Fehér bor „Sauterne” - használatának a kultúra és a legjobb márkák
Arra a kérdésre, hogy a legjobb ínyenc desszert bor Franciaországból, sokan hívják Sauternes - a kedvenc bora a brit Queen Elizabeth II és George Washington. Mivel a komplex gyártási technológia ebben az évben gyártott mindössze 65 ezer palack. Ez egy drága luxus ital az ínyencek és a gazdag emberek.
Sauternes (Sauternes) - fehér desszertbor egy alkohollal 12-14%, termelt a francia vidéken Graves (egy része a bor régió Bordeaux) a szőlőfajták Sémillon, Sauvignon Blanc és Muscadelle. Az egyedülálló íze Sauternes rejlik a titok szüret. Különösen túlérett bogyók takarítják be, amikor azok kissé hatálya alá az úgynevezett „nemes rothadás (egy különleges fajta penész).”
Történelmi háttér. A legenda szerint az első túlérett szőlőből készült bor kezdett hozzá a XVII században. Ha a tulajdonos a szőlő volt üzleti úton, és tilos megérinteni a lógó klaszterek a szőlő, amíg ő visszatér. Tulajdonos késik, túlérett bogyók és borított penész. Érkezéskor, úgy döntött, hogy továbbra is gyűjti az aratás és a bor. Az eredmény meglepte - az ital nagyon kedves volt.
A megjelenése az édes hozzájárult két tényezőtől függ: a sűrű köd, és esik nemes Botrytis cinerea. Ezzel a kombinációval történik a bogyók különösen biokémiai folyamat - elvesztik a nedvességet, egyre hasonló mazsolát. Ennek eredményeként, a koncentráció a cukor növekszik. Egy liter préselt szőlőlé 220 gramm cukor, bár normális körülmények között ez alacsonyabb, 20-30%.
Az eset után a túlérett szőlőből francia borászok szándékosan késleltette az aratás, javítja a főzési technológia. Bor Sauternes fond uralkodók egész Európában, egyre elit ital. 1855-ben Sauternes bor bevinni a birodalmi besorolás. Ez az egyetlen fehérbor, oda egy ilyen nagy megtiszteltetés. Ma Sauternes nagyra rajongók körében finom alkohol.
Jellegzetes íze. Kissé szárított szőlőt kézzel szedik különleges módon befolyásolja az ízét csokor borok Sauternes. Csak minőségi alapanyagok hagyjuk a termelés: felvenni bogyók jobb érettségi fokot munkavállalók, hogy ellenőrizze az ültetvény akár 15-szer.
Ennek eredményeképpen, ő kap egy üveg ínyenc édes desszertbor, amely egyesíti a kényes ízlés, finomság íz és mérsékelt várat. Az évek során, az érzékszervi tulajdonságai vannak leírva, egyre gazdagabb és gazdagabb. Sauternes bor is gyakran 10-50 éves, néha hosszabb.
Sauternes bor - nem mindenki számára. Miután az eredetileg nemesi állapotát ital, végül nem lett tömegtermék. És nem csak azért, mert a fenntartása magas státuszú. Néha az időjárás szeszélyes gomba nem teszi lehetővé a bogyók érnek a kívánt állapot, és a borászok nem hívhatják készült bor Sauternes. Ezen túlmenően, amikor a szőlő kiszáradni, a nyersanyag mennyisége jelentősen csökken, amely nem termel nagy mennyiségű ital. Minden évben, a piac nem kap több mint 65 000 palack.
Top márka Sauternes
Chateau d'Yquem - №1 az egész tartományban, kiváló minőségű bor osztály elsődleges dákó. Édes, koncentrált komplex csokor. Szolgált az asztalnál csak 10-20 év múlva az expozíció különleges körülmények között. Megfelel a fő elv az Sauternes bor - az egyik a szőlő csak egy ital üveg.
Mademoiselle de Clos Dady - a második legrangosabb márkák. Arany bor gyümölcsös aroma: észrevehető feljegyzései mangó, cseresznye, őszibarack. A jellegzetes frissítő ízű, közepesen savasságát.
Chateau Filhot AOC - bezárja az első három, jutott lágy harmonikus ízű aromával méz, sárgabarack, citromhéj.
Hogyan inni Sauternes
A szertartás kezdődik benyújtásának megfelelő hűtés. Palack tartjuk jeges vödörben, amíg az ital-ra hűtjük 7-13 ° C-on, mint a régebbi bort, minél magasabb a hőmérséklet. Sauternes szolgálnak, aperitifként (étkezés előtt), és a desszert ebédre. Bort töltött egy harmadik tulipán pohár vékony, átlátszó üvegből középmagas egy vékony száron. Ital kis kortyokban, és megpróbálta elkapni a jegyzeteket íz.
Sauternes bor táplálékra:
- máj libamáj;
- fésűkagyló;
- lazac;
- Baromfi forró;
- padlizsán, articsóka;
- mandula jégkrém;
- Roquefort sajt, más fajták zöld penész.
Ivó Sauternes kell különleges alkalom. Sokan inkább megkóstolni a szilveszteri során esküvő, vagy a közölt ajándék értelmes ember. Sauternes teszi mindenesetre királyi.