Előállítása Csuka kaviár Solim
Télen halászat nagyon gyakran fogott csuka kaviárral. Ha egy kis csuka, a borjú nem túl sok. De csuka 1,5-2 kg tartalmaznak elegendő számú borjú annak költségeit lé. És akkor kapok egy ízletes csemege csak garantált, ha a fogást néhány csuka.

Mikor faragni csuka filé vagy darabokban, a folyamat akkor válik nyilvánvalóvá, van kaviár, vagy sem. A vágás során néhány halat hallom yastiks kaviárral egy tálba, alatt öblítse a szennyvíz, majd törölje a szokásos reszelő-borschovke. Ez úgy történik, körkörös mozdulatokkal egy könnyű érintés. Ez az eljárás az úgynevezett „ütni kaviár egy reszelő.” Yastiks - őz tok, kivesszük a halat.

Kaviár könnyedén áthalad otverstvija reszelő, és yastiks film marad a felületén. Azt csinálni, mint mészáros hal, vinyl kesztyű, hogy elkerüljék a paraziták nyers halhús a kezüket.

Aztán megduplázódott öntsünk forrásban lévő vizet a tojás, hogy elpusztítsa minden lárvái paraziták lehetnek ott. Ezt követően, azt alaposan mossuk tojást hideg vízzel, úgy, hogy gyönyörű volt, és nem tartalmaz maradék vér és yastiks filmeket.
További lehetséges só kaviár kétféleképpen. Az első - sózzuk közvetlenül a tojásokat a számítások 1-2 evőkanál per 1 kg kaviár, majd a tojásokat kell tenni 12 órán át hűtőszekrényben. A második -, hogy a sósav ferde, ahonnan a tojás kell tartani 20 percig. Ehhez, keverjük össze 2 evőkanál 1 liter vizet. Telített sóoldat úgynevezett „rapa”.

Ismét a só feloldódott, és jobb, hogy megvédje magát étkezési szennyezett tojás, én rasstvoryayu sós forrásban lévő vízben. Ez olyan meleg, „sós” öntök a tojásokat egy serpenyőben.

20 perc múlva, azt egyesíti a sós egy nagy fém szitán, de lehet csinálni, és gézen. Tudod, hogy a tojásokat egy géz táska és lehetővé teszi a víz fut egy fél órát.

Az eredmény egy csuka tojás borostyán.

Bár az ilyen tojásokat lehet már most a hűtőben, hogy ez teljes mértékben prosolilas ott, tettem hozzá kissé dosalivat. Ehhez azt megszórjuk a tojásokat egy kis sóval és adjunk hozzá 1-2 teáskanál olívaolaj.

Majd ostorral a tojások felvert tojást. Csinálom segítségével egy villát, csak fordítsa el a dugót kis sebességgel.

Kiderült, ez itt „habos” Caviar.

Ez úgy történik, hogy a tojásokat végül elszakadt, szép és gazdag színek.

Aztán kaptam rasskladyvayu „habos” kaviár az üvegeket.

Aztán egy üveg kaviárt egy-két napig a hűtőben.

A hűtőszekrény pennost kaviár levelek, tojás dagad kissé, és kiderülhet, nagyon szép, hogy nézd meg.

Elvileg a kaviár készen áll a használatra. De valahogy találtam egy extra recept, amely megadja a borjú egyszerűen csodálatos ízét. Ehhez egy 500 g üveg kaviár hozzá egy-két evőkanál olívaolaj apróra vágott zöldhagymát. Akkor csak enni egy étkezés, de jobb, ha nem kapsz még egy napot ragaszkodott hozzá, hogy tele volt hagymával szag.
Ez a hihetetlenül finom kaviárt friss rozskenyér, amely szintén az íze, akkor felvehet, de nem adjuk hozzá a vajat. Kaviár fogyasztják nagyon gyorsan.
Ezeket a tojásokat tároljuk legfeljebb 2 hétig a hűtőben. Itt meg kell emlékezni a szabály: a kevesebb só, annál kisebb a kifejezés annak hraniniya; több sót, hosszabb eltarthatósági idő, hanem egy kis ízelítőt marad kaviár.
szükséges figyelembe venni a biztonsági szabályok sózott őz.
Az a tény, hogy számos folyami hal Lepődni lárvák a paraziták. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a fertőzést nem lehet nyersen elégtelenül elkészített hal, tojás nélkül forráspontja vízkezelés.
A második módszer az előállítására sóoldattal (só deaning oldat) - van szükség, hogy a víz a egynegyede több, mint amennyi a kaviár. A vízben el kell helyezni egy darab nyers burgonyát. Elkezd hozzá sót, és keverés közben vízbe. Miután a burgonya felszínre - Rapa kész. A bedolgozás előtt a sóoldathoz az borjú akkor jobb, öntsük egy másik tálba, hagyva egy sáros üledék a régi bankot.
Így lé sóoldattal kapsz 5 percig, tároljuk hűtőszekrényben körülbelül egy hétig is. Ha a só 10 percig, majd a eltarthatóság 2 hét, 15 perc, pácolt = 3 hét, de a tojást ki fog derülni, nagyon sós.
A hosszú távú tároláshoz schuchey borjú jobban korlátozzák sózása 10 percig, és lerakása előtt egy fagyasztó tartályban öntsük vékony rétegben kaviár növényi olaj.
Jó étvágyat!