E331 Nátrium-citrát

Nátrium-citrát (Nátrium-citrátok, nátrium-citrát, mononátrium-citrátot, dinátrium-citrát, trinátrium-citrát, nátrium-citrát, nátrium-dihidrogén-citrát, dinátrium-citrát, trinátrium-citrát, nátrium-, E331) - nátriumsó citromsav.

Kémiai képlet Na3C6H5O7.

Típusai nátrium-citrát (nátrium-citrátok):

(I) Nátrium-dihidrogén-citrát (mononátrium-citrát);
(Ii) nátrium-citrát dinátrium (dinátrium-citrát);
(Iii) nátrium-citrát trinátrium (trinátrium-citrát).

Nátrium-citrát van srednevyrazhenny sós és savanyú ízű. E szolgáltatás citrátok alkálifémek és alkáli-földfémek (így például nátrium- és kalcium-citrát), azok ismertek, mint „savas sók” (mert néha nevezik hibásan és a citromsav).

Nátrium-citrát elsősorban fűszerként használják (fűszerezés) különleges zamatot kölcsönöz vagy tartósítószer (E331 élelmiszer-adalékanyag).

Ez magában foglalja mind az íze a szénsavas italok, a különböző italok citrom vagy lime, valamint az energia italok, mint a Red Bull és a Bullit.

Citrát lehet használni, mint egy puffer vegyület megakadályozza a pH-változás.

Ezt alkalmazzák, hogy ellenőrizzék a savasság bizonyos élelmiszerek, mint például a zselatin desszertek. Ezt alkalmazzák a pH-szabályozás kávégépek.

Nátrium-citrát jelenik meg, ha vízben oldjuk több „gyorsan oldódó gyógyszerek”, mint például «Alka-Seltzer» (antacid - gyomorégés).

Használt kellemetlen érzés csökkentésére, a fertőzés alatt a vizelet-genitális rendszer, például cisztitisz, csökkenti a savasságot a perifériás renális acidózis, és alkalmas a ozmózis szabályozót (hashajtó).

Nátrium-citrát oldat egy a tápközeg összetevőjeként felolvasztására állati sperma mesterséges termékenyítés.

Nátrium-citrát (lat Natrii citras.) - egy nátriumsó citromsav, amelyet használnak az élelmiszeriparban adalékanyagként E331, mint egy emulgeálószert vagy stabilizálószert.

Kémiai adalékanyagok képlet: Na3 C6 H5 O7. A legnépszerűbb ma 2 vizes nátrium-citrát, amelynek van egy nagyobb koncentrációja a bázikus hatóanyag és tökéletesen alkalmasak a hosszú távú tárolás során.

A megjelenés, ez az adalékanyag - fehér, kristályos por, amely könnyen oldódik vízben, de oldódik. A por nem éghető és robbanásveszélyes tulajdonságok, valamint a nem-toxikus és nem irritálja a bőrt, de belélegezve, irritálhatja a felső légutakat.

Nátrium-citrát használta először 1914-ben, a folyamat a vértranszfúzió antikoagulánsként. Később adalékanyagot használunk megoldás az élelmiszeriparban.

Ma nátrium-citrát kereskedelemben semlegesítésével állítjuk elő citromsav nátrium-forrással (például nátrium-hidroxid) és ezt követő kristályosítással.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a nátrium-citrát specifikus édes-sós íz, E331 adalékanyag javítására használják a termék ízietessége a fűszerezés. Szintén ezt a funkciót E331 úgynevezett „savanyú só”, hogy teljesíti tévesen attribútum önmagában és a citromsav.

Egy másik funkció a nátrium-citrát - ellenőrzés savasság száma ételek (különösen a desszertek alapuló zselatin), valamint a beállítási savtartalma a kávéfőző gép.

Adalék E331 nehéz hívni káros. nátrium-citrát, gyakran használják a kezelésére alkalmas gyógyszer cystitis, a vér stabilizálása. Ő segít csökkenteni a gyomorégés és hatásainak csökkentésére a másnaposságot.

