Ecetes marhahús - lépésről lépésre recept fotók
Ecetes marhahús - egy nagy recept, amely ideális az ínyencek és ínyencek kiváló minőségű. Só nitrit és tengeri só, borókabogyó, szalonna és a borsot.
ÖSSZETEVŐK
- Marha (far) 1-3 kilogramm
- Cukor 2 evőkanál. kanál
- Tengeri só 3 cm. kanál
- Nitrit só 18 g
- A szegfűbors 1/4 Art. kanál
- A fekete bors 1/3 Art. kanál
- Borókabogyó 1/4 Art. kanál
- 50 gramm zsírt
- 1/2 csésze víz

Egy darab húst vágja a fából készült fogpiszkáló vagy nyárs minden 1,5-2 cm. Csinálni minden oldalról, és mély. Dörzsölje a cukor, és távolítsa el a két nap a vákuum zsák a hűtőszekrényben. Naponta többször fordulunk át a húst.

Fűszerek zúzott össze tengeri sóval és adjunk hozzá nitritet. Egy darab húst alaposan dörzsölje család. Óvatosan dörzsölni a keveréket egy darab. Hús vissza a vákuum, és távolítsa el a hűtőszekrényben további 6 napig. Minden nap, én fordult a darab, dörzsölés, hogy kialakult sóoldattal.

6 nap elteltével a húst a hűtőszekrényből, és mossuk alatt hideg csapvízzel. Majd adunk neki egy kis hazugság le (néhány órát). Következő darabja hozott egy serpenyőben vastag alján. Fontos, hogy a húst ne érjen a falak a serpenyőbe. A tetején a húst, és megszórjuk apróra vágott szalonna. Öntsük vizet, fedjük le fóliával, és megnyomta szorosan a fedelet.

Melegítsük elő a sütőt 150 fok, és küldje el egy darab húst. Főzési idő függ a súlya a hús. Átlagban, per 1 kg hús igényel sütés 1,5 órán át. Miután tepsi GAT és adja a hús hűlni 2-3 órán megnyitása nélkül a fedelet.

A kész hús megkapjuk a serpenyőből, csomagolja a darab zsírpapír és igája alatt tartása a hűtőben egy nap.

Főtt hús szelet és tálaljuk az ünnepi asztalra. Jó étvágyat!