Fehérjék, mint poliamfolitok

Poliamfolitok - nagy molekulatömegű vegyületet tartalmazó mind savas, mind bázikus csoportokat (csoportokkal -COO- és fehérjék -NHi szin- thetic polimerek). Fehérjék, természetes állapotú nevezzük őshonos. Szerint a térszerkezete makromolekulák; megkülönbözteti globuláris fehérjék és a fibrin rillyarnye. 3Makromolekuly fibrilláris fehérjék poli-peptid láncokat hosszúkás egy tengely mentén. Fibrilláris proteinek szokásos módon, de gyengén oldódik vízben. A szervezetben a rostos fehérjék gyakran-fill-mechanikai funkciókat. Például, a fibrilláris proteinek közé tartoznak a kollagén, amely alapját képezi az állati kötőszövet (ín, csont, porc, bőrben, stb), és biztosítja a tartósságot, valamint az, hogy a miozin, része az izom.

Globuláris fehérjék (. Lat globulus - izzó) jól oldódik vízben vagy híg oldatai sók a fehérjék; alakja a molekulák közel gömb alakú. Ez a molekuláris szerkezet van kialakítva hélix peptiddel lánc és e # 1104; szorosan összetömörült, mivel a harmadlagos szerkezet-ture. Sok globuláris fehérjék enzimatikus aktivitásával rendelkező Stu. A fontos a globuláris fehérjék - albumin, globulin, Myogit-Lobin (ábra. 50), ribonukleáz. Bizonyos fehérjék (például aktin - fehérjét az izomrostok) sous-létezik a globuláris és hosszúkás, rostos formában. Attól függően, hogy az állam a méhen belüli eszköz makromolekulák oldatban, természete, és az oldószer jellegétől, a méhen belüli eszköz lehet molekuláris oldat, micelláris (kolloid). Ezért IUD oldatok tulajdonságainak valódi oldatok, kolloid oldatok és jellemzi őket néhány Spec-cal tulajdonságait.

Nagy molekulatömegű elektrolitok vagy polielektrolitok ionos csoportokat tartalmazó, amely képes alávetni folyamatok elektrolit-cal disszociációs. Fehérjemolekulák, kondenzációs termékekből aminosavak, bázikus és savas csoportok -NH2 -COOH. Ta-Kie vegyületeket nevezzük amfolitokkal, azaz képesek disszociáló HÉA és a sav, és egy bázikus típusú, attól függően, hogy a pH a környezet. A vizes oldat aminosavak és fehérjék főként a vie de bipoláris ionok (belső sók): H2N-R-COOH + H3N-R-COO- (bipoláris ion amfolit). A savas környezetben, amikor eredő feleslegben hidrogén-ionok nyomású ionizációs a karboxilcsoportok a protein molekula viselkedik, mint a bázis, megszerzése egy pozitív töltés, és fordult egy konjugátum-sav: + H3N-R-COO- + H + + H3N-R-COOH (kation sav). A lúgos környezetben, ezzel szemben, ionizációs elnyomott aminocsoportok és a fehérjemolekula működik egy sav, egyre konjugált bázis: + H3N-R-COO- + OH- H2N-R-COO- (anion bázis) + H2O.

Azonban egy bizonyos pH-érték a disszociációs mértéke az amino- és karboxilcsoportok válik ugyanazt az értéket, majd a fehérje makro-molekulák elektromosan semleges. Egy ilyen állapotban egy fehérje nevezett molekula izoelektromos (IES). A pH, amelyen a fehérje jön izoelektromos állapotot nevezik izoelektromos pontja (pl, pi). Különböző protein izoelektromos pont megfelel különféle pH-értékek. PI mérhető elektroforézissel, mivel ezen a ponton a mobilitás makromolekuláris nullává válik. A konkrétság PI adatok a duzzanat poliam- szennyeződnek oldatok különböző pH értékeket lehet használni.

