Finom sózás fekete gombát otthon

Fekete gomba - gomba, ősidők óta ismert. Ezek nagyon népszerű Magyarországon, különösen Szibériában. Általános szabály, hogy azok szolgálják az asztalra formájában sóoldat. Ezek a gombák nem csak csodálatos íze, hanem számos terápiás tulajdonságait.
A rajongók az eredeti és ízletes készítmények mi is előállíthatók más lehetőségeket főzési csavarják, mint például savanyú torma. ecetes vargánya gombával és petrezselyemmel sózott.
Sózása fekete gomba forró módja

- Friss gombák fekete - 1,5 kg;
- közönséges vízzel (forró) - 4 liter;
- nem jódozott só (a forrásban) - 6 Art. l.;
- borsó cher. paprika - 15 db.;
- borsó szegfűbors - 5 db;
- Carnation (fűszer) - 1 db.;
- Laurel - 1 levél;
- kapor esernyők - 7 db.;
- tiszta víz (sóoldattal) - 1 liter;
- sót jódozott (sóoldattal) - 6 Art. l. literenként;
- növényi olaj - 50 gramm.
Mivel a fekete gomba forró só módszer:
- Gomba - Ezeket a gombákat, amelyek nem csak rejtve a szem a keresők, hanem a szeretet akasztani a kalapot egy halom szemetet minden erdőben. A további tisztítást hosszú időt vesz igénybe, és valószínűleg ez a legtöbb unalmas folyamat. Meghatározott számú fekete gomba alaposan mossa, eltávolítja az összes szennyeződést gomba, akkor egy kis kefével vagy fogkefével, ha fogmosás kalapok.
- Mossuk gomba fedjük le hideg vízzel, és ázni három órát, elvileg ez a lépés nem tudja, mivel hot-sózás, a legfontosabb dolog -, hogy felforraljuk a gombát, és előáztató- nem szükséges.
- Egy nagy bankot öntsünk négy liter tiszta vízzel (ez lesz a főtt gomba), forraljuk, habzó folyadékot öntsük durva sót egy recept, és dobja a gombát. Forrási egy kis időt - mindössze 20 perc alatt (közepes lángon lemez). Jelenik meg a főzés során szükség van, hogy távolítsa el a habot.
- Egy külön fazék vizet, hogy ugyanaz a lemez, itt előkészíti a sós tej gomba. Add ide lavrushku, borsó kétféle paprika és szegfűszeg. Várni a vízben forrni, majd öntsünk nem-jódozott só sós forraljuk öt percig. A következő dobás kapor napernyők és kapcsolja ki a hőt.
- Közben főtt gombát telepedni egy tésztaszűrő, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot üveg, nagyon vizet, amelyben a főtt gombát, felöntjük, akkor már nincs szükség.
- Készítsünk minden olyan tartály, ahol kezdődik solitsya gombák (például egy tartályt vagy tálat), hogy az alsó feküdt fogott fűszerek és fűszer a sóoldatból. Ezután tegye a gombát, és hogy megtöltsék azokat forró sós, oly módon, hogy az teljes mértékben lefedi a gombát.
- Gomba jelennek meg, mint könnyebb, mint a víz, ezért szükséges, hogy simítsa a térség egyes tárgyak mérete (tábla, lemez, fedél a serpenyőből, és így tovább), és a felső, hogy a sajtó.
- Vegye ki a hűvös helyen, és várjon három napig.
- Miután az idő múlásával, hogy a csomag gomba bankoknak meghatározott gomba legyen elég szoros, hogy nincsenek üregek alján minden tartály egyenletesen gyógynövények és fűszerek.
- Öntsük sós gomba majdnem a széle a bankok, így egy pár milliméterrel a tetején, hogy osztja a szakaszon. olaj.
- Zárja le a bankok nem fémes fedelek, távolítsa el a kamra vagy a pincében.
- Fekete gomba, ecetes forró módon, kész lesz egy hónap alatt.
Mivel a fekete gomba só Cold

