Eclairs tejszínes cukormáz receptek fotókkal

Cook, aki megalkotta a eclairs viseltek a beceneve „chef királyok és király szakácsai.” És valóban, az élet Marie-Antuan Karem dolgozott Rothschild és George a negyedik, Talleyrand és Nagy Sándor. Cukrász úgy ezek előállítására sütemények teszt alkalmassági.
összetevők:
- víz 300 ml
- 140 g liszt
- vaj 100 g
- tojás 4 db.
A töltelékhez:
- 300ml tej
- 50 gramm cukor
- tojás (sárgája) 3 db.
- keményítő 2 evőkanál
- 2 evőkanál lisztet
- Vanília 1 tk
máz:
előállítás:
- A víz és a vajat felforraljuk. Pour a lisztet, felmelegedjen, keverés a tömeg egy fakanállal, amíg, amíg a keverék megvastagszik, és összegyűjti egy labdát. Vegyük le a tűzről, hűvös öt percig.
- Vigyük át a masszát a keverőben tálba, öntsük a nyers tojást, és addig keverjük, amíg egyenletes. Öntsük a tésztát egy lisztes zsák. Lay sütőpapírral, és ecsettel olajjal. Nyomja ki a eclairs, helyet kell hagyni közöttük. Előmelegített kemencébe 200 fokos sütőben 25-30 percig. Sütemények kihűlni.
- Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket verte a tojás sárgáját a cukorral, amíg krémes. Pour liszt és burgonyakeményítő. Hozd az alacsony hő forró tejet és a vanília. A felvert tojás öntsünk csésze tej, keverjük, majd a kapott elegyet önteni vissza a tejet. Tojást nem göndör. Cream habverővel jól, amíg sűrű, vegyük le a tűzről, és hűtsük le.
- Elolvad a csokoládé a mikrohullámú sütőben tejszínnel egy percig. Máz jól keverjük össze. A lehűtött krémet shift egy tészta táska, hogy a eclairs, kis lyukak és töltse ki a tömeges. Dip a késztermékek, csokoládé bevonatú, akkor szórjuk eclairs tejszínnel apróra vágott dió, hogy fagyassza be.
Víz A vizsgálat helyettesíthető tejjel. Cool sütemény jobb a sütőben körülbelül egy óra. Fontos, hogy szigorúan tartsák be az arányokat a termékek, valamint az idő és a főzési hőmérséklet, vagy eclairs nem lehet bekapcsolni, a tésztát elhervadt.