Sav-bázis tulajdonságai fehérjék függ nemcsak a pH-értékek Niemi, hanem a szerkezete is. Így, ezek savas fehérjék sosta- ve tartalmaznak több dikarbonsavat, így a több szabad karboxilcsoportok túlsúlyban aminocsoportokkal szemben.

Ha kevés víz dobavt hidrogén protonok és hozzon létre egy gyengén savas közegben, a savas fehérje belép izoelektromos állapotában a (PEC). A további savanyítás a savas közegben elnyomja disszociál karboxilcsoportok. A lúgos közegben szuppresszálva disszociációs aminocsoportok. Így, egy semleges izoelektromos pontját fehérjék semleges közegben, sav - egy gyengén savas, bázikus KORMÁNYZATI - gyengén lúgos. . Minden fehérjék savas környezetben - kationok, amelyek savas tulajdonságai lúgos - anionok bázikus tulajdonságú.

A fehérjék viszonylag rezisztensek az enyhe oxidációját kivételével tartalmazó protein aminosav-cisztein-tiolcsoport (-SH) Ko torogo könnyen oxidálódik diszulfid-kötés, ahol a folyamat reverzibilis természetét: (= 0,22 V) helyreáll. oxidált formában, a B forma által ezek az átalakulások változó konformációját fehérjék és azok natív tulajdonságait. Ezért, kéntartalmú fehérjék érzékenyek szabadon gyökös oxidáció vagy redukció fordul elő, hogy hatására a test sugárzás vagy mérgező oxigénfajták. Amikor kemény oxidációját a tiolcsoportot oxidált szulfonsav csoport gyakorlatilag visszafordíthatatlan. H 2R S S R e 2H SR február 21 január 13

R-SH + [O] - 8 # 275; R-SO3H (S-2-8 # 275; S + 6) (= 0,4V és +>) erős oxidálószer Merev fehérje oxidáció a CO2 és H2O, és az ammónium-sók által használt szervezet használ, hogy eltávolítsuk a nem kívánt proteinek és így energia (16,5-17,2 kJ / g).

Fehérjék - aktív többfogú ligandumok, különösen azokat, amelyek a következő komponenseket tartalmazta: „puha” funkciós csoportok: tiol (-SH); imidozolnuyu, guanidin, aminocsoport

Fehérjék komplexeket képeznek rezisztens séget változó mértékben az ion polarizálhatóság - Komplexképző. Így, malopolyarizuemymi ( „kemény”) kationok K +, Na + fehérjék nem stabilak képződött komplexek formájában a teljesítő szerepet a szervezetben IO- noforov. A kevesebb, mint a „kemény” kationok Ca2 +, Mg2 +, BO Lee fehérjék stabil komplexeket képeznek. Mivel kationok d - fémek ( „élet fémek”) - „puha” Lewis-savak, fehérjék stabil komplexeket képeznek. A fém-mérgező anyagok mutatnak nagy polarizálhatósága ( „Kie nagyon nedves”) képeznek a legstabilabb a fehérjékkel komplexet képez. Sok enzimek protein komplexekbe kelát kationokkal „fém élet.” Így kation - hatása alatt komplexképző ligandum protein az aktív központja az enzim, és Beltransgas Kovy opoznovatelya fragmens működik, mint egy aktivátor és szubsztrát.

Fehérjék áll a különböző aminosavak, amelyek rendelkeznek mindkét hidrofób tive, mivel és hidrofil gyökök. Ezek a gyökök szét az egész fehérje lánc, ezért, a legtöbb fehérje olyan felületaktív anyagok (tenzidek). Optimális HLB teszi fehérjék hatékony is stabilizátorok vagy liofil diszperziók, emulgeálószerek rami zsír és a koleszterin, az aktív komponenseket a biológiai membránok.

