Ma szeretnék, hogy meséljek egy családi étel, egy recept megosztott velünk egy öreg halász. Karas, pácolt otthoni körülmények között. Kiderült, nagyon finom, és a csontok, ami ebben a hal sok - megpuhult. És most, sok éven át, a barátok és rokonok csak, pácolt hal. By the way, készítem és a csuka és a ponty. Tartott ez a hal a hűtőben csak finom, ezért gyakran főzni nagy tételekben.
Elkészítéséhez otthon pácolt ponty szükség:
ponty - 2,5 kg;
hagyma - 7-8 db.;
Ecet 9% - 500-600 ml;
hideg forralt víz - 100 ml;
só - ízlés;
babérlevél - 3-4 db.;
keverék paprika - L.; 1-1,5 óra.
gabona koriander - L.; 1-1,5 óra.
gabona mustár - L.; 1-1,5 óra.
növényi olaj - 500-600 ml.
Friss ponty kitűnik a skála (könnyen tisztítható hal egy mély tálba, amelyben egy előre beírt víz, vagy egy nagy csomagot, mert a mérleg nem törnek szét a konyhában). Távolítsuk el a zsigerek, az uszonyok.
Vágjuk a ponty apróra szélessége körülbelül 1, 5-2 cm. Vágtam a halat, majd eltávolítjuk a bordák, úgy érzem, így kényelmes.
Öblítsük le a hal belsejében, távolítsa el a fekete plenochku. Ha használja a fejét, távolítsa el a kopoltyú, a fej nem jöhet a pácolás, de lehetséges, hogy levest főzni, vagy megsütjük.
Hagyma, héja és vágjuk fél gyűrű.
Egy tálba helyezzük a halat, szeletekre vágott hagymát 2-3 izzók.
Pour ponty hagyma, ecet és víz (per 500 ml 9% -os ecet I adjunk hozzá 100 ml hideg forralt víz). Top egy tányér és egy kis súlyt (például egy csésze vízzel), a hal kell teljesen befedi a folyadék. Ha nem elég a folyadék, adjunk hozzá több ecet. Pácolja pontosan 1 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
Ezután engedje le a folyadékot, szóló, a hal 10-15 percig egy szűrőedény.
Alján egy zománcozott edényekre (vagy rozsdamentes acél serpenyők) öntsünk csipet só, fűszerek része, friss hagyma és pácolt, majd feküdt darab ponty.
És továbbra is váltakozó rétegből áll, mindegyik réteg hal ébredés csipet só, fűszerek, ecetes hagyma és friss.
Tetejét egy réteg hagymát és a fűszereket.
Öntsük a halolaj. Helyezze az edényt a hűtőbe egy napra. Miután egy-két nap pácolt ponty lesz teljesen kész. Eltolhatja a halat a vajat és a hagymát egy üvegedénybe, és tárolja hűtőszekrényben. Ne aggódj, a sok ecet miatt kombinációja pácolt és friss hagymát és növényi olaj, mind a savat semlegesítjük. Fish hűtőszekrényben tartjuk körülbelül egy hónap, a halász azt mondta, hogy a hosszabb, de nem folyamatosan több mint egy hónapja.
És ponty pácolt otthon, és főtt hal hagymás kiderülhet nagyon finom. Azt tanácsolom, hogy próbálja ki!
