Evés étterem ágazat fogja megszervezni a munkát megfelelően - I - Könyvelő
Először is, nézzük meg néhány terminológiát.
Jelenleg a jogalkotó használ két lehetőség közül: „vendéglátó” és „étterem gazdálkodás”.
Ha filológiai szempontból, ezek a fogalmak különböző, a szempontból normativki azok megegyeznek. Az a tény, hogy az alapja a „élelmiszeripar” dokumentum - szabályzat száma 219 - egy időben módosították és a „vendéglátó” helyébe a kissé elbizakodott „étterem gazdálkodás” (a továbbiakban - WG). Egyes eszközök marad egy vendéglátóipari, míg mások használják a kifejezést nemesebb. Azonban az a lényege, hogy nem változik.
Mit jelent az intézmény vendéglátó-ipari egységek (a továbbiakban - ZRH)? Minősített ha valahogy ezeket a tárgyakat? A válaszok ezekre a kérdésekre megtalálható a szabályzat száma 219. Különösen bekezdés szerinti 1.5etihPravil étterem üzleti létesítmények típusokra osztják :. Factory konyha, a gyári anya, étterem, bár, kávézó, étkezde, snack bár, snack bár, bolt, konyhai termékek, kávézó . Másfelől, az éttermek és bárok is osztályokra oszlik - első felső és a luxus.
Saját szabályai létszáma 219 átiratok ilyen típusú létesítmények használata nem engedélyezett. Magyarázd el, hogy a yes MVEStorg Ukrajna kelt levelében 09.09.98 száma 15-03 / 29-577a.
Például egy étterem - ez egy vendéglátó üzlet magas szintű kényelmet, anyagi és technikai eszközök, szakmunkások, a sokféle étel bonyolult készítmények, beleértve a különlegességek, a bor és a szeszes italok, dohányáruk és cukrászsütemények, magas szintű szolgáltatást kapcsolatban a szabadidő megszervezése fogyasztókat.
Ebben az elméleti kérdéseket egyedül maradt. Mi jár a gyakorlati részből áll.
Üdvözöljük az online áruház számviteli termékek
Nagy választék. Friss készletek. Lehetőséget, hogy tesztelje mentes termékek
lehetővé téve dokumentumok
Természetesen a prioritás az állam regisztráció a gazdasági egység. Csak akkor lesz képes jogilag elvégzésére „obschepitovskuyu” tevékenységét, és kap egyéb engedélyek, amely lehetővé teszi az induláshoz.
Mik ezek a dokumentumok? Ki fogja megmondani.
Ugyanakkor Tételszám 440. amely részletezi az eljárást bejelentés egy ilyen dokumentumot, meghatározza azokat az eseteket, ahol ez az eszköz nem áll rendelkezésre. nevezetesen:
- abban az esetben, kereskedelmi helyek, kioszkok és tárolóeszközök (amennyiben a forgalomba hozott összhangban a rendszer megállapodott az állami tűzvédelmi felügyelet (GSCHS));
- a bérlő az ingatlan (az a személy, aki a polgári jogi szerződések tulajdonsága, hogy nem járnak tulajdonjogának átruházása egy tárgy), feltéve, hogy a nyilatkozat ingatlan nyilvántartásba, amelyet a tulajdonos;
- abban az esetben, tárgyakat, amelyek a jogszabályok szerint figyelembe működését befejezését követően az építési, felújítás, restaurálás, felújítás.
A nyilvántartásba vételekor a területi szerv GSCHS
Benyújtása a jelen dokumentum is előfordulhat a központok a közigazgatási szolgáltatásokat. Továbbított nyilatkozatot két példányban. Egyikük tároljuk kormányzati szerv, és a második egy védjegy bejegyzési gazdasági szervezetek iránt. A nyilatkozat formában jelen függelékben kPoryadku száma 440.
Figyelem! Gazdasági szervezetek magas fokú kockázatot a regisztrációs „tűz” a nyilatkozat kell vele amellett, hogy benyújtsák a pozitív lezárása vizsgálata tűz esetén a vállalkozás, létesítmény vagy telephelyén.
„Egészségügyi” felbontás. Itt kell vezetni elsősorban a törvény száma 771.
A törvény két engedélyezési eljárások: (1) megkapta az üzemeltetési engedélyt, és (2) állami regisztrációs lehetőség.
Mivel közétkeztetés mentesülnek a kötelezettség, így üzemeltetési engedélyt (Art. 2, Art. 23. A törvény № 771), aggódunk az állami regisztrációs lehetőség.
Piaci szereplők nélkül működő működési engedély (beleértve ZRH) regisztrálnia kell kapacitást, akkor használják bármely szakaszában a termelés és / vagy a forgalom az élelmiszerek.
Emlékezzünk: a hatalom - ez épület vagy épületegyüttes, helyiségek, épületek, berendezések és egyéb eszközök, beleértve a járműveket, valamint a föld, amelyet használnak a gyártás és / vagy kereskedelem tárgyak egészségügyi intézkedések (69 1. cikke a törvény № 771 ..).
