Édes vaj élesztő tészta piték, sütemények és kekszek

Ki készített egy pár receptet élesztős tészta - nagyon finom élesztő sütemények különböző töltelékkel, édes teasütemény szél sütemény zsemle. Őszintén szólva, az eljárás minden esetben ugyanaz ezek a receptek, ezért úgy döntöttem, hogy részletesen egyszer le a folyamat, hogyan kell elkészíteni a tésztát a pitét kovászt módszer. Emlékszem, mennyire féltem, hogy főzni kelt tésztát egyáltalán, ez egy kemény, fojtott, és cukrászati nem emelkedik. Kár, hogy fiatal koromban nem volt internet és meg kellett tanulni a hibáikból.

Kelt tészta gazdag, normál és pelyhes. Mi a különbség? Leveles tészta megvitatása nem fognak. Mivel a hagyományos élesztős tészta elő élelmiszerek, mint például a kenyér, pizza, sütemény, sült sütemény, sütemény kemencében sóval töltés, és így tovább. D. Egy vajból élesztős tészta elő édes kekszek, sütemények, tekercs, piték gyümölcs, lekvárral, stb . d. Ezek különböző receptek és különböző mennyiségű sütés.

Egyszerűen fogalmazva sütés - a tojás, cukor, vaj, tejföl. Mivel ezeket az alkatrészeket erősebbre élesztő terjedési folyamat, majd élesztő adunk tészta 1,5-2-szor nagyobb, mint a szokásos. Más szóval, a mélyebb száma sütés, annál nagyobb szükség mennyiségű élesztőt. Most tartják a tészta sütemények, amelyek sült húsvétkor.

Vaj élesztő tészta tekercs, mint általában, előkészített szivacs módszer attól függ, hogy a több sütés. Élesztő kell adni a „push”, hogy őket kezdett dolgozni, de egy kicsit később fogok mondani erről. Oké, valami, amit ásni az elmélet, magyarázza a láthatóság és a gyakorlat fogja megmutatni az egész folyamat. A receptek különbözőek, némileg eltérő mennyiségű cukor és az olaj, de a folyamat mindig ugyanaz.

Recept keksz élesztő megkelt

Itt a kedvenc recept egy jól bevált kelt tészta, amellyel mindig főzni édes élesztő sütemények és torták:

Hozzávalók a tésztához

Tej - 250 ml
Élesztő - 30 g (vagy 11 g száraz)
Cukor - 1 evőkanál. kanál
Flour - 3 evőkanál. l. csúszdával

Hozzávalók sütés

Cukor - 100 g
Tojás - 2 db.
Vaj - 100 g
Só - egy csipet
Vaníliás cukor - nem kötelező
Növényi olaj - 1 asztal. kanál
Flour - 3 csésze (250 ml térfogatú) = körülbelül 450 g liszt

Először készítse elő a sört. A meleg folyadékot 35-40 ° C hozzá egy kanál cukor, élesztő (lásd számot a recept), és egy kis lisztet. Minden Keveréssel feloldjuk élesztőt és a cukrot.

Én általában főzni tejet, a sütés fordul puha, szellős, néha joghurtot vagy savanyú tej. Van olyan vélemény, hogy a kefir sült sokáig nem kap állott. A gyakorlatban nem lehetett ellenőrizni, általában édesség sokáig nem hazudik, gyorsan evett. Néha, amikor nincs tej vagy joghurt, veszek egy pohár vizet, és oldjuk a pár kanál tejfölt.

Brew félre egy olyan helyre, ahol nincs tervezet 30 percig. Ez idő alatt az élesztő elkezd „dolgozni”, és azt eredményezi, hogy a buja „sapkát”.

kalap leesik később, és nem lesz ilyen buborékok. Ez azt jelenti, hogy a tésztát megérett. Most egy külön tálban keverjük össze az összes sütés tojás, a cukor és a puha vajat. Határozottan nem verte a hab kell, csak a komponensek összekeverése csatlakoztatva.

Amikor a tészta jött csatlakoztassa sört együtt sütés és keverjük. Ha a recept alakítjuk ki, hogy a vaníliás cukrot, a sót, majd adjunk hozzá szükséges ezen a ponton.

Előfordul, hogy a könyvek azt írják, hogy a tészta folyékony hozzáadjuk a száraz összetevőket, hogy egy halom lisztet, azt jól, és ... én nem. Megmagyarázni! Különböző liszt másképp működik, és elnyeli a folyékony, úgyhogy átszitált lisztet fokozatosan adjunk hozzá egy pohár át a folyadékot, és kanállal összekeverjük, az egyik irányban.

