Egészséges étkezési szokások - fermentált élelmiszerek

Kenyér a fej körül,
de nem nélkülözheti erjesztő mezőgazdasági termékek.

Elcsépelt mondás, ismerős minden. Kenyér jel az egész emberiség, és talán nem talál otthon bármely országban a világon - ami ne ismerte volna a kenyeret. De ahhoz, hogy valóban megértsük az érték kenyér őseink Oroszországban és néhány más országban, ez csak akkor lehetséges, ha megpróbáljuk összehasonlítani a kenyeret. előtt megsütjük, és mi most hívott kenyeret.

Mikor jön a pékség - látunk egy a termékek széles skáláját - zsemle vagy bagett, piték és sajtos. A felszínen minden étvágygerjesztő és ízletes. De mindannyian tudjuk, a helyzet -amikor hozta haza kenyér, másnap lesz finom. gyors penészes és romlott. És a folyamat az evés a kenyeret, általában nem okoz izgalmat és élvezetet. Hogy miért.

Mivel a modern kenyér - „üres”. Nem, persze, ez nem is fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Tudják tölteni a hasát, és megfelelnek az éhezés. De az ilyen kenyér tele van az a tény, hogy az évek során, a belekben eltömődött a salak, az emésztést, és rontja szövődmények. hogy vezet minket, hogy a kórházi ágyon.

Hogy miért. És mert a múltban, az ételek is a gyógyulást. Parasztok élt Oroszországban persze nem túl gazdag, így a kenyér volt az egyik fő élelmiszerek. Illatos kenyér köszöntötte a kedves vendégeket. A kenyér a legszükségesebb, magukkal vitték a hosszú útra. Csak megfelelően elkészített akkor tényleg megfelelnek az éhezés és így az egészség.

Időtlen idők óta volt a kenyér savanyú. Kovász neki állt tejsavbaktériumok és a tényleges „kulturális” élesztőt. A folyamat során a tejsav vizsgálati érését visszatartani növekedését élesztősejtek, kapott tésztát lépést tartott és savanyú, és a mászás. Modern pékek, hogy gyorsítsák fel a „folyamat” - egyszerűen eltávolítható a tejsavbaktériumok, és a tésztát megközelíteni több móka. Igen, és az élesztő vannak megválasztva, hogy ellenálljon a magas hőmérsékleten, mivel magasabb hőmérsékleten a tésztát fordul buja és alkalmas még gyorsabban. Erre azért került sor annak érdekében, hogy alkalmazkodjanak a technológiai gép kenyértészta -ruchkami hosszú ideig senki sem gyúrja és süt nem orosz kályha. És várja meg a kenyér kovász eléri és mászni 6-8 órát nem tudott pékség sem fizikailag, sem gazdaságilag - a széles tömeg a lakosság lesz kenyér hiány, különösen az ünnepek alatt, különösen az új év, amikor a kenyér fogyasztása időkben megnő mint a szokásos nap.

Tehát mi ad nekünk a kovász tésztát. És mit számít?
Minden magvak és hüvelyesek tartalmaznak speciális vegyi anyagok - tartósítószerek, hogy megőrizze gabonát a károsodás és megakadályozzák azt. Így, fitinsav kötődik, és megakadályozza, hogy a kalcium felszívódását, magnézium, réz, vas és cink különösen a gyomor-bél traktusban. Az eredmény - ásványianyag-hiány. Vannak olyan anyagok, amelyek blokkolják a enzim aktivitását, ami további terhelést a hasnyálmirigy. Van is egy káros tanninok, nem emészthető komplex cukrok, glutén és a rokon proteinek nehezen emészthető allergiás reakciókat okozhatnak, emésztési zavar. Semlegesítése a kémiai védelem szemcsék történik feltételeinek megteremtése a csírázás illeszkedés, vagyis így gabona megduzzadnak a meleg vízben. Egy másik módja, hogy megkerüljék a védelem hosszú erjedés már elkészített tészta segítségével élesztőt.

A-fermentációs baktériumok, egyrészt - a hasított összetett anyagok ízletesebb, és a másik - alkotnak egyéb szükséges tápanyagokat. Kezelt szál gabona kovász kagyló segít helyreállítani a megfelelő belső humán mikroflórája. Savanyú kenyér teszi az embereket etetni. Kovásztalan élesztő csak nehéznek érzi, és oltja éhség. Most kiderül, hogy egy speciális vágy savanyú kenyér az emberek, akik költözött Magyarországra külföldről. Az európai országokban, akkor is megtalálja a savanyú kenyeret, és nagyon nehéz az amerikai kontinensen. Az első telepesek Amerikában még mindig sütött a régi receptek alapján, de most van kenyér hasonló gyapjú azonban technológiailag. És ha figyelembe vesszük, hogy bárhol, kivéve Magyarországon, MaloVengrii, Fehéroroszország és néhány más helyen, nem sült fekete, rozskenyér, a honvágyat kivándorlók nagy.