Mi az a „egészségügyi intézkedések tárgyak”? Szerint n. 50 st. Törvény 1. számú 771 Ezek közé tartoznak: (1) az élelmiszer; (2) az állatok emberi fogyasztásra szánt; (3) segédanyagokat feldolgozásra; (4) anyagok, amelyek érintkeznek az élelmiszerrel.
kapacitása állami regisztrációs végzik a területi hatóságok Gosprodpotrebsluzhby. Az ugyanazon nyilatkozat az az eljárás lefolytatásával lehet benyújtani közepén keresztül a közigazgatási szolgáltatásokat.
Munkavédelem. A legtöbb esetben ZRH a jelenlétére utal a munkavállalók és a működését a konyhában. És milyen konyhai felszerelés nélkül?
Ebben a tekintetben a „obschepitovtsu” Mivel a munkáltató kell vigyázni engedélyek beszerzése, amelyek kapcsolódnak a munkahelyi biztonság és egészségvédelem.
Szerint a para. Melléklet 6. 6. Rend № 1107 művelet (valamint karbantartás és javítás) technológiai berendezések élelmiszeripari kapcsolódó magas kockázatú munkát. Ugyanakkor maga a berendezés tartozik a mechanizmusai magas kockázatú (p. 7. mellékletének 3. Rendelési szám 1107).
Munka ilyen berendezések végzik a munkáltató alapján a megfelelőségi nyilatkozat saját anyagi és technikai követelmények alapján a jogszabályok a munkahelyi egészség és biztonság (9. Art. 21. A törvény Ukrajna „A munkavédelmi” -tól 14.10.92, № 2694-XII 21. o. Az eljárás № 1107).
Nyilatkozat regisztrált Gostruda területi hatóságok a munkahelyen nagy kockázatú
A dokumentum személyesen nyújtják a munkáltató által (két példányban), vagy ajánlott levélben a tartalomjegyzéket. Ezt is el lehet végezni közepén keresztül a közigazgatási szolgáltatásokat.
A beadási határidő - legkésőbb 5 munkanappal megelőzően a munkák kivitelezését. A nyilatkozat formájában van kialakítva, 8. mellékletének Rendelési szám 1107.
Figyelem! Ha a személyzet is foglalkozni gépek és berendezések megnövekedett kockázata 3. mellékletben a rendelés számát 1107 (például gőzkazánok teploproduktivnostyu több, mint 0,1 MW), a „trudoohrannoy” nyilatkozatot nem fog ki.
Ebben az esetben meg kell kapnia a művelet (használat) gépek, berendezések megnövekedett kockázatot. Érvényességi működésre - 5 év használat - véglegesen.
Ebben az esetben az ilyen engedély nem szükséges a berendezés, amely megfelel e követelmények egyike: (a) az üzembe venni a kibocsátás a vonatkozó bizonyítvány; (B) tekintetében a berendezés regisztrált a nyilatkozatot üzemkész; (C) a berendezés nyilvántartásba Gostruda.
Létesítmények előállítására konyhai termékek vannak osztva három funkciós csoportok: (1) a fő termelési területek, (2) raktárak és (3) szolgáltatást és kiszolgáló helyiségek.
Elrendezése a helyiségek el kell hagyni:
- a kereszteződésekben a mozgási pályák a látogatók és a személyzet;
- a kereszteződésekben a mozgáspálya a friss takarmány-és szemetet konténerek;
Az alacsony mobilitás látogató kell: rámpák a bejáratoknál a ház megfelelő ajtók és állványok, függőleges emelőgépek magassági házak több mint egy emelet (ha nincs utas lift) eszközök és berendezések a fogyatékkal élők számára.
Ha ZRH található a közigazgatási és lakossági létesítmények filmgyártókat kell tenni, hogy összekapcsolják a kimeneteket.
Ezen túlmenően, a helyiségeket fel kell szerelni:
- vízellátó rendszerek (háztartási víz, tűz és meleg);
- a rendszer automatikus tűzjelző;
- automatikus tűzoltó rendszer;
- figyelmeztető rendszer a tűz és kezelése emberek evakuálása;
- füst elleni védelmi rendszerek;
- rendszere szemét eltávolítása és a por tisztító.
Megjegyzés: az otthonokban is elhelyezhető és kapcsolódó vagy beépített ZRH
maximális kapacitása 50 ülőhely, az üzemmód és 22:00 kísérő nélküli Zenekar
Meg kell helyezni a homlokzat jel típusát jelzi (osztály) az intézmény neve, és a működési mód, és itt is a gazdasági egység (Sec. 1.7 rendelet № 219).
Káderek döntenek mindent ...
A személyzet által ZRH is megfelelnek bizonyos követelményeknek. Ezek szabályok hatálya alá tartozó szám 219 és GOST 30524-97 „Food. szolgáltatási követelményeknek. "
Különösen összhangban para. 1.9 A szabályzat № 219 munkavállaló dolgozik a termelés, tárolás és értékesítése az élelmiszerek, valamint az élelmiszer-alapanyagok van szükség, hogy egy profi gyógypedagógiai (képzés).
