élesztő kenyér
Élesztő nem „felfalják a bélflóra” és „élesztő baktériumok” nem lehet, elvileg, nem lehet simítani, vagy szárnyas csuka juhok. Az ilyen kijelentések csak a hiányzó alapvető ismereteket a biológia területén. Nézzük értelmes kijelentéseket.
Ezért mindkét esetben az élesztő szinte teljesen elpusztulnak és életképes sütés, mint egy „hop”, valamint a szokásos kenyér is csak szórványos élesztő sejtekben. Ez a tény jól ismert, és már régóta szerepel a tankönyvekben.
Továbbá, az összeg az emberi testbe kerülő sütőipari élesztő sejtek egyszerűen nem hasonlítható a számuk, amelyek beleesnek egy férfi egyéb élelmiszerek. Köztudott, hogy az élesztő a Saccharomyces különböztetik felületén szőlőszemek, szilva, alma, málna, eper, ribizli. A termelés bor, sör előállítására és használt törzsek kuvasz Sassharomuses cerevisiaeből (korábbi nevén S.vini, S. carlsbergensis stb) Az úgynevezett „kefir gombák”, más fermentált italok és sajtok gyakran szintén jelen élesztő-fajok S.serevisiae.
Egyértelmű tehát, hogy az élesztő is kap a szervezetben a fogyasztó akkor is, ha teljesen lemondani kenyér és pékáru.
Hogyan hatnak az emberi test élesztő?
Élesztő - nem valami egzotikus, „származtatott erőfeszítései révén genetikusok” (amint azt az egyik publikáció). Ők egy állandó része a normál mikroflórájának az ember. A szervezetben rendszeresen találtak mintegy 25-30 élesztőfajtával, amelyek nem okoznak tüneteket, a klinikai fertőzés. A száma élesztő a belekben változik száz millió sejt per 1 g a tartalmát.
Ami kiadványok a hosszú élet abházok, aki „nem kenyeret sütni, de hosszú életű,” lehetséges, hogy a következő tényeket: a normál mikroflórájának a bélrendszer tanulmány elérjük Abházia és családjuk végzett 1978-1981 gg - élesztő detektáltuk szinte folyamatosan (75-100% -ában). A elérjük nem különített, többek között az élesztő S. cerevisiae, ahol az erős antigonisticheskie tulajdonságok ellen különböző patogén és feltételesen patogén baktériumokat detektáltunk ezekben a törzsekben. A szakirodalom egyéb tények növekedésének gátlásában baktériumok fehérje jellegű anyagok izolált sütőélesztő.
Személyes támadások, hogy elment a kenyér volt lepődve, hogy minden szakember az intézet - mondta Irina Matveeva, műszaki tudományok doktora, egyetemi tanár Műszaki pékáruk és tésztafélék iparágak a Moszkvai Állami Egyetem Élelmiszer-előállítás; Ő tanított egy negyed század.
Szerint Irina V., a nagyon „termofil élesztő” - ez egy baklövés! A termofil élesztő természetben nem létezik! Vannak termofil tejsavbaktériumok, amely szerint a Matveeva, óriási előnyt, hogy az ember.
A cikkben az „élesztő gyilkos” említett néhány „bakteriális élesztősejtek,” - folytatja Irina Viktorovna. - Tehát nem lehet azt mondani, ez is durva hiba. Élesztő - gomba. Szerint a kémiai összetétele, van egy legértékesebb összetevőket. Mi sörélesztő értékesítik a gyógyszertárakban, hogy normalizálja a vérkép és javítja az anyagcserét. A pék és a sörélesztő - egy család Saccharomyces. Nem lehet, hogy a sör kapható a gyógyszertárakban, és sütés volt káros.
Ahogy Matveeva mondta, a halál 50 fok kezdődik közönséges sütőélesztő (ahogy a cikkben a veszélyeiről kenyér, emlékszem, volt egy beszédet a 500 fok!). Szorozzuk közönséges sütőélesztő 25 és barangol 30 fokon.
Ezek a levegőben ül a kezüket. Ezek mindenhol ott vannak! - hangsúlyozza Matveeva. - Ha enni a leggyakoribb alma, cseresznye, saláta vagy uborka, az élesztő, hogy azok esnek a szervezetben. Kivéve persze, akkor a gyümölcsök és zöldségek étkezés előtt nem főzés. Egy egyszerű mosás hideg vízzel élesztő nem pusztul.
Kenyér - értékes termék, amely hangsúlyozza Matveeva. És az emberek megbetegszenek, azt mondta, azért, mert romlott a környezet állapotát, és mivel sok ma az egészségtelen életmód: túl sok az alkohol, a dohányzás, kevés mozgással.
Nem kovász élesztő nélkül
A sütőiparban használt kétféle biológiai kelesztőszer - Matveev magyarázza. - Ez az alkoholos erjedés, ami miatt az élesztőt. Ezt alkalmazzák mindenféle termék, kivéve a gofri, kekszek, aprósütemények. De bizonyos típusú búza és a rozs termékeket használnak, különösen a tejsav baktériumok. Ez a hagyományos technológiával. Az emberiség eszik kenyeret 50 ezer esztendő, és ötezer éves kenyér lazítani, vagyis az élesztő. A hadsereg nyerte meg a háborút, és a katonák eszik ez a kenyér.
Termofil tejsavbaktériumok (mezofil) - nagyon hasznos, használt rozskenyér. Fehéroroszországban, az egész rozskenyér elő a termofil tejsavbaktériumok. Amit az emberek mérgezett ott, vagy mi? De ez nem jelenti azt, hogy nincs élesztő rozskenyér. Ha nem teszik, akkor szaporodnak, mert ülni a részecskék lisztet. Élesztő azután fog megjelenni, 2-4 órán keresztül. És két nap múlva ott lesz tele van velük.
Általában lehetetlen kovászt készítenek, amely nem volt az élesztő benne! - felháborodott Matveeva. - Ismétlem: az élesztők felszínén a lisztet, és elkezdi spontán spontán alkoholos erjedés. Kovászos kenyeret jól lazítani, akkor hasznosabb, mint a kovásztalan kenyeret.
Hop kovász szerinti Matveeva, nem helyettesíti az élesztő vagy tejsavbaktériumok. Ez egészül ki, mert van egy kellemes íze és illata. Ez ad pékáruk fogyasztók számára kedvező tulajdonságait. Komló olyan komponenseket tartalmaz, amelyek lassítják dohos. De ez csak egy kiegészítője, és nem helyettesíti a hagyományos technológia.
- Nem értem, mit jelent a „halott lisztet.” Most sütőipari használ fel, 15 féle liszt: nem csak a magasabb
Ő Irina V. inkább rozskenyér és a belőlük készült termékek búzaliszt (bennük több hasznos). De, mint mondta, van teljes kiőrlésű kenyér is kell mérni, mert a héj részecskék irritálhatja a belek és a colitis gyomorhurut közel. Hasznosságát, mint egy darab kenyeret enni a nap folyamán. De az átlagember szükségleteinek 250-300 gramm kenyér naponta. Nem zsemle és sütemények és kenyér. Ez szerint Matveeva, alacsony kalóriatartalmú terméket. Az Egészségügyi Világszervezet fogalmazott a tetején az élelmiszer-piramis.
Mikrobiológiai Tanszék az Állami Kutatóintézet sütőipar
moskhleb.ru