Ez a recept a pácolás igényel sok időt, de a kemény munka eredménye lesz feltétlenül mindenkinek a kedvére. Annak ellenére, hogy a hosszú folyamat áztató gombák, savanyúság, ez a módszer által választott legtöbb háziasszonyok. Fekete gomba, főtt hideg módszer nagyon hasznos, mivel megtartják a természetes ásványi anyagokat és vitaminokat.
Az összetevők listáját:
- frissen betakarított gomba - 1 kg;
- Durva só - 50 gr.;
- kapor esernyők szára - 5 db;
- kaliforniai paprika (fekete) - 7-10 darab;
- ribizli levelek nagy - 10 db.;
- cseresznye levelek (vagy öböl) - 10 db;
- torma - 10 levéllel;
- Fokhagyma - 3 nagy gerezd.
Fekete gomba sózás hideg módon:
- Frissen szedett gombát öblítse folyó víz alatt, tisztító törmeléket az erdő, lábak elkülönül a sapkák. Megőrzésére, meg kell csak a kupak, ha szükséges, a lábak lehet főtt külön-külön és használja saját belátása szerint (leves, megsütjük, fagy).
- Készítsünk egy széles és mély tartályba, mint például egy zománcozott edényben vagy serpenyőben. Share gomba kupak a kiválasztott ételeket, töltse le hideg vízzel. Ebben az állapotban, gombák kell állni 1-3 napig, naponta változó vízzel 2-3 alkalommal, hogy nem hab alakult, és a gombák nem megsavanyítjuk. Ennek során egy hosszú kivonatából őket toxinok, amelyek áztatás gombát, és elhagyja a keserűség.
- További sózás történik más csomagolásban: Fából készült kádak, agyag vagy üveg edényekbe lehet választani.
- Minden levél, kapor esernyők mosni és száraz. Fokhagyma tisztítani, vágjuk tetszőleges darabokra.
- Alján a kiválasztott laikus keményedő kapacitása a levelek (cseresznye, ribiszke és torma), apróra vágott gerezd fokhagyma, bors, kapor szára. Cherry levelek gyakran helyébe babérlevél, feláldozása nélkül ízét.
- Share réteg gomba, de nem az összes, só. Ezután az egész folyamat ismétlődik: levelek, gomba, só, amíg elfogy a hozzávalókat. Ha a sapka nagyon nagy, akkor lehet vágni több részre, kis - és közepes hagyja érintetlenül.
- Az utolsó réteg van szükség, hogy fedezze a gombák elhagyja torma majd fedjük hajtva több réteg gyapot-géz, vagy fehér szövet.
- Nyomja a lapos táblát vagy lemezt, és az árut. Kalap ad lé, amelynek ki kell terjednie őket.
- Hagyjuk őket, hűvös helyen 1 hónapig vagy 40 napig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a felső réteg mindig jelen volt a gomba sós, vagy kalapot zaplesneveyut.
- Ezt követően, a gombát is sózással és válik alkalmazhatóvá. Csomagolva előzetesen sterilizált üvegekbe, és hűtőben tároljuk (az egyéb lehetőségek alagsori pince).
Sós fekete gomba recept nélkül fűszerek

Finom fekete gomba főtt nélkül fűszerek, bár legalább az összetevők nagy az igény. Miután ízű sós tej gomba, élvezheti a tiszta ízű gomba, nem ízesített idegen ízeket.
van szükség:
- gombák (friss) - öt kilogramm;
- Durva só (anélkül, hogy a jód hozzáadásával) - 250 gramm.
Hogyan savanyú fekete gombát a tél:
- Friss gombák tisztítani a szennyeződésektől, hogy vágja le a gyanús helyeken. Alaposan öblítse le vízzel.
- Tiszta gomba feldolgozása és tegye bármely zománcozott edény, felöntjük a hideg víz van, a sajtó tüske tehát gomba belevetette magát a folyadékot.
- Áztassuk 2-5 napig, ne felejtsük el, hogy változik a víz minden alkalommal, amikor a hab jelenik meg.
- 5 nap múlva a gomba minden bizonnyal kész sózás, hiszen a test megszűnik íze keserű. A teljes tej mennyisége gombák jelentősen csökken. Nagy példányok kisebb darabokra vágják.
- A széles mély tartályba (például, a medence) és a tojásrakás áztatott elő gombák, ahol minden 3-4 cm megszórjuk sóval.
- A tetején az utolsó réteg a gomba, hogy egy lapos tárgyat (például egy tábla fedőlap), azért rejtette el teljesen. Nagy terhelést. Így gombát kell állni három napig, minden nap, hogy finoman gyúrjuk gombát egy tartályban.
- Az idő múlásával elbontására a só betakarítás az előkészített üvegekbe. Stack a gombát kell nagyon sűrű réteg. Gombák nélkül tárolják, sóoldattal mossuk. Üvegfedők nem fémből készült.
- Tedd a megtöltött üvegeket hűvös pince (hűtőszekrény) egy pár hónap, amely idő alatt a gomba, főtt és alkalmas lenne emberi fogyasztásra.
Hogyan savanyú fekete gomba télen a levelek káposzta