Ennek mellékhatásaként gyógyszerek alapján nátrium-citrát pont: megnövekedett vérnyomás, étvágytalanság, hányinger, hasi fájdalom és hányás. De az élelmiszer nátrium-citrátot használunk sokkal kisebb dózisban, mint a gyógyszerek. Ezen túlmenően, bár nincs arra, hogy az adalékanyag E331 okozott kárt az egészségre legalább egy személy. Ebből arra lehet következtetni, hogy az adalékanyag E331 (nátrium-citrát) ésszerű határokon belül nem ártalmas az emberi egészségre.

Nátrium-citrát általában tartalmazza az összetétel bármely szénsavas ital, és italokat tartalmazó citrom vagy lime ízű. E -dobavka E331 használják paszták előállítására, puding, lekvár, ömlesztett sajt, bébiétel, tejpor és a joghurt. A tejtermelés előállítására használják sterilizált vagy pasztőrözött tej és savanyú tej termékek és konzerv tej, amelynek gyártása során igényel hosszas melegítéssel tejet.

E331 adalékanyag szerepel az élelmiszer-adalékanyagok listáját, amelyek felhasználása megengedett az élelmiszeriparban Magyarországon és Ukrajnában.

Csoportra utal az antioxidánsok, az élelmiszer antioxidáns E331 nátrium-citrát vagy ahogy nevezik nátrium-citrát az élelmiszeriparban, általában játszik a szerepét egy emulgeálószert vagy stabilizálószert. Mellesleg, tekintettel arra a tényre, hogy a toxikus és más kedvezőtlen tulajdonságait az élelmiszer antioxidáns E331 Nátrium-citrát nem sikerült azonosítani, az adalékanyag használata megengedett világszerte, többek között az EU-ban, Magyarországon és Ukrajnában.

Megjelenése élelmiszer antioxidáns E331 nátrium-citrát lehet leírni, mint egy fehér por, amely a finom kristályok, amelyek édes és sós ízt. Ez az anyag kiváló hosszú távú tárolás, ez jól oldódik vízben, azonban nehezen oldódik a alkoholtartalmú folyadékokból. Továbbá E331 ellenálló a tűz, ezért nem tudja, hogy veszélyt jelentenek a robbanóanyagot.

A tulajdonságait élelmiszer antioxidáns E331 nátrium-citrát fedeztek fel hosszú ideje - 1914-ben. Ekkor Louis Egot (tudós fizikus Argentína) együtt belga orvos Albert Hastinom például nátrium-citrát antikoaguláns során alkalmazott vértranszfúzió eljárás. Azóta a E331 már aktívan használják nem csak az orvostudományban, hanem más területeken az emberi élet.

Így, az alkalmazás körét nátrium-citrát lehet tekinteni elég széles ahhoz. Például, az élelmiszeriparban élelmiszer antioxidáns E331 nátrium-citrátot adunk hozzá a gyártás során italok (különösen azok, amelyek kell, hogy elnyerje a citrus íz), puding, zselék, paszták, zselék, joghurt, ömlesztett sajt, valamint a tejpor és a csecsemő tápszerek. Ezen kívül, a nátrium-citrát önmagában gyakran használják, mint a fűszerezés.

Élelmiszeren a felhasználási antioxidáns E331 Nátrium-citrát

Tekintettel arra, hogy az anyag részt vesz számos folyamatok fordulnak elő az emberi szervezetben, az élelmiszeren a felhasználási antioxidáns E331 nátrium-citrát nyilvánvaló. Először is, E331 segít betegségek kezelésére, mint például cystitis és néhány más fertőző betegségek a urogenitális rendszer. Nátrium-citrátot használunk, és, mint a hashajtó.

A széles körben elterjedt az adalékanyag használata megtalálható az adományt - mert az ő vére nem alvad sokáig. Egy további előnye az élelmiszer antioxidáns E331 Nátrium-citrát van kifejezve a képesség, hogy alacsonyabb savasság és ennek megfelelően tiszta a gyomorégés, alkohol elvonási szindróma.

Biztonságos a mindennapi életben fogyasztási normák az emberi nátrium-citrát még nem ismert. Eközben az élelmiszer-adalékanyag E331 biztonságosnak tekinthető az emberi egészség és az élet, mivel nincs bizonyíték, amely alátámasztaná, hogy káros hatása van a szervezetben.