Ételek egerek és patkányok -, hogy túlélje a vad és extrém helyzetekben
Ez volt különösen nehéz időt a húst, és a pár segítségével csapdák fogási patkányok át a sávokat, és főtt őket bármelyik rendelkezésre álló jelenlétében zöldségek és gyógynövények, ennek eredményeként kibontakozó saját különleges recept, biztosan extravagáns, de ízletes ételeket. „Sajnos, - mondta a barátom - patkányok nem volt elég, mint a párizsiak, és ők voltak a sovány és izmos. De most, kedvesem, minden nehézséget a múltban. Nem csapda az ajtók. Ma van saját patkány farm, ahol állatokat hizlalt gabona, míg nem szerez egy jó szaftos hús. "
A barátom azt mondta, hogy az étel szerepel az étlapon a francia név, szó szerinti fordítása a „patkány pörkölt,” egy jegyzet angol :. „Az” Ennek következtében, a pincér lehet arról, hogy az ügyfél valóban megérti, mit megrendeléseket. Az egyetlen dolog, hogy a tulajdonosok akarta lepni a látogatók, ez a jóízű étel. Ők nem állt szándékában figyelni a vevők hirtelen zöld kérdésekre, mint „Mit esznek?”.
Sajnos, a tulajdonosok a létesítmények meghaltak, és az étterem zárva volt, így íze a hús rágcsálók én történt, csak sok évvel később. Ez az első alkalom ez megtörtént, míg a látogató egy gazdaság az észak-Thaiföld. Ott az evés a mezei egerek tartják nemcsak a lehetőséget, hogy változatossá a diéta, hanem egy hatékony módja annak, hogy foglalkozik a gyűlölt kártevő, megsemmisítése növények a rizs.
Samniang is mondta, hogy ő és a nővére öntjük, a víz lyuk, és amikor a kis bolyhos lakói kiugrott, a lányok verte őket egy bottal a fejét. Ha az állatok maradtak a föld alatt, csak ásott ki. Aztán a ház mellett a lányok egereket helyezett közvetlenül a parázson tűz, funkciója a családi tűzhely, és a pörkölés, fordult a tetemet egy bottal, amíg ropogós.
Samniang azt mondta, hogy az egerek a hús különösen felhívás és enni az egész, valamint a csontok és a zsigerek, néha előre merítéssel a forró mártással. Mindezt láttam a saját szememmel. Az egyik látogatása otthon Samniang hozott elektromos wok, de a család továbbra is szinte az összes élelmiszer-főzni a tűz.
Ott volt néztem a folyamat pörkölés szenek egerek és eszik őket, annak minden tartalmát, beleértve a csontokat, egy előzetes merítés chili szósz és halszósz. Ha, miután visszatért Hawaii, mondtam róla barátainak, ők így kiáltott fel: „És te evett meg?!”
Végtére is, senki sem szereti rágcsálók. Nem számít, hány Miki Maus, Minnie és egyéb aranyos rajzfilmfigurák vagy népszerűsítette rokonaik, csak egy említést a patkányok és egerek, sokan borzongás, kevesen készek látni őket a saját lemez.
Sokan emlékeznek a szavak a hős James Cagney intézett egyik filmes ellenfelek, azt mondja: „Te mocskos patkány” (vagy volt Edward Robinson?). Egy fárasztó nyolc órás munkanap egy ember boldog, hogy újra otthon, hogy átmenetileg le a soha véget nem érő „létért való küzdelem”. A patkányok, azok hegyes orra rángatózott és ragadozó bajusz, baljós, előre kiálló sárga fogak és meztelen farok, nem a leginkább étvágygerjesztő megjelenés.
Másrészt, patkányok, egerek, és más tagjai a rágcsáló tud felmutatni egy hosszú gasztronómiai története, amely részben a számos és változatos. Végtére is, rágcsálók teszik ki mintegy 40% -át a lakosság az emlősök a Földön, és mindent ehető, beleértve a nyulakat, mókusokat, mormota, hód, csincsillák, tengerimalacok, sündisznók, futóegerek, hörcsögök és Latin-Amerikában is aguti koipu és capybaras - farkatlan állatok, amely kész, valamint a malac.
Egyes régiókban a világ a hús bizonyos rágcsáló faj - a normális, hétköznapi ételek. Az Illinois egyedül, vadászok éves termelése 1500000-2.000.000 fehérje. És mégis, a legtöbb rágcsálók ritkán fogyasztják. Néhány faj európai amerikaiak tartják teljesen elfogadhatatlan gasztronómiai, elsősorban természetesen utal az egerek és patkányok.
Elterjedt fekete patkány (néha van egy barna színű), a legvalószínűbb megérkezett Európába Ázsiából a XIII kereskedelmi hajók. Nem sokkal ezután, úgy véljük, hogy a bolhák élő patkányok okoztak egy járvány a bubópestis, amelyből 25 millió ember halt meg, egy negyed Európa lakosságának.
Ma, úgy találta, hogy a patkányok hordozók legalább húsz betegségek, beleértve a tífusz, trichinózis és Lássa láz. Nem meglepő, hogy a Guinness Book ezeknek az állatoknak az jellemzi, mint a legveszélyesebb rágcsálók. Ennek ellenére vannak patkányok és egerek, amelyek könnyen elkapni, és lehet félelem nélkül evés, sőt, sok enni nem csak a nehéz időkben, de minden nap, és még egy csemege.
