fehérhúsú receptek

sózott fehérhúsú

fehérhúsú receptek

összetevők:

előállítás:

A hal gut, de ne kaparja ki a mérleget, csak mosni nyálka. Törölje a halak száraz gyolcs törülközőt, és ossza félbe a gerinc mentén, eltávolítjuk a csontot, de a bőr, amely összeköti a két felét a hal, nem törik. Tág poluglubokoe tál lapos fenekű megszórjuk a durva só és tedd a lapos fehér húsú pikkelyes lefelé. A nyitott oldala a halak töltse ki sóval, cukorral, zúzott fehér bors és rengeteg apróra vágott friss kapor. Tedd a halat ismét a csúcson - nyitott, a hús oldalán úgy, hogy esett a fűszereket, és a felső volt az oldalán a mérleg. Scaly oldalán töltse durva só és kapor. Fűszerek ne tegye. A tetején a hal fel könnyű teher, így folyamatosan a halat, fix álló helyzetben és szorosan illeszkednek, de ne szorítsák ki a levét, és hagyjuk néhány órán át. Időtartamának sózás A halak különböző méretű és különböző hőmérsékleteken különböző helyiségeiben.

Sós fehérhúsú fogkő

összetevők:

  • Sós fehérhúsú - 250g;
  • hagyma (mogyoróhagyma jobb) - 1 db.;
  • kapor (apróra vágva) - 1 evőkanál.;
  • krém - 100 g;
  • frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • saláta, paradicsom, citrom vagy citromlé.

előállítás:

Finomra vágjuk a hagymát, és halfilé. Keverjük össze tejföl, kapor, és alakja a pogácsákat lapos, mint hamburger. A tetején szelet fehér kenyér, helyezzen egy levél saláta, szelet, szelet paradicsomot és a citrom. Dekoráció - kapor és egy kis borsot.

Töltött Whitefish körettel

fehérhúsú receptek

összetevők:

  • Whitefish - 1kg;
  • fehér kenyér - 100 g;
  • tej - 1/2 csésze;
  • vaj - 45g;
  • bors (őrölt) - 1 / 2r;
  • petrezselyem és a zeller - 50g;
  • burgonya - 2,1 kg;
  • kapor - 15g vagy petrezselyem (zöld) - 30 g;
  • hagyma - 100 g;
  • morkov- 100g;
  • só - ízlés szerint.

A mártáshoz:

  • húsleves - 2-2,5 csésze;
  • búzaliszt - 25g;
  • vaj - 30 g;
  • só - ízlés szerint.

előállítás:

A hal megtisztítjuk mérleg, levágja az uszonyok és a farok, távolítsa el a kopoltyúk. A oldalán a hátsó része a haszonnövényre egy gerinces, mind filé (nem vágás a hashártya), nadrubit és törések a gerinc és a farok fej és húzza őt belül. Keresztül kialakított hátoldali nyitó vágott borda csont. Öblítsük hal, hús vágott belőle, így a bőr réteg vastagsága körülbelül 5 mm. Vágja le a pépet egy húsdaráló, add hozzá a fehér kenyér tejbe áztatott, és hagyja a húsdaráló másodszor. Darált kitöltés apróra vágott és enyhén pirított hagymával, sóval és borssal, megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel, és jól összekeverjük. Cucc őket hal, csatlakoztassa a felső széle a bélszínt, és jobban megtartja a formáját a halak, csavarja a cheesecloth és nyakkendő a fejét és farkát húr. Készül hal feküdt podmaslennuyu rostélyos kazán a sütőedénybe vagy szűkíteni a serpenyőben nagy oldala, add hozzá aprított és pirított vajban hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, felöntjük egy kevés sós forrásban lévő vízzel, és borított egy tál fedővel, felforraljuk, majd fektetni 25-35 percig a sütőben vagy a tűzhelyen tűz gyenge. Burgonya takarítják, leöblítjük, mártott forró sós vízzel, és felforraljuk. Készítsünk hal távolítani a kazán. A húsleves tegye melegítjük vajjal, majd lehűtjük lisztet, jól keverjük össze, hogy forraljuk, évszak ízlés szerint sóval és borssal. Tálalás előtt hal vágás (egész) ugyanazon a darab, tedd egy tányérra, és öntsük a szószt, mellé a burgonyát, minden megszórva gyógynövények.

Whitefish pácolt alatt cukorrépa mártással

fehérhúsú receptek

összetevők:

  • Hal - 4 részletben 150 g;
  • rozsliszt;
  • fény zsemlemorzsa.

A pác:

  • Frachey-krém - 2 evőkanál.;
  • száraz mustár - 1 tk.;
  • tojás (sárgája) - 3 egység.;
  • krém - 1 evőkanál.;
  • kapor, szerecsendió, bors és só.

