Előadás - 4. téma

Célkitűzés: ismerkedés a fiziológiai meghatározásának alapja az élelmiszerek tápértékét termékek számítási módszereit a kémiai összetétel és az energia értékét, értékeli a tápértéke az integrál hamar és biológiai értéke az aminosav Soon (OK-5, PC-3, PC-13, PC-16, PC-19).

Anyagok a munka:

1. Referencia táblázatok Pokrovsky a tartalmát a tápanyagok élelmiszer.

Beállítás 1.Oznakomlenie fiziológiai alapjait meghatározó élelmiszerek tápértékét

4.1 táblázat. A súlyozott átlagos napidíj igények

tápanyagok és az energia (formula A kiegyensúlyozott táplálkozás, FAK)

Az értékelési szempontjai a táplálékbevitel az alábbi mutatókat: tápértéke, az energia értéke, biológiai értéke. A „bio-logika” és „energia” értéke étel több magán.

Energia érték jelenti az energia mennyisége, amely magasság-vobozhdaetsya származó élelmiszerek során biooxidation fiziológiai funkciókat.

Az egyik módszer értékelésére a tápértéke élelmiszer az a módszer, az integrál-láb hamarabb. Beépített Sebesség mutatja, hogy milyen mértékben tényleges élelmiszer megfelel az emberi igény az egyes tápanyagok és az energia. A számítás ezen paraméter szükséges százalék meghatározása a levelezés érték az egyes komponensek élelmiszer kiegyensúlyozott táplálkozás általános képletű (FAK).

Meghatározása szerves Skoura szerint hajtjuk végre, a következő képlet:

ahol - szerves gyors;

- a mutató értéke a becslések szerint a diéta;

- értéke azonos index képletű kiegyensúlyozott étrend (100%).

A biológiai értéke az élelmiszerek minősége határozza meg annak fehérje com Ponente, amely tükrözi a mértéke mérleg aminosav elérte szigetek fehérje diéta.

Értékelése a fehérje minősége végzik a tartalom benne az esszenciális aminosavak. Az eredményeket általában százalékában fejezzük ki a kapcsolatban-a NIJ szabványnak fehérjék. A standard fehérje felnőtt elfogadta a „tökéletes” fehérje alapján számítják ki az emberi szükségleteket a szerelvények esszenciális aminosavak.

mg per 1 g "ideális" fehérje

A jellemző biológiai teljesítmény értékeket számítjuk aminosav SPD képlet szerint:

ahol - az aminosav gyors;

aminosav inkább a módszer lehetővé teszi, hogy azonosítsa a aminosavak helyett kisebb, mint 100-MI, az úgynevezett korlátozó. A legtöbb esetben a figyelembe vett első három korlátozó vayut savat amelynek aminosav gyors legkisebb.

Még dolgoznak a biológiában

Összefoglaló a biológia

Tárgy 3.5. Különösen a biológiai szervezettségi szintje számít

Összefoglaló a biológia

Tárgy 3.4. kémiai rendszerek

Összefoglaló a biológia

Tárgy 3.3. a szerkezet a mikrovilág

Összefoglaló a biológia

Tárgy 3.2. A szisztémás szintek szervezés kérdése