Emulzió likőr és gyártási módszer

A találmány alkalmazható a szesziparhoz. Emulzió liquor tartalmaz tojásfehérje, tojássárgája, cukor szirup, vizes-alkoholos folyadék festék „tartrazin” ízadalékot - „Chocolate” egy bizonyos arányban. A forgó pulzációs berendezés nyomáson 0,5-1,0 kg / cm2 vegyes 2300-2500 L tojássárgája, 250-350 l tojásfehérjét és 1300 l ioncserélt vizet, hogy emulziót képezzünk. A keverési tartályban melegítésével kapott vegyes emulziót előformált 2200 - 2900 liter cukorszirup 65,8% -os oldat, 8 l íz-adalékanyag, „csokoládé”, 0,06 kg a festék „tartrazin” formájában vizes és vizes-alkoholos folyadék alapú . várat liquor 20 térfogat%, az elegyet felmelegítjük, a 45-60 ° C, a melegítést leállítjuk, az elegyet 1 - 2 óra, hagyjuk állni 10 órán keresztül, és átszűrjük egy durva szövet szűrő. 2 SP f háttere 1. táblázat.

A találmány vonatkozik az élelmiszeriparban, különösen a lepárló ipar.

Stabilitásának biztosítása az emulzió komoly problémát jelent az emulzió likőrök technológiát.

Eljárás egy emulzió folyadékot, amely felhasználja a szintetikus emulgeátorok, különféle módosításai és kombinációi. Ez biztosítja a jó technológiai paraméterek, de a tápértéke, használt szerek korlátozott a legjobb, a biztonság (1).

A használat az emulgeálószer a készítmény Az alkoholban oldódó lecitin liquor természetes eredetű (2).

Növényi lecitin az ismert módszert extrakciójával kapott összes növényi napraforgó vagy szója-foszfolipidek és 96% etil-alkoholt. Ez bonyolítja a folyamatot, és növeli a költséget a kész terméket.

A legközelebb műszaki lényegét és az elért eredmény egy javasolt eljárás előállítására tojáslikőr tartalmazó készítmény előállítására cukorszirup, tojássárgája keverés egymást követő bevezetése folyékony alkoholt, ízesítő adalékok, és a keverési a festék állandó keverés közben (3).

Műszaki lényegét tekintve a találmány a módszer stabil emulzióját tojáslikőrrel bevezetése nélkül további emulgeálószer. Az igényelt likőr alapuló tojássárgája, cukor, íz-adalékanyag,, színezék, és az alkohol folyékony adtunk továbbá tojásfehérje és a színezék - a színezék „tartrazin” íz-adalékanyag, - „csokoládé” a következő arányban összetevők liter 1000 dal késztermék: tojás tojássárgája - 2300 - 2500 tojásfehérje - 250-350 cukorszirup 65,8% -os - 2200-2900 ízadalékot „csokoládé” - 8-alkohol tartalmú folyadékot fel a szilárdság - 20 térfogat% festék „tartrazin” (kg.) - 0,06 az eljárás annak előállítására tojáslikőrrel predusma tanulmányozott előállítására cukorszirup, keverés következetesen bevezetett összetevők, a keveréket összekeverjük, cukorsziruppal folyamatos keverés közben, fenntartása és szűrés, a találmány szerint, a keverés az összetevők végezzük két lépésben: az első - keverjük össze a sárgáját fehérje és a víz egy rotor-impulzus üzemmódot nyomása alatt 0 , 5-1,0 kg / cm2, hogy olyan stabil emulziót és a kapott emulziót vezették cukorszirup, aromás alkohollal folyadékot és adalék, ahol a keverési hajtjuk végre a fűtés SRI 45-60 o C, ami után a melegítést leállítjuk és a keverést folytatjuk 1-2 órán át.

A javasolt módszer a növelésére az emulzió stabilitását úgy végezzük hogy összekeverjük egy kétfokozatú készítmény bizonyos hőmérsékleti körülmények között.

Ezen túlmenően, a folyadékot a stabilitás javul bevezetése a szeszesital tojás kötődő fehérjék a lipidfrakció sárgáját során felszabaduló érlelés és a tárolás liquor, hozzájárulva ezáltal javítsa a érzékszervi jellemzőit a késztermék. Eljárás emulzió italt a következő.

Az első lépésben a rotációs pulzációs berendezés (RPA), emulzió álló 2300-2500 L tojássárgája, 250 -350 l tojásfehérjét és 1300 liter ionmentesített vízzel. Az emulgeálást végezzük lüktető rotációs üzemmódban, nyomás alatt 0,5-1,0 kg / cm 2. A keverő berendezés melegítés és állandó keverés közben, ami az eredményül kapott emulzió, 65,8% 2200-2900 l - Foot 8 liter cukorszirup íz „csokoládé „0,06 kg egy festék” tartrazin „formájában vizes és vizes-alkoholos folyadék körülbelül 20 Számítsuk várat. %, Az elegyet felmelegítjük, a 45-60 ° C, majd a melegítést leállítjuk, és a keverést további 1 -2 órán abbahagyása után a keverést tartjuk 10 órán át, és átszűrjük egy durva szövet szűrő.

