Elfelejtett receptek malacot és ételek belőle
Semmi ünnepi étkezés végén húsételek, hideg és meleg. Ez a termék a testnek a jóllakottság érzését, és a szükséges energiát, erőt a további életét. Mivel a kultúra főzés hús különböző fajták és fajok rendkívül nagy, szinte minden nemzet. És emlékezni erre apróságot, és az egykor hagyományos étel a malac. Ez - a jó öreg receptek az orosz konyha.
Azok számára, akik nem nyom

Kezdeni, legyen világos, hogy egy malac. Ez disznó, amely abban az időben eltömődött anyatejjel táplált, és nem eszik többet más élelmiszerek. A kizsigerelt formában (szív és maradnak gras), meg kell mérlegelnie 1-5 kg. Lehet, hogy kevésbé, de nincs elég hús. A legfontosabb, hogy a malac - szinte diéta. Hús nem kell több szabad zsírsavat rétegeket. Akkor ez lesz a különleges íz, az, amelyre az edényt, és értékelik!
És most a elkészítésének módját. Gyakorlatilag minden nemzet Európában a konyhában van egy pár márkás receptek. Ez és a malac a sütőben, és nyárson sült és töltött, és a cucc, cucc, cucc. Íme néhány érdekes lehetőség:
Kibelezett hasított korábban leforrázott, kaparja a tarló, gondosan singe. Ezután törölje alaposan távolítsa el a bőr nyomokkal korom és piszok, a továbbra sörték. A belsejében a tetemet gerincét szegély, így lehet hajlított és kissé könnyebb kezelni. Következő malac kívül alaposan átdörzsöljük citromlé áztatott a bőrt. A húst ezután hideg vízben egy pár órát - ázni, eltűnik a vérből, stb jött egy égett szag. A következő lépés - a tetemet becsomagolt vászonnal kötve egy bot, amely helyezünk az vas, úgy, hogy a malac belül, hideg vízbe öntjük, mely sózzuk, gyökerek és egyéb fűszerek, főtt hús kb fél óra. Fontos, hogy a levest forrt egy kicsit, kicsit! Emiatt a hús nem képez skálán!
Kész szövetvázat eltávolítjuk, vágjuk részeit tegye vissza a húslevest. Van hús kihűl. Ez szolgált mindig torma, amely kész tejföllel. Köretként illeszkedés kocsonyás hús, párolt vagy főtt zöldséget, kása. Míg a régi időkben ettem csak úgy, csak torma.

- Feldolgozott hasított tisztítja a sörték, kibelezett, ha nem vásárolt a polcról. Nos mosott kívül és belül, majd gondosan szárított papírtörlővel. Hús jócskán belül dörzsölni sót.
- Szerte a tetemet kerül a töltelék. Erre a hajdina mossuk, és forraljuk sós vízben, amíg készen állapotban, morzsalékos. Ezután finoman foszlány hagyma, sült maslichke amíg aranybarna. Morzsolt tojást, elkeverjük zazharki, hozzáadjuk a kását, és az összes töltelék átkerül a disznó. Ezután a has jól kell varrni.
- Kívül a szövetváz óvatosan kezelt sóval, nedvesítse vodka, amíg a bőr nem válik merev. Most a sertés kerül egy sütő. Fontos, hogy az ilyen finomságot technológia. A sütés kell határozni vékony forgácsok, jobb nyírfa vagy gyümölcs. És - a tetemet. Top öntsük olvasztott vaj és - előmelegített sütőben 180-200 fok. Vagy csak főzés fólia nélkül zseton. Amikor a bőr megragad „pirulás”, hőmérséklet-szabályozás a kemencében csökkent 160-150 fok. Most tulajdonos legyen óvatos juice és a vizet, ami képződik sütéssel, a tetemet 10 percenként. Ahhoz, hogy pofa, a fülek és a lábak és farok egy disznó nem égett, azokat csomagolja főzés fólia.
Sült kész - meg kell vágni rendesen. A hátlap egy disznó van vágva a gerinc mentén, amíg a hasított lehűl egy kicsit. Ezután vágja el a szálat, gabona szépen lefektetett. disznó maga darabokra vágjuk darabokra, és újjáalakult egészét, egy nagy tálra. Minden oldalon ő obkladyvaetsya kása. Díszíteni, akkor vágjuk szeletelt főtt sárgarépa és a zöldek pritrusit. Ahelyett, hogy a szem paszta olajbogyó a szájban - a csokor petrezselyem vagy zöld alma.
Kéreg a sertés lesz ropogós és pirított, ha jól kenni szójaszósz sütés előtt. De a cucc nem csak gabona, hanem a máj, hogy a szív és más Húz. A legfontosabb dolog ebben az esetben több fűszer, különösen lavrushki, Goroshkov szegfűbors, kömény és a koriander.