És étkezési több ezer éve. Az ókori Rómában, ketrecbe zárt pele töltött dió, amíg azok nem váltak kellően jól táplált, hogy megfeleljen az igényeinek a császár. Ezek az állatok, amelyek a test hossza (farok nélkül) 20 centiméter, annyira népszerű, hogy azokat hígítjuk nagy ketrecekben és szállított római katonák Nagy-Britanniában.
A császári Kínában a patkány hívták haza egy szarvas, és egy tál húst úgy ítélték meg, különösen finom csemege. Marco Polo írta, hogy a tatárok eszik patkányok a nyári hónapokban, amikor különösen nagy. A Kolumbusz, amikor a hajó állománya rendelkezések kimerült előreláthatatlan késedelem az úton az egész óceánok, fogására patkányok szakember válik fontos a legénység tagja, akinek a munkáját jól fizetett, és a patkányok általában észlelt kártevők vált értékes fehérjeforrás.
A XIX században Franciaországban, sok lakos a Bordeaux régió hagyományosan sült nyílt tűzön patkányok mogyoróhagyma és Thomas Zhenen ismert szakács és szervezője az első a tartomány gasztronómiai versenyek tartott 80-es években a XIX században, úgy a hús patkány első osztályú termék. Ha során a francia-porosz háború 1870-1871 Franciaország fővárosa volt körülvéve az ellenség, a párizsi menü hús fekete és szürke patkányok.
Genri Deyvidu Thoreau állítólag azt mondta, hogy tetszett a sült patkány fűszerekkel, bár egyesek szerint az író beszélt a pézsmapocok, ami valószínűleg közelében éltek Walden. A vietnami háború idején Vietcong kezelt patkányok fontos élelmiszer-forrás. A nem is olyan régen, Gordon Liddy, az egyik kezdeményezője a Watergate-botrány, azt mondta, hogy a patkányok ettek, főtt igazi amerikai módon, hogy a sült, bár sokan úgy gondolják, hogy ő tette, csak hogy megmutassa a bátorságukat.
Ma nagy részén, Latin-Amerika és Ázsia, valamint Afrika és Óceánia patkány húst is elterjedt, és előétel és főétel. Egyes részein Kínában népszerű étterme, ahol a patkányokat készül tucatnyi módon.
A Fülöp-szigeteken, a parasztok vadásznak mezei egerek és patkányok machetes és lángszóró, Taiwan - csapdákkal, hálók és kutyákkal. Azokban az országokban, Peruból Ghana, patkányok és egerek tekintik fontos forrása a állati fehérje. Még az Egyesült Államokban vannak kereskedelmi forgalomból, és azok és mások. A cég neve alatt «Gourmet Rágcsálók» (szó szerint: „Delicious rágcsáló”) küld az ügyfelek nyúzott és fagyasztott hasított cégektől UPS «Express Mail», és az élő állatok - teherszállító repülőgépek «Delta Air Freight» a címzett repülőtér.
Field patkányok sült
Kizsigerelt és nyúzott patkányok levágásával fej ill. Keverjük össze a fokhagyma, só, bors, hasított Kabát és ezt a keveréket, és fenntartani őket közvetlen napfény 6-8 órával a szárítás előtt. Ezután pörkölés nagy mennyiségű növényi olaj 6-8 percig, amíg arany ropogós. Tálaljuk főtt rizs, édes-savanyú mártással, halszósz vagy paszta forró chili és friss zöldségek.
Isanov hagyományos recept.
Nyúzott és kibelezett hasított, megtisztított húst, hogy egy nagy fazékba, fedjük le vízzel és lassú tűzön, lefedve körülbelül egy órát, amíg a hús megpuhul. Hagyjuk kihűlni, távolítsa el a csontokat, és vágjuk szeletekre. Hagyja legalább 1,2 liter fermentlé.
Az apróra vágott hagymát, chili, fokhagyma, és keverjük össze a kurkuma, amíg sűrű massza. A wokban vagy nagy serpenyőben hő 120 g olaj, 60 g tésztát megsütjük, amíg ropogós állapotban - csak néhány másodpercig. Száraz tészta egy szalvétával.
A maradék olajat megsütjük keveréke hagyma, fokhagyma, kurkuma és a chili. Keverés közben az elegyet hígítjuk húsleves és kókusztej és pároljuk 10-12 percig, majd félre. Hígítsuk a lisztet egy kis mennyiségű vizet, hogy a folyékony állagúak, adjunk hozzá néhány kanál a fenti keverék, amely után, keverés, öntsük előkészített serpenyőben a fel nem használt keveréket.
Ismét néhány perc eloltani ez az alacsony hő, majd tegye a húst, és öntsük a hal szósz. Fedjük le az edényt fedővel, és tartsuk melegen a tányéron. Egy nagy fazék sós vizet forralni, mártott azt a maradék tésztát, szakács és hűvös felkészültséget.
Ezután hajtsa a tésztát egy szűrőedény vagy szűrőt, öblítse, és engedje le az összes folyadékot. Osszuk a tésztát csészék, és tedd a húst mártással rajta. Díszítsd az étel ropogós tészta.
Van egy láthatatlan méreg fullánk fenyeget tönkre.