Érdekes recept, amely megmutatja, hogy a munkadarab lehet ízletes és viszonylag gyorsan be keserű gomba kiváló sós snack, ami mindig megy a „éljenzés” az elsők között fogyasztott élelmiszerek. Gomba elnyelik gyümölcslevek sózott káposztát, és ezzel megszerezni az eredeti ízét.
Kötelező (öt kg fekete gomba)
- káposzta - 8 nagy lapok;
- só (nem jódozott) - egy csésze (220 gramm);
- nagy torma gyökere - 1 db;
- régi kapor (napernyők) - 20 db.;
- Cherry - 20 érintetlenül hagyja;
- fokhagyma fej - 1 darab;
- feketeribizli levél - 20 db.
Sós fekete gomba recept:
- Gombák mell, mossa és öntsük sós vízben 3 Chasa (koncentráció - 170 g só / 10 normál liter vizet.). A folyamat során a minden élőlény, hogy már a gombák jelennek meg.
- Következő öntsük a sós víz, és végül mossuk a gombát öntsünk sima vizet öt órán át.
- Minden a levelek jól megmosott, vágja el a káposztaleveleken a nagy darab.
- Torma gyökere héja és karikákra vágott.
- Kapor öblítse alatt hideg vízzel.
- Fej fokhagymát szét szegfűszeg és a tiszta és vágjuk szeletekre.
- Gombák áztatott egyenletesen vagy rétegeket a medence így: gombák só, esernyők kapor, apróra vágott fokhagymát, torma gyűrű és a levelek (mindegyik réteg két tej gombák sapka vastagság), és így tovább.
- Az utolsó réteg gomba feltétlenül fedi a káposzta leveleket és tedd a fa gyűrű vagy fedél fel az összes olyan nehéz sajtó.
- Hagyja medencében tejjel gombát szobahőmérsékleten (20 és 25 ° C-on) 1,5 napig (30-40 óra). Alatt savanyúságok egy tálban keverjük össze a gombát kell legalább 2-szer.
- Ezután tolja a gomba a bankok bármilyen méretű, mindaddig, amíg a gomba, szorosan egymás mellé, tegye az edényt a hűtőbe, hogy várjon két hónap, amely után meg lehet enni.
Hogyan savanyú fekete gomba hagyma

Gombával, ecetes hagymával, finom sós betakarítás, amelyben nincs semmi felesleges. Hagyma jól megy minden gombák és gomba sem kivételek.
Mire van szüksége:
- gombák - 1 markolókanál (10 liter);
- só - 1.5 v. (330 g);
- hagyma - 5 nagy fej.
Hogyan savanyú fekete gomba recept:
- Ebben a beszerzési mennyiségű hagyma elhelyezett 5 fej, azaz, egy nagy út lehet adni a kívánt módon.
- Gombák készített sózás: tiszta, öblítse és vízben ázni (3 és 5 nap). Vízcsere minden alkalommal, amikor elkezd felületén megjelenő a hab, vagy egyszerűen csak elrontani gombát, és kapcsolja be a méreg.
- Hagyma, gyűrűkre vágjuk.
- Átitatott gombát egy nagy rekesz halmozását, váltakozó következik - gomba, só, hagyma gyűrűk, és így tovább.
- A tartály tartalmát, hogy egy nehéz igát, és hagyjuk 30-45 nap (az a hely legyen hideg).
- Amikor eljön az idő, elterjedt a gomba a bankok, hűtőben tároljuk.
Sós fekete gomba - határozottan jó előétel különböző frissítőket asztal, valamint szeszes italokat. Emellett használják őket összetevőként különböző ételek, így az üres fekete gombát, a tél nagyon jövedelmező üzlet.
Ecetes görögdinnye is a tél tökéletes a nyaralás asztalra, és a főzés nem kell sok időt.