GOST 30524-97 is, például, hogy az éttermek és bárok osztály „luxus” és a „magas” kell működnie személyzet ismeri a sajátosságait a főzés és a szolgáltatás más államok (para. 4.12).
Ezen kívül az alkalmazottak, akik részt vesznek az üzemeltetési, karbantartási és javítási gépek Élelmiszeripari kell keresztülmennie, speciális biztonsági képzés.
Fontos az is, hogy az alkalmazottak nem rendelkeznek egészségügyi problémák. Végtére is, ez hatással lehet nemcsak a munkájuk minőségét feladatokat, hanem az egészségre az intézmény látogatói.
Ezért különös figyelmet fordítanak a „egészségügyi pontokat”.
Orvosi vizsgálat és személyes orvosi könyveket. Szerint h. 2 evőkanál. 26. A törvény Ukrajna „A higiéniai és epidemiológiai jólétének lakosság” származó 24.02.94, № 4004-XII dolgozók az élelmiszeripar kell alávetni kötelező előzetes (a foglalkoztatás megkezdése előtt) és az időszakos orvosi vizsgálatok.
Itt megjegyezzük: a lista által jóváhagyott rendelet száma 559. Ez egy korlátozott szakmák listáját a közétkeztetés számára, amelyek kötelező orvosi vizsgálatokat. Ezek közé tartoznak:
2) gyártása fejek, technológusok;
3) szakácsok, cukrászok és konyhai személyzet;
5) alkalmazottai raktárak és hűtőgépek;
6) a személyzet, aki megtisztítja berendezések, tisztítószerek és helyiségeiben;
7) az alkalmazottak, akik hozzáférnek a mosó berendezések, eszközök, berendezések, és a munkavállalók, akik ideiglenesen részt a munkában az élelmiszer terméket.
Mindazonáltal összhangban második bekezdése p. 1.9 A szabályzat № 219 orvosi vizsgálat az összes alkalmazott személyzet Köztársaság Khakassia.
alávetni orvosi vizsgálatok kell kivétel nélkül, az alkalmazottak a létesítmény
Az orvosi vizsgálatok eredményeit rögzítik, különösen a személyes orvosi rekordot személyzet. Mivel az orvosi vizsgálatot kell elvégezni minden munkavállaló, még medknizhki legyen mindenki számára elérhető.
Személyes medknizhki személyi tartják a munkaadók. Csak néhány esetben, amikor az ilyen tárolás praktikus, vagy lehetetlen, hogy megtalálja ezt a dokumentumot lehet a munkavállaló. Ezen túlmenően, a munkáltató biztosítja a karbantartási naplót a személyes orvosi könyvek, amely meghatározza a számát, sorozatát, a kiállítás időpontja könyvek, teljes neve a tulajdonos.
Gazdasági szervezetek Köztársaság Khakassia saját igény termékválaszték szerint a típus és osztály egy adott intézmény. Győződjön meg arról is, hogy a címkézett termékeket a menüben, az árlistában.
Mivel a menü és az árlistát által aláírt vezetője, könyvelő (számológép) és anyagilag felelős személy (producer, művezető, csapos, csapos, stb D.).
Ezen felül, megfelelően 3.4 §. A szabályzat № 219 dokumentumokat, amelyek beszélünk, le kell zárni a gazdasági egység *.
Itt megjegyezzük: a menü és árlista - ez két különböző dokumentumot.
A fő különbség az, hogy a menüpontok kerülnek saját termelés, és az árlistát listáját tartalmazza Zakupnev árut.
Mit kell határozni ezeket a dokumentumokat? A válasz megtalálható az alábbi táblázat tartalmazza.
Amint azt a menüben, és árlista
* A alkoholtartalmú ital palackedény további meghatározott, mint az ár per palack, és a 50 és 100 ml.
Az intézmény azonban szintén nyújthatnak kiegészítő szolgáltatásokat listáját és értékét, amelyeket a külön árlista - az árlistában szolgáltatások.
Mi ez lehet a szolgáltató? Például az élelmiszer-szállítás az otthoni vagy mesterkurzusokat szakácsok az intézmény.
Szóval, a szervezeti pillanatok vendéglátóhelyek megértjük. De túl korán pihenni ☺. Ezután várják a többi árnyalatok ez nehéz ügy.
- ZRH regisztrálnia kell a létesítményeket, valamint a „Fire” és a „trudoohrannuyu” nyilatkozatot, és így a megfelelő engedélyeket.
- Ha a kiadó az épületében az egykori ZRH a regisztrált „tűz” nyilatkozatot lehet kérni a tulajdonos a helyszínen.
- Az orvosi vizsgálat kell történnie, mind a munkavállalók vendéglátóipari egységekben.
Ambrozyak Natalia ügyvéd
Evés étterem gazdálkodás: megszervezni a munkát megfelelően