Mivel a felületaktív tulajdonságok bizonyos fehérjék OB- képeznek lipofil micellák lipidekkel, beleértve a koleszterin és az EFI-ry, amely nazyayutsya lipoproteinek (ábra. 51). Az inter-sorban lipoproteinek fehérje és lipid van kovalens kötéssel, de van intermolekuláris kölcsönhatás. A külső felület lipoprotein micellák áll hidrofil-um fehérje fragmenst és molekulák foszfolipidek és vnut-rennyaya része - hidrofób yalro álló zsírok, koleszterin és észterei. A hidrofil külső burok hozzájárul egyfajta „oldódnak” az ilyen micellák a vízben, ami a szállítás a különböző szövetekben. Felületi proteinek tulajdonságainak, hogy képesek NYM intermolekuláris kölcsönhatások hátterében a kölcsönhatás az enzim az al-réteg, az antitest az antigénnel.

13.kolloidnaya védelme és szerepe az életben. Flokkulációs. Peptizálása biológiai szerepe.

Stabilitás liofil szolok koagulációs növekszik-jelenlétében „Wii szappanok és IUD: fehérjék, poliszacharidok, szintetikus polimerek, ras-oldódik vízben, stb Ez abban nyilvánul meg, egyre nagyobb értékek véralvadási küszöbértékek szol-védett és nem a szabályok betartásának a Schulze-Hardy. Ezt a jelenséget nevezzük kolloid védelmet.

Kolloid védelem - növekvő aggregátum stabilitását Lio-fobnyh szolok oldathoz hozzáadunk elegendő mennyiségű évszak - molekuláris vegyületek.

A mechanizmus a védőhatás, hogy szerte a cel E szol képződik rugalmas membrán adszorpciója makromolekulák nagy molekulatömegű vegyületek. A vizes szolok amfifil molekulák makromolekuláris vegyületek felületén adszorbeált a kolloid részecskék, vannak irányítva, hogy a hidrofób részei (szénhidrogéncsoportok) felé néző a diszpergált fázis részecskéinek, és a hidrofil molekularészek (poláris és ionos csoportokat) kifelé néző a víz felé. Szolvát rétegek nyújtanak nagy disjoining nyomás során a megközelítést két részecske és megakadályozza azok összetapadását. A rendszer liofilizáljuk micellák vált egy további tényező az aggregátum stabilitása miatt saját kagyló makro-molekulák.

Fő feltételei védőhatás: 1. Megfelelően nagy oldhatósága a méhen belüli eszköz a diszperziós közegben a kolloid oldat. 2. Az a képesség, hogy molekulákat adszorbeálnak IUD a kolloid részecskékben. 3. Az optimális koncentrációja a kialakulását a méhen belüli eszköz-edik réteg adszorpciója makromolekulák, bevonat a teljes felületen a micellák.

A jelenség a kolloid védelem nagy fiziológiás ZNA-chenie: sok hidrofób kolloidokat és részecskék a vérben, és a biológiai-Ing folyadékok védve véralvadási fehérjék. Fehérjék vércsepp védő zsír-oldott, koleszterin és más hidrofób anyagokat ASC-oszcillációk. Gyengülése védőfunkcióinak vérfehérjék okoz üledékek-niju koleszterin és oldhatatlan kalcium sók a falakon az erek (atherosclerosis és a meszesedés) okozva életkorral változik a szövetben - ez a folyamat az egyik lényeges tényező az öregedés-orga nism. Leengedése a védő tulajdonságait a fehérjék és más hidrofil társ-vegyületek a vérben vezethet kicsapódását húgysav sók (köszvény), vesekő, epehólyag, emésztőmirigyet csatornák stb A gyógyszeriparban Navy védő tulajdonságait Shea-Roko megszerzéséhez használt igen stabil gyógyszerek előre Paraty kolloid. Az elv a kolloid-panelek készítésére használt Collargol, szolok, ezüst, arany. Óra-egy részecske Collargol olyan jól védett, hogy nem csomósodik akkor is, ha szárítjuk. Egy kis mennyiségét adjuk a liofil szolok nedos IUD-tatochno alkotnak adszorbens réteg felületén a micellák vezet az ellenkező hatást - csökkent a stabilitás zo-la.

