagy cserép ételeket. Hús- és halételek, töltött egy kerek alakú, helyezzük egy kerek tálra.

Ahhoz, hogy a kínálat desszertek használni kristály vagy réz-nikkel fagylalt tálak, kis poharakban, kompotnitsy, Pirozhkova és dessertnye lemez.

Forró italokat szolgálnak fel a szemüveget, vagy tea csészék és csészealjak. A bögréket pohártartóval, a kávéscsészét gőz, porcelán vagy különleges kávé edények (turochkah).

Megfelelő tervezés élelmiszerek igényel séf nagy gyakorlati tapasztalat, a kreativitás és a művészi ízlés. Ezért a tervezés és hagyja az edényeket kell tölteni az alkalmazottak széles körű gyakorlati tapasztalattal.

Hideg konyha szakács kell megszervezni munkájukat, hogy képes legyen gyorsan főzni, és intézkedik minden étel rendelhető.

Arra is szükség van, hogy áztassa a hering előre, hogy előkészítse és tisztítsák meg a lazac és a lazac, szakács és tisztítsa meg a tokhal, kecsege, beluga, halivadékok etetni alatt a pác, és felforraljuk, és tiszta füstölt sonka és a nyelvek, felforraljuk tojás, és így tovább. D.

Szelet a kolbász és egyéb termékeket kell úgy, hogy a levágott darab ment a fedélzeten egyesével. Ugyanilyen módon vágott darabokat kell fektetni egy csészébe vagy egy lemez.

Gondos csomagolás szeletelt termékek ad az ételnek, szép és vonzó megjelenés.

Vannak olyan sok módon és tervezési lehetőségeket ételeket. A választott módszer attól függ, hogy a tudás, a szakértelem és a művészi ízlés mester. A következő példaként általánosságban Clerk ételeket.

A regisztrációhoz levesek Bíróság:

• megfelelnek a megállapított formában és vágás termékek biztosítása érdekében, hogy a tankolás zsír leves narancs (abban az esetben, a leves közé paradicsompüré vagy friss paradicsom);
  
• egyenletesen oszlatja el a zöldségeket a leves ömölve
  
• amivel a tejszínt egy tál levest úgy, hogy az a forma fehér körök meghintjük apróra vágott petrezselyemmel vagy apróra vágott kapor; krém leves lehet elkülönítve betáplálják sousnike;
  
• felelnek meg az előírásoknak Food erőleves, amelyek a tökéletesen átlátszó, világos barna árnyék és zsír nélküli, különösen, ha tápláljuk húsleves Petri;
  
• betartják a szabályokat püré elkészítése levesek, ami egységesnek kell lenniük, csomómentes, súly, következetesség emlékeztető tejszín 30% zsír.
  

Ha így ételek késztermékek tegye az edényt a bal oldalon, és köretként kerül a jobb oldalon. Board eszközök nem kell határozni köretek és borított csepp szósz vagy olaj. Részletes álláson szimmetrikusan elrendezve a termék körül, csokrok, előnyösen különböző színű, de ugyanaz a (térfogat szerint) méretű. Jó, ha a komplex álláson (zöldborsó, sárgarépa, karfiol, bab paradicsomos mártással és így tovább. D.) tápláljuk kosarak (tartlet) sütött keksz vagy péksütemény csésze cukkini, és így tovább. D.

Gyönyörű kilátás megszerzése egy étel, ha van díszítve levelek zöld saláta, gallyakból petrezselyem vagy zeller gallyakból.

Tálaláskor hamburger, baromfi és vadhús, sertés, bárány, borjú vagy természetes hússzeleteket a csont egy termék papírra vetni mandzsetta (hajcsavarók).

Főzés kések és bemélyedések:

1. ínyenc hentes kés,
   
2. Gourmet kés hal,
   
3. séf kés Három,
   
4. karbovochnye kések,
   
5. karbovochnye kések,
   
6. aprító kések virágok,
   
7. aprító kések virágok,
   
8. nuagetnye mélyedés,
   
9. kések (mélyedés) a kivágás Dahlia.
   

A fő termék volt fölé kismértékben emelt köretek, néhány ételeket szolgálnak krutonnal a fehér kenyér. Ezek ételek közé filé szelet vad, szárnyas, csuka, szállított alatt fehérboros mártással, tojás, főtt „a zsák” héj, és így tovább. D.

Ez gondos nyilvántartási minden étel, beleértve a legegyszerűbb. Például, a burgonya CSŐBENSÜLTEK-clearance szükséges sütés előtt azt, hogy ez egy sima felület egy spatulával, majd egy villa vagy fésű cukrászati ​​oka szép, tiszta minta, amely után a felszínen a burgonya CSŐBENSÜLTEK kenje tojás keveréket, és zakolerovat és t. D.