Edények bazsalikom, bazsalikom

edények bazsalikom

A főzés, bazsalikom főleg fűszerként kölcsönöz sós ízű ételek, vagy a díszítés. Arra használják, hogy íz kolbász, konzervek húskészítmények és füstölt. Mint az egyik bazsalikom összetevők előállítása során használt likőrök, desszert italok és gyógyteák. A levelek adunk ecet annak parfümök. Jól van, ez a fűszer párosul baromfi, hal, tenger gyümölcsei, a omlettet és a sajt. Tökéletesen ízesített bazsalikomos saláta és paradicsom, bazsalikom - azt lehet mondani, „a tökéletes pár”, így minden étel, amit készítünk azzal a kiegészítéssel, paradicsom, nyugodtan tegye a bazsalikom és az íz ételeket nem rontja.

Pesto Genovese (klasszikus recept).
összetevők:
- 4 köteg friss bazsalikom (60-70g a levelek), ami nőtt a tartomány Genova. Ez bazsalikom termesztik ott ősidők óta, és az jellemzi, hogy ez teljesen mentes a menta ízű.
- 30g fenyőmag az olasz, vagy más néven az olasz cédrus, fenyő vagy az olasz európai fenyő.
- 45-60g reszelt olasz kemény sajt Parmezán hosszú érési, nevezetesen egyfajta Parmigiano Reggiano Stravecchio, amelyek érik 2-3 év, és készül a tartományban Parma Emilia-Romagna régióban.
- 20-40g reszelt sajttal Fiore Sardo juh, amely előállított a sziget Szardínia és a legrégebbi Pecorino Sardo sajtok.
- 1-2 gerezd friss (nem feküdni) fokhagyma a település Vessaliko Imperia tartomány Liguria régióban, amely egy finom íze.
- 10g durva só sós mocsarak Cervia Emilia-Romagna Ravenna régióban.
- 60-80 ml olívaolaj első hidegen sajtolt (extra szűz). Az olaj ne legyen túl gyümölcsös, nem túl keserű ízű, és nem gátolja más összetevőjével szemben. Ideális e tekintetben az olajat a Liguria régióban.
előállítás:
Pesto Genovese készül szükségképpen egy márvány, fa mozsártörôvel, amelyet ugyanolyan olasz mandulafenyő.
Mossuk ki a bazsalikom hideg vízben és szárazon egy konyharuhával (semmilyen esetben nem dörzsöli, vagy gyűrődik őket).
Zúzott fokhagymát egy mozsárban, és dió, így egységes, homogén masszát. Ezután adjunk hozzá egy kevés sót, és bazsalikom, hogy töltse habarcsot nem présel azokat. Gyengéd, körkörös mozdulatokkal a falakon mozsárban mindkét irányban nyúlik a levelek. Ezután adjuk hozzá a sót és a levelek és ismételje meg.
Amikor a levelek kezdenek kitűnjön a világos zöld lé, adjuk hozzá a sajtot és olívaolajat. Óvatosan keverjük össze az összes, de ne vigyük túlzásba.
Mindent meg kell elő szobahőmérsékleten és, ha lehetséges, a lehető leghamarabb, hogy nem lenne oxidációt.

Ez egy klasszikus recept, de mint mondják genovai Chef: hány háziasszonyok Genova, annyira pesto Genovese recepteket.

Általában ezeknek a nehézségeknek háziasszony könnyebb. Mozsárban cserélje ki a turmixgép, genovai bazsalikom - más fajta zöld bazsalikom, dió fenyőmaggal - rendes fenyőmag, parmezán sajt - Grana Padano sajt vagy más kemény olasz sajt, és néha még azt sem hozzá, Fiore Sardo - bármely pecorino vagy más kemény olasz sajt juhtejből, fokhagyma - ami kéznél, olívaolaj - néha a napraforgó és sója, és nem fog beszélni.

Hagyományosan, pesto tészta fűszerezve, ideálisan alkalmas ravioli (de nem édes töltelékkel), minestrone rizottóval és pesto Caprese nem - ez nem Caprese.

Emellett a zöld pesto még mindig léteznek lila. Ő készíti ugyanaz, csak zöld helyett bazsalikom hozott lila.

Itt egy újabb recept szósz bazsalikom, amely jól illeszkedik a hús- és halételek. Meg lehet adni, hogy saláta és snack-kel. A mártás fordul sűrű és nyúlós.
Basil mártással.
összetevők:
- 200g bazsalikom.
- 1-2 gerezd fokhagyma, egy közepes méretű.
- 50 ml citromlé.
- 3 evőkanál olívaolaj.
- A fekete bors (ízlés szerint).
- só (ízlés szerint).
előállítás:
Egy turmixgép, helyezze a bazsalikom és a fokhagyma. Öntsük a citromlevet és az olívaolajat. Bors és só. Minden jó, és habverővel kész a mártás.

Én is szeretnék ajánlani egy italt recept, hogy oltja a szomjat a nyári forróságban, vagy szauna után.
Drink bazsalikom.
összetevők:
- 1 nagy csokor bazsalikom.
- 1 citrom.
- 80-100g cukor (ízlés szerint).
- 1 liter vízben.
előállítás:
A zománcozott serpenyő préselés levét egy citrom (fél citrom is hozott egy pot). Tedd vissza a bazsalikom és a cukrot, öntsük a forró vizet, és fedjük be egy fedővel. Amikor a víz lehűl, szűrni, és készen áll, hogy igyon. Hűtve.

És ha azt szeretnénk, hogy regale vendégeket valami finom, lehetőséget teremt számukra egy koktélt bazsalikommal. Azt hiszem, hogy értékelni fogják az étkezést.
Epres koktél bazsalikommal.
összetevők:
- 3 közepes méretű eper.
- 4 szelet citrommal.
- 3 bazsalikom.
- 30ml cukorszirup.
- 45ml gin.
- tört jégre.
előállítás:
Eper, citrom, bazsalikom apróra vágjuk, és összeadjuk a shaker. Öntsük a cukorszirupot és jól rázzuk össze. Ezután, a kapott keveréket öntsük gin, és adjunk hozzá zúzott jeget. Erősen rázzuk fel, és öntsük mindent a pohárba. Cocktail kész.

Összefoglalva, tippeket tapasztalt szakácsok:
- hogy a bazsalikom nem vesztette el ízét hőkezelés alatt, ez hozzáadódik az étel végén a főzés, és a szárított bazsalikom 10-15 percig vége előtt a főzés.
- ha azt szeretnénk, hogy vágja a bazsalikom, akkor jobb, ha törik le a kezét, nem késsel.
- egy pár levél friss bazsalikom hozott egy üveg ecettel és hagyjuk, hogy sört neki egy pár napig. Ecet kap egy csodálatos illat és ez ecet nagyon jól kitöltse a saláta, és adjunk hozzá mártást.
- középárfolyamán 3-5 g könyvjelző friss bazsalikom, szárítjuk 0,5 g adagonként.