Előállítása a kakaóvaj és a kakaópogácsa

48,8 47,7 46,5 45,4 44,3

A készítmény a kakaó tömörítése olaj félautomata és automata prések kell venni, hogy a stabilitás a munka és a kapott eredmények függnek a viszkozitás a nedvességtartalom és mértéke köszörülés kakaó, hőmérséklet, időtartama gyúrást és tömörítő eljárást, a végső nyomás eléri a préselés során, a módszer és a a készítmény jellege, és a tartalom a kakaóhéj kakaó.

Így fontos szerepet játszik nemcsak a sajtolási folyamat, hanem az egész technológiai előkészítő anyagok - kakaó a préselés folyamata.

Amikor finom őrlésű kakaó sejtfalak, amelyek körülölelik kakaóvaj, teljesen megsemmisült. Fontos, hogy a kakaó páratartalom nem haladhatja meg a 1,5-2,5%. Ennek eredményeként, sok órányi dagasztás és a fűtés a kakaólé 85-90 ° C-on csökkentett páratartalom csökkenti a viszkozitást, és megkönnyítette a szétválasztása kakaóvaj. A időtartamát megnyomásával is jelentősen csökken, ha dolgozik kakaó páratartalom nem nagyobb, mint 1,2-1,5%.

Teljesítmény gidropressovyh beállítások által meghatározott képlet

ahol G - teljesítmény kakaó, kg / h; m - több dolgozó tálak; g - mennyisége a kakaó egy csésze kg; t - időtartama a sajtó ciklus percig.

Ahhoz, hogy meghatározzuk a hozamot A kakaóvaj képletű

ahol X - kakaóvaj hozam,%;

préselési folyamat végezzük kézzel működtetett présgép két behúzható csészék, dolgozó felváltva, valamint függőleges és vízszintes félautomata sajtó. A legelterjedtebb most a sajtó az utóbbi két típus.