Ecetes túró, finom és gyönyörű Natalia balduk

Itt van egy hófehér, puha, nagyon finom és egészséges tejtermék lehet főzni a saját, otthon. Azonnal azt mondják, a sajt lesz, az biztos!
Egy kicsit az íz a képződött sajt. Nagyon hasonlít a Adigeföld. Azt nem írja meg, hogy ő az. Végtére is, hogy egy igazi kaukázusi sajt, meg kell vásárolnia a tejet a tehenek nagyon legelnek a mezőn, réten, egy hegyi rét ALPISKOM!
Igen, ez egy otthonos a tehenek. És mi az a legérdekesebb, tej, begyűjtött különböző magasságban van a saját ízlése.
A következő kirándulás a Kaukázus egyik kabardi barátunk azt mondta nekünk egy vicces történetet a tehenek - ínyenc.
Azt nem tudom megmondani, hogy nem.
- Egyszer én megszűnt széna, egy kicsit elszámította magát. Azért jöttem le a hegyekből a völgybe. Vettem egy teherautó illatos, puha széna. Hozta, kirakodása és elvetették a házimunkában. És mit gondol? A tehenek nem is próbálja. Ez nem olyan.
Illata egyedül rájöttünk, hogy ez nem a szokásos fű. El kellett menni a trükk, hogy keverednek a maradványai a széna vásárolt. Nem vesznek fel.
Tehenek választottak ki, és megrágta a fű, hogy nőtt itt a hegyekben. Minden, ami alatt volt a méltósággal, lábbal tiporják!
És minél nagyobb a legeltetés katicabogarak, annál értékesebb és drágább kerül tejtermékek. Ezért minden tavasszal, desztillált tehenek alpesi fű. Az út, azt mondanám, nem egy rövid, és nem könnyű, de megéri.
Ez abban az esetben is a széna.
Ez hogyan.

Így vannak csíkok lakmuszpapír. Mi a következő lépés? És akkor meg kell nedvesítsük egy csík teszt papírt, hogy a tejet a boltban vagy piacon, hogy várjon 1-2 percig és egy csík lakmusz fontolja meg alaposan.
Festés lakmuszpapír rózsaszín szín jelzi a jelenlétét a tejben szóda vagy más alkáli kék lakmusz reagál a savas környezetet, amely felmerült hozzáadásának köszönhető, hogy a tej-alapú fehérítők savak. Ha a szín lakmuszpapír csíkok nem változott, akkor nyugodtan élvezheti - szóda, bórsav és a szalicilsav a tej- Ön által vásárolt, senki hozzá.
Dolog csak nem cserélhető, különösen, ha a kis gyermek a családban.
Től 10 liter tejet kapunk 1 kg sajtot. Az ábra a relatív, attól függ, hogy a tej zsírtartalmát.
Kezdeni, próbálja meg, hogy 200-250 gr. Azt lehet mondani, hogy a minta.

Szükségünk lesz:

2 liter tej áruház 3,2% zsírt tartalmaz.
1 teáskanál citromsav nélkül csúszdák, helyettesíteni lehet egy pint joghurtot vagy savanyú savó.
Mull (lehet kapni a gyógyszertárban, elegendő 3 méter)
Colander.

előállítás:

Sajtkészítésre, szükségünk van egy serpenyőben vastag alsó, széles nyakkal és a legfontosabb dolog nem alumínium.
Mielőtt öntjük tej horoshenechko öblítés pan belsejében nagyon hideg vizet. Ahhoz, hogy a tej nem égett.
Tedd a tűzhely és a hő közepes lángon, időnként megkeverve. Ne forraljuk fel. Amint megy párok indul citromsav hozzáadásával.

VIGYÁZAT.
Bemutatjuk sav fokozatosan kell szinte kristályok.
Réselt kanál, óvatosan és lassan keverjük.
Egy idő után, a tej kezd összegyűlni a pehely. A pelyhek indul méretnövekedésére. Keverjük össze és simán, fentről lefelé.