De ez nem csak kenyérrel él. Úgy vélem, hogy ez a közmondás ismeretes, hogy sok. Persze-nem csak kenyérrel. Oroszországban, párosítva kenyér Mindig - kuvasz. Ez erjesztett kuvasz. Kvasz egy erjesztett tejből előállított élesztőből, rozsliszt, méz. Most persze a technológia megváltozott, de néhány gyártók próbálják tiszteletben tartja a hagyományokat egészséges, igaz kuvasz. Megjegyzés -Ha a csomagoláson azt mondja, hogy kuvasz fermentációs terméke tejsavbaktériumok és tenyésztett élesztő-eszköz ezt kuvasz előny ott.

A parasztcsalád kuvasz fogyasztás naponta elérte a 15-20 litert naponta. Ne tegye ki barátai - annyi italt, és nem ettek a nagyszülők és az egész családnak. És mivel a gyerekek már a család sok - néha akár 9 fő, az idősek élt a fiatal vannak azok nem dobott. És egy ilyen család a takarmány víz volt egy kiadós, ízletes és nem drága. Hús és hal a menü persze, de több volt a ünnepnapokon. És mivel az emberek hívők voltak, jámbor, majd tartsa előírt határértékek az egyház. Ha azt mondjuk, az a hely, -compliance utáni ad első lélek megtisztítása. Hanem abban is segít, hogy megtisztítsák a testet a toxinok és problémák. Gyógyszerek az ókorban több volt a természetes formájában - kátrány, kamilla, üröm és még sok más. Hasznos joghurt végeztünk. és tiszta lakto és bifidum baktériumok sehol, hogy ez nem volt lehetséges. A jogot, hogy a teljes test szükséges munkát fermentált élelmiszerek. Mindannyian ismerjük a gyermekkorból - savanyú káposzta, savanyú paradicsom és uborka, ecetes gomba és így tovább. Rendszeres fogyasztása ezeket a termékeket, sört, és egy igazi savanyú kenyér - védett őseink sok betegség.

A szomszédok - Japán, Kína, Korea, népszerű is hasznos erjesztett termékek, mint - miso, tempeh, tamari, Umeboshi, Kimchi, Pao-tsai, tsukemeno. E mögött a név rejt, mosolygós és erjesztett bab, és savanyú káposzta és zöldség.

By the way, a japán sushi is eredetileg fermentációs terméke.

Naredzusi (narezushi, # 29087; # 12428; # 23551; # 21496;. A „fűszerezett szusi”) - egy ősi formája sushi. Fish kizsigerelt és tisztítani a bőrt, majd óvatosan dörzsölte sóval, helyezzük fahordóban, fedett sós újra és helyezzük az elnyomás alatt egy 10 napos időszak egy hónap. Ezután a halat kivettük, és vízbe helyezzük 15-60 percig, ami után az anyagot vissza a hordóba, váltakozó rétegek rizs és újra alá a járom. Hat hónappal később, a föld volna, sőt, ezek nem romlott még az azonos korú. Egy alak, aki részt vett ebben a fermentációs egyszerűen dobott.

Csak később, a 19. században. Azt kérte, hogy a sushi és a friss halat. Így a föld elvesztette gyógyító tulajdonságait, és az is maradt, csak egy étkezést.

