Fehérrépa, karalábé tulajdonságai
Régóta tekinthető őshonos magyar fehérrépa zöldség. Valószínűleg a prioritás a magyar ez elsősorban a nagy jelentőségű, hogy játszott a terméket az a népesség étrendjében az ősi Oroszország. Répa ősidők óta ismert, a görögök, de az érték lényegesen alacsonyabb, mint például a répa levelek. És amikor a templomok feláldozták a Apolló, a céklát végzett egy ezüst tál, fehérrépa - az ón.
Az ókori perzsák hitt fehérrépa élelmiszer rabszolgák. Egyiptomiak táplált fehérrépa piramis építők, a rómaiak is sikerült egyre hatalmas gyümölcs karalábé. Egyes példányok elérik pounder súlyát.
Eljövetele előtt a burgonya rap volt gyakori vendég az asztalon az európai nemzetek. Egyszerű ez a kultúra lehetővé tette, hogy mozog a messzi északon Európa. Ismeretes például, hogy a múltban a svéd és a norvég gazdák adományozott a templom a tizede a fehérrépa termés.
Azonban sem az emberek nem értékelik a fehérrépa, mint a magyar. Amíg a XVII században, ő játszotta az orosz ugyanazt a szerepet, mint a burgonya most. Vetettünk fehérrépa mindenhol, még a Valaam és Solovetsky-szigetek. Területeken, amelyek felelősek ezen növények, időtlen idők óta az úgynevezett Repishche. Rájuk gyakran említik a történelmi krónikák és évkönyvek, adásvételi oklevelek.
Mint már említettük, a karalábé nagyon szerény, és a terméshozamok. Az emberek ez alkalommal megállapított egy mondás: „A föld chipek és tortilla ki a földből.”
Répa kiváló kapacitás hosszú távú tárolására, ezért ne hagyja az asztalon fehérrépa magyar ember szinte egész évben. És mind a gazdag és a szegény polgárok, például a Moszkva fejedelemség naponta a saját menüben.
Hogy túlélte a közmondás: „egy szelet tortát», «filléres„. Születtek, pontosan a régi időkben, amikor rap együtt kenyér és gabonafélék voltak a fő étel és ára meglehetősen olcsó.
Mivel a burgonya határozottan elfoglalta a domináns pozícióját a területeken a magyar volt, és a közepén a XIX században, fehérrépa fokozatosan eltűnnek a táblázatban.
Furcsa, de igaz, őshonos magyar termék, amely táplált több száz éve az egész ország lakossága, a kortársak rögzítik a kategóriában egzotikus. Minden gyerek ma meg tudja különböztetni egy banánt a narancs, de úgy néz ki, mint egy fehérrépa, a mese, amit naponta mondja nagyi nem tudja. És nem minden a modern nagymama kellett tartani a kezében a „földes torta”.
Sem az ebédlőben, vagy egy kávézóban vagy egy étteremben, akkor nem lesz képes ízlés ételek karalábé. Még a mai ív minden receptek vendéglátás, amely magában foglalja a több mint 1100 tanfolyamok és termékek, fehérrépa képviselő csak egy recept.
Hasznos tulajdonságai fehérrépa
És ez nem egy „jingoistic hazafiság” okoz számunkra, hogy ezen sorokat írom. Az a tény, hogy a karalábé sok nagyon hasznos tulajdonságait. Ebben, például, legfeljebb 9% cukrot. Az új, „Eves” Belov megemlíti rusztikus finomság - szárított répa. Természetesen a mai gyerekek is nem adták fel ezt a csészébe, és sokan inkább még édességet. Az íze szárított répa közel szárított gyümölcsök, de sajátos íze, mint sokan.
Azt fehérrépa lényeges megelőző szer miatt sok országban gyermek betegségek, mint például az angolkór, csont törékeny, gyenge a vér és a többiek. Ritka növényi képest fehérrépa (elhagyja) az kalciumtartalma. Ezért a lé a levelek fehérrépa ajánlott inni, hogy az emberek, akiknek szükségük van a kalcium. Angliában például keveréke lé levelek fehérrépa, sárgarépa és a pitypang tartják a leghatékonyabb eszköz, hogy erősítse a fogakat és a csontokat a test szöveteiben.
Nem megfosztott karalábé leveleket és a kálium. Juice őket összekeverve zeller és sárgarépalé csökkenti a savasság a szervezetben.