Cékla mártással:

  • több kisebb cékla;
  • 1 hagyma;
  • 1 dl. tejszín;
  • 1 tejszín;
  • 1-2 dl. húsleves;
  • egy csipet szerecsendió és egy pár csepp ecetet (vörösbor).

előállítás:

Óvatosan keverjük össze a pác. Adjuk hozzá a felaprított kaprot, egy csipet szerecsendió, bors. Tedd pác halfilé, és tegye a páclében néhány órára. Kész részét a pác sóval, és a jó roll zsemlemorzsa és a lisztet, az egyenletes héja. Fry olajban pároljuk. Morzsolódik hámozott cukorrépa- és hagymát kockákra mérési körülbelül 1-3 cm. Néhány perc megsütjük olajcsepp közepes lángon, adjunk hozzá tejfölt, tejszínt és ecet. Pároljuk 40 percig, kevergetve időről időre. Mash belőle pürét, és helyezze vissza a serpenyőbe. Ha a keverék túl vastag viszont híg fermentlevet, krém vagy tejföl. Ellenőrizze az ízét. Tálaljuk főtt burgonya szelet főtt póréhagymával.

Fehérhúsú saját levében

összetevők:

  • Hal - 1 darab. (1,5 kg);
  • kapor (gallyakból) - 2-4 darab.;
  • hagyma Shalott - 2-3 db.;
  • petrezselyem (a gyökerek) - 2 db.;
  • savanyúság - 1 bank;
  • sót.

előállítás:

Válassza zsír fehérhúsú, tisztítsa meg, finoman dörzsölje sóval, mosni. Tedd egy serpenyőben, forgassa a gyűrűt. Pre fenéklemez hogy egy réteg apróra vágott zöldségek: kapor, hagyma shalotta-2 szál petrezselyem bizonnyal hámozott és mosott. Szorosan zárja le a serpenyőben, és tegyük sütőben 1 órán keresztül. Serve feltámasztva savanyúság.

Fehérhúsú, sült aszalt szilva

összetevők:

  • Hal - 1 kg;
  • napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
  • Szilva - 200g;
  • sót.

előállítás:

Tiszta és mossa a halat, hogy darabokra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Prune öblítés, ázni 2 órán forraljuk. Amikor a hal már majdnem kész, tedd megtisztítja izzadni.

Fehérhúsú mártásban „fehérbor”

összetevők:

  • Hal - 500g;
  • vaj - 40g;
  • petrezselyem (root) - 10g;
  • hagyma - 20 g;
  • fehér asztali bort - 20g;
  • fehér kenyér - 50g;
  • mártással - 150g;
  • fehér gomba vagy gomba - 60g;
  • citrom.

előállítás:

Egyes részek nélkül csont és bőr halat hozott egy kikent serpenyőben. Gravies hal húsleves vagy víz, adjunk hozzá apróra vágott zöldségek, fűszerek, só, bor és párolt pároljuk. Húsleves főzzük a mártást „fehérbor”. Darab fehérhúsú hozott pirítós, őket pas tál körettel és főtt burgonyával. Öntsük a szószt és díszítsük főtt gomba, szelet citrom és a zöldek.

Fehérhúsú, sült zöldségekkel

összetevők:

  • Hal - 1,5 kg;
  • petrezselyem - 1 db.;
  • zeller (gyökér) - 1 db.;
  • Hagyma - 1 db.;
  • babérlevél - ízlés szerint;
  • édes paprika - ízlés szerint;
  • karfiol - 500g;
  • liszt - 1 evőkanál. l.;
  • olaj - 1 evőkanál. l.;
  • sajt (reszelve) - 1 evőkanál. l.;
  • citromlé;
  • cukor;
  • sót.

előállítás:

Készül halat darabokra vágjuk, csont nélkül, de a bőrrel. Só, bors, és hagyjuk állni hűvös helyen fél órán keresztül. Halból főzzük élelmiszer-hulladék kis húsleves kiegészített gyökerek, hagyma és fűszerek. Fél óra múlva csökkentette a főzéshez hal darabokat, és hogy fél egy negyed órát. Vegye ki a halat a húslevest és a törzs a húslevest. Karfiol forraljuk sós vízben, szétszedni a Kocheshkov. Meghatározzák a káposzta oldalán egy jól olajozott serpenyőben. A középső a halat. Feszült húslevest, hogy töltse liszt vert vajjal. Forraljuk 5-10 percig, vegyük le a tűzről, sózzuk és a szezon cukor, vaj és a citromlevet. Keverjük össze, és öntsük át a halat, és a káposzta. Szórjuk meg reszelt sajttal, szitálás vajjal és süssük a sütőben. A kész étel ki egy tányérra, a hely körül croutons pirított fehér kenyér.