Flokkulálás - aggregáció a diszpergált fázis a liofil szolok hatása alatt kis mennyiségű nagy molekulatömegű egy egységét-, amelyeknek rugalmas makromolekula és az azonos ezeket tartalmazó funkciós csoportokat a végein.

Flokkulációs. diszpergált folyékony rendszerek (szolok, szuszpenziók, emulziók, latexek) befolyásolja szándékosan hozzáadott anyagok - derítőszerek, valamint a termikus, mechanikus, elektromos-Ing és egyéb hatások. Hatékony flokkulálószerek oldható polimerek, különösen polielektrolitok. Action polimer flokulyan általában magyarázza-nek az adszorpciós fonalszerű makromolekulák, amelyek azonos funkciós csoportokat a végein, míg a különböző részecskék. Emerging pelyhek formájában aggregátumok (Floquet-ly), amely könnyen eltávolítható ülepítéssel vagy szűréssel. Flokulántok (polikovasav, poliakrilamid, stb) Wide-elkészítéséhez használt víz ipari és házi használatra, a hely-gaschenii ásványok, a papírgyártás, az agrár-zyaystve (a talaj szerkezetét javító) izolálás során a termékek gyártási hulladékból, ártalmatlanítása ipari szennyvíz. Amikor a víz kezelésére polimer flokkulálószerek általában használt koncentrációban 0,1-5 mg / l. Flokkulációs hatása alatt a szerves-ing anyagok természetes vizekben # 1104; a lépés - fontos tényező a öntisztító.

Peptizálása - fordított koagulációs folyamat - átalakítás a friss csapadék képződik a koaguláció a kolloid oldatban a fellépés egy peptizáló szer. peptizálása feltételekkel:

Ø újonnan képződött üledékek: peptizálása csak akkor lehetséges, amikor a szerkezet részecskék a koaguláns nem változik, mint az eredeti, azaz a amikor volt egy szoros társulása teljes részecskék és azok gyengén kapcsolódnak egymáshoz;

Ø opredlenii, kis mennyiségű elektrolit (nem hívja újra koaguláció);

A keverést Ø, enyhe melegítés.

Számos módja van, hogy elvégzi a peptizálása: 1. a csapadék mosása tiszta oldószerrel, kimossa az ion-koagulánsok, helyreállítása a szerkezet a kolloid részecskék. 2. Add-peptizátoraként elektrolit ionokat felületén adszorbeálódnak, a iszaprészecskéktől, ahol az ion-navlivaetsya atmoszférában RESET, a töltés növekszik. Dissolyutsionnaya vagy kémiai, két szakaszból áll: 1. a kölcsönhatás a hozzáadott anyag a felszínre a koagulátum (csapadék), valamint a kialakulását ion-peptizátoraként; 2. Adszorpció ion-peptizátoraként felületen iszaprészecskéket. Például, a kialakulását egy elektrolit-peptizátoraként szol kicsapására Fe (OH) 3-t adtunk egy kis mennyiségű sósavoldatot. Így Proto megtér reakció: Fe (OH) 3 + HCl FeOCl + 2H2O. A kapott oksohlo-klorid-vas (III) FeOCl disszociál FeO + ionok és Cl- (első lépés - a kialakulását ion-peptizátoraként). Ion-FeO + peptizáló szer adszorbeálódik az Fe (OH) 3 részecskéket, és átalakítja őket vzaeshennoe állapot (második száz-Dia). Ebben az eljárásban, a peptizálása fontos, hogy adjunk egy nagyon kis lichestvo ko-reaktáns (az első szakasz), vagy feloldjuk a valamennyi szilárd anyagot, és a valódi oldatot képez helyett kolloid. peptizálása folyamat alapját reszorpció vérrögök az erekben-csapágy alatt az antikoagulánsok, újonnan képződött csapadék a vese, az epehólyag, ateroszklerotikus blyashey-esek a falak hajók. Azonban kérjük, vegye figyelembe, hogy a krónikus trombus in-lotnivshiesya vesekő, epehólyag szinte anélkül, hogy az-a peptizálása.