Ezért úgy vélik, hogy szükséges beavatkozni a kelt tésztát ugyanabban az irányban. Általában sok figyelmeztetések és ajánlások felhalmozódott hostessek: szükség van, hogy készítsen egy jó hangulat, a szeretet és nem a kritikus napokban. Igen, rengeteg élő, de ami érdekes, az élesztő különbség, amit a háziasszony a napokban?

Amikor a massza már nem lehet keverni, majd elterjedt az asztalra, és gyúrjuk kézzel.

A tészta nem sok pontozási lisztet, és nem tapadnak a kezét, azt használja növényi olaj. Csak kenje meg a kezét a növényi olaj és összegyúrjuk. És a keze nem ragadós és nem extra lisztet. Gyúrjuk öt percig kell, úgy, hogy sima, rugalmas, de puha és bolyhos. Összhang kell tanulni, hogy meghatározza ösztönösen, nehéz leírni, jól, mint a lágy része a fül lebeny. Miután egy pár sikeres tételekben kezedben emlékszik, mi sűrűséget kell. Írtam a hozzávetőleges lisztet a recept, de néha ez nem elég. Mert torták és sütemények, én összegyúrjuk a tésztát, és az élesztő lágy tekercs egy kicsit feszesebb. A vaj kelt tészta összekeverednek, de még nem áll készen. Lay sima gyúrt gombóc egy tálba vagy serpenyőbe, borított egy tiszta törülközőt, és tegye meleg helyen 1-2 órán át.

Egy óra múlva a tészta szinte ugrik.

Most lehet obmyat ismét gyúrjuk (ne adjunk hozzá lisztet), és lehet, hogy a készülő különböző perecet it-cipót. Kelt tészta a pitét lehet állítani, hogy a megközelítés két alkalommal. Én vagyok az első obmina curry, tedd a kelés és sütni.

Hasznos tippek, hogyan készítse kelt tésztából

Tej (vagy bármely más folyadék: kefir, joghurt, tejsavó) a tészta nem melegszik túl, különben az élesztő égeti, és nem emelkedik. Próbáljon ki egy másik hőmérséklet annyira népszerű eljárás, check tej keveréket előtt, így a csecsemő - csöpög egy csepp felmelegített folyadék a csuklóját, úgy, hogy szükség van, ha nem meleg.
A tésztát vált buja, egyszerű - fontos liszt minősége. Liszt választani csúcsminőségű és mindig kérdezem. Szakácsok, pékek azt tanácsolják, hogy szitál a lisztet kétszer, gazdagítani, hogy oxigénnel.
Vaj legyen szobahőmérsékleten, akkor olvad, de az olaj nem lehet hozzáadni a tésztához meleg.
Vaj helyettesítheti margarin vagy növényi-tejszín keverék.
Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a szavatossági ideje élesztő, azokat állapotú. Mivel azonban, és az összes termék.
Ha összegyúrjuk a tésztát, és a tömeg nem illik, tedd 20 percre a hűtőbe, majd meleg helyen. A hőmérséklet csökkenése kell „felébreszteni” az élesztőt.
Kelt tészta fél huzatot és a zajt, a legjobb hely sütőben neki. Nem melegszik fel a sütőt, csak tegye a tálat és várni.
Nem túltelíti a tésztát liszttel, aláírás helyett a kezét és az asztal zsír növényi olajat dagasztás közben. Növényi olaj legyen szagtalan, csak egy kicsit. Ezután zsemle élesztőből tészta lesz buja, levegős.

Milyen hőmérsékleten kell sütni a termék élesztős tészta?

Általában meg kell sütni hőmérsékleten 160-180 fok. Célszerű, hogy a „Cukrászda Sütés” módban, ez a mód, a modern modellek.
Pozícionálása süteményeket a közepén. Ha erősen sütni magas hőmérsékleten, a termék is kiderülhet pörkölt nyirkosság belül és kívül.
Mielőtt megfeszültek tészta termékek közé tartozik a sütő felmelegszik. Ekkor fel az előkészített sütés munkadarabot az kelesztett az első kemence fel. 15-20 perc után a terméket kenni felvert tojássárgájával, és küldje be a sütőbe.
Az első alkalommal minden esetben nem tudja megnyitni a sütőt, különben a tészta fog esni a hideg levegő áramlását. Amikor a tészta pirított és megragadott egy kéreg, akkor tudjuk kinyitni az ajtót, és keverjük sütés vagy formában, ahol a süteményeket.
Sütési idő: általában 20 perc egy óra, attól függően, hogy a méret a sült termék. Kis torták, például akkor 25 percig sütjük, roll mákkal körülbelül 40 percig, és akkor több időre van szükség, hogy cipót.