Donturistik, osztriga
Kezdeni, hogy egy tucat kettő. Francia osztriga - HUITRES (ejtsd: "uitr", "p" - francia, grassiruyuschee), egy tucat - Douze (ejtsd: "Duz"). Ezek 2 szó megtudtuk, még mielőtt az utazást, mert utunk eredetileg tervezett, mint a „Oyster túra.”
Az asztalon van egy kosár friss kenyér ropogós héja és izzadás üveg fehérbort. További öt perc - egy edénybe töltött tört jéggel, amelynek bomláspontja ventilátor fél burok. Egy szelet citrom, egy darab vajat, ploshechka fűszeres borecet - kezdte!
Az első 12 eltűnnek azonnal. Rendelünk egy tucat az egyes, majd további hat - nem több, az elégedetlenség. Netoropyas befejezte bort ittak. Odafigyelünk békés, nyugodt ízlelőbimbók ... Igen, nagyon jó volt!
Mivel ustrits¶
Osztrigát enni kezek: először meg kell hogy engedje le a vizet a mosogatóba. Szakértők azt mondják, hogy a víz - ez a legértékesebb, de nem abban az esetben, Arcachon osztriga. A víz bennük - ez normális tengervíz, keserű, sós ízű, a legtöbb öl osztriga. Úgy tűnik, a szakemberek, hogy ezt az ajánlást, ettünk osztriga hosszú utat az óceán enni, és feküdjön le egy napra a hűtőbe - Amikor az osztriga a föld, még életben van, köszönhetően a tengervíz a mosogatóba. A hosszabb egy osztriga volt a levegőben, annál kevesebb vizet.
Lefolyó vizet, majd késsel óvatosan metszeni láb, amely puhatestű ragaszkodik shell test pöcs villa (akkor is újra kell üríteni, de vigyázzon, hogy ne az összes), néhány csepp citromlé, fél-kanál szőlő ecet, ismét megszúrja villa és - ital! Az ital egyenesen a héj.
Bite egy szelet kenyér vajjal és egy korty bort. Minden a rituális étkezés egy osztriga befejeződött. Most lehet, hogy nyög az öröm. Nyögi jobb képzést kell kombinálni osztriga, vagy - ha a közös étel -, akkor erősen előre a tapasztaltabb fogyasztók számára.
osztriga tseny¶
Arkashonskieustritsy úgynevezett "Oléron". Ezek szerint vannak sorolva, méret: №1 - a legnagyobb, №6 - a legkisebb. És mindketten elég ritkaság, főleg szolgáló №3-5. Én ízlésemnek - az optimális méretet, a férj inkább nagyobb.
Az éttermek és Arcachon Bordeaux. mint mondtam, az ára 14-16 euró tucat. Az élelmiszer-piacon 10-12, méretétől függően. Market - általában külön téma.
Minden francia városban hetente egyszer jönnek, és a gyártók mindenféle ehető finomságok. Az piactéren áll arra, hogy honnan indul 05:00, hogy kitöltse a kocsik. Van - ugyanabban a boltban a kerekek. Sellers húzza napellenző, szerelt polcok és megjelenítésére portékáikat. Sajtok, tésztafélék, élő hal, hús, nyúl, tenger gyümölcsei pástétom libamájjal, gyümölcs, méz, keksz, bor, és természetesen, az osztriga.
Vasárnapi piac Bordeaux
Itt osztriga tálalva műanyag lemezek, de mégis, a jég, citrom, vaj és a kenyér - minden, ahogy kellene. A bor - talán egy szomszédos üzlet; kínál kis kóstoló a kedvenc bor, majd a nyitott és így csészéket. Megérkeztünk a vasárnapi piac Bordeaux 10 órakor - az emberek tömegesen evett osztriga és bort ittak. Döntés, hogy közelebb kerüljön az emberekhez, már csatlakozott a többség és adta gasztronómiai fordítva.
Mint egy kis megjegyzés: annak ellenére, hogy az állandó, néha reggel indul borozgatás, egyáltalán minden héten nem szenvedett másnaposság. Úgy gondolom, hogy még mindig a szervezetben befolyásolja nem csak a mennyiség, hanem a minőség.
Halfogási ustrits¶
Arcachon osztriga tartják a francia főváros, de a kivonatot hígítjuk, és az osztriga nem a Arcachon, egy kis halászfalu Gujan-Mestras (Gujan-Mestras). Érkező Bordeaux vonattal, ez 2 megálló rövid Arcachon.
Az időjárás felhős volt, szemerkélt az eső, és a tervek a strand Arcachon maguk alakították túra Gujan-Mestras.
Egyenesen az állomás megkapja a hajógyárban. Hajóval megy a tenger és az egyik a rakpartok, a szó szoros értelmében egymásnak, vannak olyan fából halászat házak - egy kereszt között egy istálló és egy garázs. Minden második „istálló” meg lehet vásárolni az osztriga és minden harmadik - enni.
Asztalok halászó „étterem” felett torkolatáig, ahol a hullámok ringató a hajó és a part a rács és a szárított osztriga „házak”. Frissen fogott osztriga meg sokkal kevesebb esztétikus, mint a mi tányéron szervírozva - ezek egymáshoz vannak ragasztva egy alaktalan formáció, alga borítja és a kis kagyló. Ők dobtak nagy fém konténerek, és átvezetik a szalagot a boltban. Shop - hangosan azt mondta, csak a szobában, ahol zord néni kesztyűt ügyesen elválasztja a héj, tisztítja és rendezi őket. Amikor meglátta, hogy mi a képeket, majd valamilyen okból nagyon dühös, és távozott.
Az étterem nem fogadja kártyák halászfalu. Rájöttünk, hogy majdnem megette a harmadik tucat. Kellett futni a városba, hogy keres egy ATM. Kiderült, hogy ez nem csak messze, és nagyon messze van. Campus található, a másik oldalon a vasúti és a civilizáció után kezdődik néhány negyedévben nyaralók. Általában, ha arra gondolt Gujan-Mestras, ne felejtsük el, hogy a készpénz.
Osztriga, sezon¶
Egyszer régen volt egy véleményen van, hogy az osztriga lehet enni csak hónapok, akiknek a neve van „R” betű. Ez a szabály kerül bevezetésre, amikor a fogyasztás nőtt osztriga, hogy minden fajta ragadozó veszély fenyegeti a kihalás veszélye. Lovers finomságot és mérgezés ijeszteni ijesztő osztriga betegségek, hogy állítólag ők rosszul ebben az időben. Tény, hogy a nyári hónapokban (amelyek nem rendelkeznek a „p” betű) osztriga reprodukálni.
Azt kell mondanom, hogy ez még mindig befolyásoló íz: vegye figyelembe a bal oldali kép mutatja téli osztriga, és a jobb oldalon - nyáron. Nyáron van egy jellegzetes osztriga táska sárga szín - ez az, ami megsokszorozza. Nem vagyok szakértő, így nehéz hívja ezt a részét az osztriga test jobb, és a férje, gondolkodás nélkül kétszer nevezte „kaviár”. Általában azok nélkül „kaviár” - finom.