Tehát mi káros kulturális élesztőt. Hallottunk többször is, hogy az élesztő káros. De mi az a kár, mert mindenütt jelen vannak, és elég hivatalosan?
Az élesztő természetes módon jelen van a mikroflóra egészséges ember, valamint több száz faj más szervezetek. Az emésztőrendszer (ismét egy egészséges ember), annak egyik sejtek teszik körülbelül egy millió hasznos baktériumok. Jellemzően, az élesztő sejtek nem tudnak versenyezni, számuk is stabil marad. De érdemes, hogy történjen valami, és a szám is gyors növekedésnek indul. De a háttérben az élesztő gomba kezd kialakulni patogén bélflóra - a legtöbb ártalmatlan, és ugyanabban az időben, ez nem egy kellemes böfögés és hasmenés. Ez a kényes egyensúlyt a bélflóra zavar tartós stressz, a finomított élelmiszerek zavarok az emésztőrendszerben, valamint az antibiotikumok. Számának növelésével az élesztősejtek roncsoltuk gát között emészthető élelmiszer és a vér áramlását. (Ha valaki érdekel a mechanizmus a folyamatban, a lényege az, hogy a sejtek a élesztőtenyészethez elkezdenek csírázni a fő védőréteg a bél. Az immunrendszer termel egy támadás egy idegen szerkezet, ami egy még mindig meglehetősen nagy különbségek. Sajnos az összes egyszerűsítések, de nem torzítják a lényege a kérdést)
Ennek eredményeként, a vér kezdenek behatolni a nagyobb részecskéket, mint a baktériumok, élesztősejtek, emésztetlen élelmiszer-részecskék, toxinok.
Magyarul ez az úgynevezett lyukas bél szindróma, vagy megsérti a bélfal áteresztő képességét. Vannak arra utaló jelek, hogy az előfordulási ez a probléma a lakosság körében, burkolt és káros hatása jelentősen alábecsülik.

Logikus feltételezni, hogy ebben az esetben csak bizonyos feltételekkel a különböző betegségek, valamint a szerv elküldi minden erejüket, hogy a tisztogatás, elítélve az ember, hogy a krónikus gyengeség és fáradtság. A háttérben a fizikai gyengeség, van egy súlyos megsértése az erkölcsi hátteret -slabnet szellem. A megfelelő egyensúlyt a mikroflóra - valaki elkezd élvezni az életet, ápolják minden percét. Kevesebb idő szükséges alvás - egy személy felébred könnyen, pihent és az alvást. A érzése könnyen és ujjongás - harc, dac - így fizikailag aktív a legtöbb időt.

Tehát mi olyan hasznos savanyú káposzta. uborka és mások e fajta. Jótékony hatása az emberi mikroflóra fermentált élelmiszerek van elsősorban közvetve számának növelésével a hasznos baktériumok, hanem közvetve, létrehozása révén kedvezőbb feltételeket az emésztési folyamatokat. Nem kell azon a tényen alapulnak, hogy egy kis pohár joghurt, vagy egy tablettát bifidus baktériumok komoly hatással lehet a folyamatokat a bélben, ezáltal csökkentve a számukat az élesztő sejtekben. Addig, amíg használják, kifinomult és édes ételek - ez a táptalaj a élesztősejtek - ez az élesztő fogja érezni, nagy, és veletek vagyunk az élet nem lesz!
Meglepő módon ezek a sejtek képesek befolyásolni a személy, ami egy erős igény, hogy enni édes. Miután egy ilyen adagot, mint általában, van egy kézzelfogható erőtlenség. Tudja ezeket az érzéseket?
Őseink azok durva és erjesztett ételek, de a rendszeres üzenete (már tudjuk, hogy a poszt megfelelően elvégzett visszaállítja bélflóra), aki nem tudja, a különböző antibiotikumok - egy kis élesztő kvas vagy bódító méz Braga igen, ez teljesen nyugtalan. A modern ember, az ő finom és édes ételeket, így amikor a legyengült immunrendszer, a stressz, a nem túl kedvező környezeti feltételek, klóros víz, az antibiotikumok - az élesztő cukor jobb félreállni.

Végül, szeretnék kicsit sötétíti a képet. Mikor jön a boltba, akkor néha nem látja ezeket a termékeket, mint a álcázás. Hogyan készítsünk egy gyors savanyú káposzta. Ez nagyon egyszerű - öntsük a forró sós -víz, só és ecet - és egy nappal később a káposzta hasonló lesz a jelen. Valódi savanyúság paradicsom és a gomba, csak nehéz megtalálni a lemez összes pácolt. Nem sok joghurtok hasznos, és csak körülbelül üzletek kenyeret, és nem akar emlékezni.

Lehet kérni, ahol a mi feladatunk, hogy a savanyú kenyér és minden mást. Search. keressen aktuális termékeket. Hála Istennek, hogy az összes még nem fordították le a kereskedelmi alapokra - is van a káposzta és uborka valósak. Ezen kívül -A maga az ember abban a helyzetben, hogy beszerezzük a használata, a tél.

És a kenyér, akkor tudja kezelni magát. Most eladó, sok hazai kenyér - az egyszerűtől a legügyesebb. Igen, és én magam is egy pár okos háztartási segítőket is. Továbbra is a helyzet a kis -, hogy kovász és sütni belőle, és hasznos a kenyér és a piték és palacsinta és fánk. De megbeszéljük ezt az én másik cikket - receptek savanyú kenyeret, és egy kicsit a történetét Oroszországban.