Ennek eredményeként, a tejet meg kell osztani túró és a savó.
Meg fogják érteni, szérum lesz némi víz formájában egy átlátszó színezett.
Az illata savanyú, de kellemes tejszerű.
Miután a savó elkülöníti, megszűnik keverés. Attól tartva, hogy éget, már nincs szükség. Mivel a víz - szérum nem ragad.
Várjon 1 percet, hogy a túró folyik fenti lehet gyűjteni.
Lehetőség van, hogy távolítsa el a legtöbb sikló. És akkor azonnal öntsük egy tésztaszűrő cheesecloth kész.
Géz, mielőtt ez áztassuk hideg vízben.

Adj horoshenechko leeresztő szérumot. Ha lehetséges, lógni.
Kaptunk sajt egyenesen az ón. Hogyan lesz az iskola úgy dönt, túró. Minél erősebb otozhmote, a föld lesz a sajt. Pl kitöltési pitét.
Ebben az esetben van szükség sajt túró átlagos páratartalom.


Figyelmeztetés.
Megnyomása nem kell hosszú, túró kell meleg is, szélsőséges esetekben, meleg. Ha figyelni, hogy a forró sajt, észre fogod venni. Darabjai a nyomás-érzékeny hot túró könnyen forrasztva a többi nővérek. Minél gyorsabban otozhmote, annál sűrűbb kap a sajtot a végén. Ha volt egy speciális formája a sajt lyukak, a shift gomb megnyomása után a túró, akkor nem kellett volna. Ontottak, zúzott, meg minden. Hazánkban minden primitív. Különleges formák a sajt lehet rendelni az interneten keresztül.
Amíg a sajt van nyomva, főtt sajt penész a jövőben. Van a szokásos kör alakú tartályokban.
Figyelmeztetés.
A szérum öntsük. Ez hasznos, mint az összes tejtermék. Olvassa el, és nézd meg magad, hogy mennyi! A legfontosabb, hogy használat előtt horoshenechko hűtőszekrényben is. A szérum lehet használni: a kenyér, palacsinta, készítésére hash.
Továbbá, a savas savó fog szolgálni a (további) a oxidációja a tej helyett citromsav. Ez a szérum túlélni 2 napig.
Ebből a célból, a bank a szérumot Towelie csomagolja és tárolja meleg helyen.
Container blanketed nedves gézzel egy rétegben. A végek kívül marad.

Tegye a túró, a szokásos extrudáló tolkushkoy. Óvatosan igazítsa a végeket a géz és pakolás.

Aztán, az alakja egy csészealj sajttal elhagyjuk, a jogot az átmérője a forma. Inverz és telepíthető bármilyen sík felületen valamit, van egy vödör. Egy vödör közepén különválás vagy ételeket. Ez lesz csatorna a savót, amely továbbra is a túró.
A penész sajttal fel elnyomást. A keményebb, annál jobb.
Ezt az összeget a sajt elég 3 literes kanna vízzel. Hozd a hideg, vettem ki az erkélyre. Pár polcokon a hűtőben el lehet távolítani (ha nyáron).
A legfontosabb, hogy rögzítse az egész szerkezet biztosította minden oldalról.
Hagyjuk 5 órán át. ideális esetben éjjel.

A szérum összeolvad egy korsó, távolítsa el a hideg.
A következő napon.
Meg lehet enni azonnal, de a legjobb, hogy a sajtot érlelni. Mivel a sajt utal, hogy a sós, akkor szükségünk van egy uborkát.
Előállítás.
A szérum rész sózzuk. A só mennyisége ízlés szerint, de rögtön azt mondják sypte tovább. Ugyanez sós, és nem iszik.
A tárgyalás, az én íz 1 liter szérumot adunk 3 evőkanál sót dia. Próbálja.
Óvatosan távolítsa el a gézen sajttal.
Sajt, mi shift egy tartályba egy kicsit több, a felső öntsük sós a szérumból. Kapacitás lezárjuk. Távolítsuk el az érési a hűtőszekrényben legalább egy napig.


A házi sajt kész. Kiváló fehérjeforrás. Finom, bőséges reggeli az egész család számára.
P.S - sajt is sütjük, hozzá saláták, töltelékként használják az hychynov, torták.