A fehérrépa-leveleket, és azt is C-vitamint tartalmaz, PP, provitamin (sárga fajták). Ebben a tekintetben a karalábé mindig fontos vitaminforrás, különösen a lakosság az északi régiók az országban.
A népi gyógyászatban, főzet fehérrépa használtunk hatásos köptető és vizelethajtó. Azt is hitték, hogy ők is segítenek a köhögés, krónikus hörghurutot.
Főtt gruel fehérrépa használják borogatás artritiszes ízületi betegségek, és a folyadékot a koncentrált erőleves fürdő tette.
Itt van, amit ő írt, több mint 200 évvel ezelőtt a gyógyító tulajdonságait karalábé VA Levshin: „A gyökér karalábé prohladitelen, anyja méhét megnyitja, és elég tápláló. Juice friss rap, kopott a reszelő, extrudált és podvarenny cukorral, egy igazi gyógymód skorbut szája; elkenődött add-duzzadt íny, és meggyógyítja őket krovoistochayuschih nap kettő. Betegségei a háti és a köhögés készíteni fehérrépa lé sok orvos a következő: néhány friss fehérrépa kell szeletekre vágjuk, és egy egyszerű agyagedényt New készült szilánkok lereszeljük naklast a bírók Repnev réteg szelet, és hintsen a cukrot. Mindezen felül a réteget, hogy megakadályozza a további szálkát is naklast karalábé szeleteket, és megszórjuk a cukorral és a SIM módon folytatni, amíg az edény tele van. Ezután alkalmazza a fedelet a varrat kenet és tegye a sütőbe szabad szellem az éjszaka. Az alján a pot tart lé, amely fél teáskanál, hogy reggel és este.
Juice hosszú fehérrépa gyengébb nyugtat agitáció a hazai és a fájdalmat. "
Ez önmagában is elég ahhoz, hogy megértsük, milyen értékes terméket elhanyagoljuk.
Kulináris tulajdonságai fehérrépa
Nagy és gasztronómiai tulajdonságai fehérrépa. Ez egy sokoldalú és rendkívül technológiai termékeket. Meg lehet főtt, sült, töltött, és így tovább.
A múltban népszerű étel, főleg a magyar északiak voltak leves karalábé, az úgynevezett „repitsa”.
Répa - nagyon lédús termék, talán még a zamatos összes gumó. Ez az ő tulajdonát régóta észre az emberek, és széles körben használt étkezési célra.
„Répa szétesik”, hogy nem „- írta D. Kanshin, s impregnált és összekeverjük a tényt, mint a főtt, különösen azért, mert el kell végezni, pörköltek, párolt kacsa, stb sőt, ez elnyeli a levet a húsok és arra szolgál, hogy úgy mondjam, mint korrekciós a túlzott használata őket, amennyire megpuhítjuk hiszen könnyen emészthető ".
Ma még a sok szakács ez az állítás úgy hangzik, mint egy kinyilatkoztatás. Közben fehérrépa igazán képes beépülni a gyümölcslé termék, párolt, sült vagy párolt. De ő maga ugyanakkor elnyeli a levét és ízét, más élelmiszerek. Csodálatosan ötvözi rap füstölt és sózott húst.
Hányszor kell csoda a bölcsesség őseink. Végtére is, annak hiányában a hűtőszekrények füstölt és sózott hús arra használták, hogy egy sokkal nagyobb mennyiségben, mint lédús friss. Salt kiszárad sok hús és ez itt, hogy szaftos fehérrépa nagyon hasznos lehet.
Egyes háziasszonyok, természetesen azok, akik foglalkozni karalábé, úgy vélik, hogy az ételek készíthetők belőle, egy kis ízelítőt keserű. Mi azonban nem osztják ezt a nézetet, hiszen az egyedi ízét fehérrépa annak előnyeit, nem pedig a hátrányokat.
De azok, akik más véleményen kínálunk tanácsadás, amely összegyűjtötte a régi szakácskönyvek. És ez áll a következő. Annak érdekében, hogy eltávolítsuk a keserűség a karalábé, ajánlott, hogy mossa, majd forraljuk néhány percig, majd húzza.
Igaz orosz népi konyha ismeri a súlya a különböző ételeket a fehérrépa. Ez előétel és első fogások, és egy végtelen számú különböző ételek, köretek és még desszertek. Mindegyikük általában könnyen elkészíthető, és nem követeli meg, hogy sok időt.