Whitefish gombás töltelékkel

fehérhúsú receptek

összetevők:

  • 100 g gomba;
  • 3 evőkanál. l. petrezselyem;
  • 4 muksun darab (350 g egyenként);
  • só, bors;
  • 2 zsemle fedél nélkül;
  • 150 ml meleg tej;
  • 50 g sertészsír;
  • 1 evőkanál. l. tejszín;
  • 100 g vaj;
  • 8 szelet ropogós kenyér, finoman morzsolt;
  • 16 levelei friss bazsalikom.

előállítás:

Bacon kockákra vágott, zsiradék hozzáadása nélkül sütjük, amíg ropogós állapotban. Gomba megtisztított és apróra vágjuk. Nedvesítsük zsemlét tejben, nyomja, a cefre egy villával, keverjük össze gombával, szalonnával, petrezselyem és a tejszínt. Só, bors és szerecsendió szezon, tömje a kapott elegyet hal. Lapos alakja zsír 20 gramm vaj. Melt 30g vaj. Halak tekercs vajban és a rozs zsemlemorzsával és tedd formába. Fedjük le szirmai hűtött vajat. Süssük a középső szinten a kemencében 200 fok 20-25 percig. Fennmaradó lágyított vaj ostor bazsalikom, öntsük a kapott masszát a kész hal.

Whitefish filé babbal és burgonyával

összetevők:

  • Halfilé - 500-600 g;
  • friss vagy fagyasztott bab - 200 g;
  • burgonya - 6 nagy;
  • vaj - 100 g;
  • növényi olaj;
  • keverék fűszerek, só, bors;
  • kapor - dekoráció.

előállítás:

Friss bab 4-5 másodpercig, mártott forró sós vízben. Majd megsütjük vajat. Ha a bab is befagyasztották, akkor sült azonnal. Hámozott burgonyát vágjuk szeletekre, és megsütjük olajban. Halfilé meghintjük fűszerekkel keveréket a halakra és megsütjük olajban. Tálaljuk, változó burgonya bab. Adjuk hozzá a halat, megszórjuk apróra vágott kaporral és meghintjük olajjal.

Fehérhúsú cukkini tejszínes mártással

fehérhúsú receptek

összetevők:

  • Hal - 500g;
  • liszt - 25g;
  • cukkini - 1 kg;
  • olvasztott vaj - 40g;
  • Sajt - 20g;
  • vaj - 35g;
  • mártással - 500g;
  • bors - ízlés;
  • zöld - ízlés szerint.

előállítás:

Részei hal só, bors, bundában lisztet, megsütjük olajban. Tedd a sült hal a la carte serpenyőben, csukja be a sült cukkini szeleteket, öntsünk tejszínes mártással, szórjuk meg reszelt sajttal, szitálás vajjal és süssük a sütőben.

Szelet származó maréna

fehérhúsú receptek

összetevők:

  • 1 kg fehér lazac filé;
  • 2 Nagy izzók (300 g);
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 200 g fehér kenyér nélkül kéreg;
  • fél pohár tej (100 g);
  • 1 órán át. L. sók felsőrésszel;
  • 1 órán át. L. a felső fekete bors;
  • 1 tojás;
  • 50 gramm növényi olaj;
  • liszt obvalivaniya.

előállítás:

Áztassuk kenyér a tej, valamint a hajtókar filé, hagyma és fokhagyma. Darált bors, só, adjunk hozzá tojást, és verte fel rosszul. Forma nagy hamburgerek (2/3 tenyér és 3-4 cm magas), enyhén forgassa bele a lisztet. Fry egy forró serpenyőben barnára az egyik oldalon. Flip, csökkentse a hőt, és röviden zárja az edényt fedővel.

Pite fehérhúsú egy szibériai

fehérhúsú receptek

összetevők:

  • Élesztő tészta - 1,5-2 kg;
  • Whitefish - 1,5 kg;
  • hagyma - 4-5 db.;
  • babér;
  • fekete bors (föld) - ízlés szerint.

előállítás:

Megtisztított halat hozott egy nagy tál, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni 30 percig. Hagyma, apróra vágva (hagyma kell sokat fog adni lédús hal). A kész tésztát két részre oszlik, és nekik az alakja egy téglalap alakú pan. Az első réteg a tésztát egy olajozott tepsibe csomag, megszórjuk rész apróra vágott hagymát, elosztva egyenletesen. A hagymát részletes szövetvázréteg feküdt hal a hal fel babérlevelet és a második rész egyenletesen meghintjük egy nyíl. Tegyük a második réteg tészta és óvatosan csatlakoztassa a széleit a két réteg. Közepén a tortán, hogy egy kis nyílás a gőz, sütés közben, a torta nem szivárgott ki. Tegye az edényt az előmelegített sütőbe, és süssük a süteményt. Módok: sütési hőmérséklet - 200 ° C. sütési idő: - 35-40 perc. Végére a sütés, távolítsa el a serpenyőben, és az a torta egy nedves ruhával, hogy tompítsa a felső tízezer. Szolgált torta egyenesen a serpenyőbe, az, hogy a „nyitott” - vágott a felső kerülete a kéreg, amely lebontja és enni, mint a kenyér.