Finom KHACHAPURI a Adjara

Lapos kenyér sült a tűzre - az egyik legrégebbi fajta étel. Grúzok hozzá egy fiatal pácolt sajt és vált híressé KHACHAPURI. Egyszerűsége miatt, és népszerűsége ez az étel nemrég vált egy gazdasági mutató

A natív Sukhumi, a szakács egy moszkvai étteremben „foglya kaukázusi” Olga Guliyev magyarázza, hogy hogyan és mit esznek KHACHAPURI.

KHACHAPURI - egy előétel vagy főétel?

Minden attól függ, mekkora a részletekben. De minden esetben, KHACHAPURI - egy nagyon kielégítő étkezés, amely szolgálja a reggeli vagy vacsora.

Nehéz főzni is?

Általános szabály, hogy nincs. A legegyszerűbb KHACHAPURI - Imeretia. Ezek gyakran egy ünnepet, amely magában foglalja a nagyszámú vendég, például néhány száz ember. Imeretinsky KHACHAPURI, ellentétben az összes többi faj, amely nem feltétlenül egy forró, ami azt jelenti, hogy előre kidolgozzák. A leginkább időigényes és magas kalóriatartalmú fajta - achma.

Mi KHACHAPURI hoz az asztalra?

Különleges szósz étel nem igényel. Azt lehet enni friss fűszernövények, és inni limonádét tárkonyt vagy híres vízi Ishino: krémes hercegné - mi több, mint ez.

És hogyan kell enni?

Hands. Kerek Imeretia darabokra vágjuk, és Adjara KHACHAPURI kezd egy hajót szélét. Törjük le a farkát, akkor egyenletesen elkeverünk közepén a sajt tojás áztatott tölteléket egy darabot a szájába. És ez így megy széltől központ. Legalább enni az alapra.

Összehasonlítani az inflációs szint különböző területein Georgia, közgazdászok Tbiliszi Állami Egyetem azt javasolta, hogy az intézkedés a termékek értéke (liszt, sajt, joghurt), valamint a villamos energia vagy gáz szükséges gyártásához imeretinskogo hachapuri. Egyértelműen jelzi bármely állampolgár Grúzia kapta a nevét „index KHACHAPURI”. Imeretinsky KHACHAPURI igazán felkészülve az ország egész területén. Ugyanakkor van még egy változata ételeket minden régióban Grúzia, de az alapvető halmaza összetevők bármely KHACHAPURI változatlan marad, és tartalmazza a nevét étel: Hacho - „sajt”, Puri - „kenyér”.

Chkinti-Kweli, Imereti sajt, mellyel a KHACHAPURI, sőt hasonlít a túró. Legyen ez a pár a tehéntej, és az alapvető különbség a túró - egy speciális indítómotor és egy pár napig töltött sós. Ha mix chkinti-Kweli gyógynövények és fűszerek, ez lesz a népszerű snack-gebzhaliya. De mindenek felett, a fiatal sajt - félkész termék, nyersanyagok előállításához suluguni.

Ez éretlenség chkinti-Kweli, viszonylag gyenge sótartalom, és egy finom ízű Imereti KHACHAPURI. Ha chkinti-Kweli valamilyen okból nem áll rendelkezésre, hogy helyébe suluguni Adygei sajt vagy feta. A tejtermékek előállítására KHACHAPURI töltött egy kicsit több, mint a liszt. És ez nem csak a töltelék, ami ugyanaz, mint, és vizsgálat, hanem a test: a legtöbb fajta KHACHAPURI meg gyúrjuk a savanyú tej joghurt.

A néprajzkutatók úgy vélik, hogy KHACHAPURI kezdődött sütő a hegyek Northwest Georgia. Eleinte étel a pásztorok. Az alpesi legelő, ahol a nyári desztillált tehén, egy csomó termékek nem vállal. És KHACHAPURI csak kell felhalmozni búzaliszt. A többi - a joghurt és a friss sajt - lehet tenni a helyszínen. Úgy kell kialakítani az összes hozzávalót egy torta, sütjük a nyílt tűzön - és egy kiadós vacsora készen áll. Tulajdonképpen ez teszi Imeretia KHACHAPURI, de idővel elkezdtek sütni egy cserép serpenyőben ketse, vagy sütni a sütőben hangot. Her gerjedését Georgia egy szőlő vagy gyümölcsfa fajok. Ellentétben Imereti Mingrelian KHACHAPURI sajtban nem csak használják a töltés, még mindig megszórt süteményt.

Ajarian hachapuri sült nyitott csónakban egy fatüzelésű kályha. A sütés vége a közepén a forró sajt töltelék törni egy nyers tojást, és főzzük még néhány percig. A Adjara is feltalált egy másik, bonyolultabb fajta KHACHAPURI - achma. A maga töltési több réteget alkalmazva enyhén főtt tésztát, váltakozó rétegek reszelt sajtot. Hasonló torta tál nem nevet, hanem - pite. Azonban az eredeti Ajarian KHACHAPURI még kevesebb, mint achma, mint más tagjai a „család”. A tészta legyen könnyű neki, „kenyér”: víz, liszt és élesztő (ma a tésztát más típusú KHACHAPURI tett hozzá egy tojást). A forma a Ajarian KHACHAPURI inkább, mint a török ​​kenyér pide ő is sütött formájában egy csónakot. Török kulináris hagyományok biztosan befolyásolta a konyha West Georgia és Ajarian - különösen. Csak töltés pide és KHACHAPURI más. Pide lehet használni semmire: sajt, hús, zöldség - és KHACHAPURI jár csak sajtot. De ez a szabály alól vannak kivételek. Így a töltelék Svan KHACHAPURI megőröljük lencse, és messzebb keletre az ország, annál, hogy a sajt kevert különböző adalékanyagok: cukorrépa tetejét, spenót, csalán levelek.

Canonical recept KHACHAPURI ma már nem: a család minden étel bekapcsol övé. Jelennek meg, és az új fajták. Így egyre népszerűbb win penovani - KHACHAPURI leveles tészta. Talán azért, mert a grúzok és KHACHAPURI képest - ez az étel mindig felismerhető és ugyanabban az időben folyamatosan változik.

Recept

KHACHAPURI Adjara

Elkészítési idő: 20 perc
Hány személy: 6

Búzaliszt / s - 640 g
Víz - 380 ml
Salt - 15 g
Élesztő - 2 g

Sajt Imeretian (keverhetjük suluguni) - és 1200 g
Tojás - 6 db.
Vaj - 90 g

1. élesztőt hígítjuk meleg vízzel, adjunk a tálba a lisztet, sót, öntsünk meleg vizet, és gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk 10 percig. A tésztát kell egy műanyag, nem feszes. Hagyjuk állni egy meleg helyen 2-3 órán át.

2. Osszuk a tésztát hat darab. Minden részéből alkotnak kolbász. Nyújtsa ki egy ovális torta.

3. A középső tegye a reszelt sajtot. Az élek a tortán, hogy csatlakozzon a központ. Én kellene terjeszteni pite. Kapcsold varrás lefelé. A központban, hogy egy hosszanti bemetszést. Bontsa ki a széleit, és enyhén forgassa. KHACHAPURI alakú kell hasonlítania egy csónakot.

4. Süsse előmelegített sütőben 200-220 ° C-on 10-12 percig. Vegyük ki a kemencéből, a központ minden KHACHAPURI törni egy tojást és süssük néhány percig. Tálalás előtt tegyük egy szelet vajat.