1. példa A készítmény 1000 Dal a késztermék RPA (rotációs-pulzálási egység), olyan emulzióból, amely 2400 liter tojássárgája, tojásfehérje 300 l és 1300 liter ionmentesített vízzel. A keverő berendezés melegítés és állandó keverés közben, így a kapott emulzió 2200 liter 65,8% -os cukoroldatot, 8 l íz „csokoládé”, 0,06 kg a festék „tartrazin” formájában vizes és vizes-alkoholos folyadék alapú várat 20 vol. %, Kevert, fűtött 45 o C-on, ezután a hőkezelést leállítjuk, 2 órán át keverjük, a leállás után a keverést tartottuk 10 órán keresztül, majd egy durva szövet szűrő.

2. példa A készítmény 1000 Dal a késztermék előállítása RPA emulzióval 2500 l tojássárgája, tojásfehérje 300 liter és 1300 liter ionmentesített vízzel. A keverő berendezés melegítés és állandó keverés közben, ami az eredményül kapott emulzió, 65,8% 2350 l - Foot cukorszirup, ízesítő- 8 L „csokoládé”, 0,06 kg a festék „tartrazin” formájában vizes és vizes-alkoholos folyadék alapú várat körülbelül 20%, kevert, melegítjük 58 ° C-on, ezután a hőkezelést leállítjuk, 1 órán át keverjük, a leállás után a keverést tartottuk 10 órán keresztül, majd egy durva szövet szűrő.

3. példa
Elkészítéséhez 1000 dal a késztermék előállítása RPA emulzióval 2300 l tojássárgája, tojásfehérje 300 liter és 1300 liter ionmentesített vízzel. A keverő berendezés melegítés és állandó keverés közben, így a kapott emulziót 2500 liter 65,8% - Foot cukorszirup, ízesítő- 8 L „csokoládé”, 0,06 kg a festék „tartrazin” formájában vizes és vizes-alkoholos folyadék alapú várat 20 térf.%, kevert, fűtött 50 o C-on, ami után a melegítést leállítjuk, és az elegyet 1,5 órán abbahagyása után a keverést tartjuk 10 órán át, majd szűrjük.

Érzékszervi tulajdonságokkal és fizikai-kémiai jellemzőit a táblázat liquor.

A kapott emulzió lúg jó érzékszervi tulajdonságokkal és megnövelt tápérték, sem válik a garanciális időszak alatt - 6 hónap.

liquor termelési igényel szűkös termékek és emulzió stabilizáló, végeztünk a standard felszerelés.

Információforrások:
(1) n. N 4.419.378, US, C 12 G 3/04.

(2) n. N 2.134.720, RF, C 12 G 3/04.

(3) n. N 2098469. tartozik C 12 G 3/04 (prototípus).

1. Emulzió folyadékot tartalmazó tojássárgája, cukorszirup 65,8% oldat, ízesítő adalék, színezőanyagot és egy víz-alkohol folyadék, azzal jellemezve, hogy tartalmaz továbbá tojásfehérjével, valamint ízesítő- és színezőanyagot - rendre íz-adalékanyag " csokoládé „és a színezék” tartrazin „a következő arányban összetevők liter 1000 dal késztermék:
Tojássárgája - 2300 - 2500
Tojásfehérje - 250-350
Cukor szirup 65,8% -os - 2200-2900
Ízadalékot "Chocolate" - 8
és, kg:
Dye „tartrazin” - 0,06
Víz-alkohol folyadék - a többi 20% Fort
2. Eljárás emulzió likőr tartalmazó készítmény egy cukorszirup, 65,8% -os oldat, keverés közben a tojássárgája, cukorszirup, ízesítő, színezőanyagot és egy víz-alkohol folyékony ásványmentesített víz és egy alkohol, keverésre sebesség és szűrés, ahol , hogy a keverés is felhasználunk tojásfehérjét, valamint ízesítő- és színezőanyagot ízadalékot használt rendre „csokoládé” és a színezék „tartrazin”, ahol keverést végezhetjük két lépésben, amelyek közül az első egy forgó-pulzálási berendezésben nyomáson 0,5-1,0 kg / cm 2 és melegítjük emulziót készítünk 2300-2500 L tojássárgája, 250-350 l tojásfehérjét és 1300 liter ionmentesített vízben, és a egy második lépésben a képződött emulziót összekeverjük, 2200 - 2900 liter cukorszirup 65,8% -os oldat, 8 l íz-adalékanyag, „csokoládé”, 0,06 kg a festék „tartrazin” formájában vizes és vizes-alkoholos folyadék, a hőmérséklet a keverék-ját a 45-60 ° C, és az elegyet 1 - 2 óra expozíciós keverékeiről 10 órán át.

A találmány tárgya élelmiszer-ipari, nevezetesen, hogy a megelőzés területén az élelmiszer-adalékanyagok alapuló természetes termékek, és fel lehet használni a stimulálja az immunrendszert, esetleg javítja az anyagcserét, serkenti a központi idegrendszer, valamint az emberek munkahelyi extrém helyzetekben

A találmány tárgya élelmiszer-ipari, nevezetesen, hogy a megelőzés területén az élelmiszer-adalékanyagok alapuló természetes termékek, és fel lehet használni a stimulálja az immunrendszert, esetleg javítja az anyagcserét, serkenti a központi idegrendszer, valamint az emberek munkahelyi extrém helyzetekben

A találmány vonatkozik az élelmiszer-ipari és gyógyászati, nevezetesen, hogy a biológiailag aktív adalékanyagok az élelmiszer tónusos fellépés

A találmány vonatkozik az élelmiszer-ipari és gyógyászati, nevezetesen, hogy a biológiailag aktív adalékanyagok az élelmiszer tónusos fellépés

A találmány vonatkozik az élelmiszeriparban és a tárgya biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok