Fokhagyma perzselő édesség egyedülállóknak
Fokhagyma (Allium sativum) - az egyik első növények kezdett művelni az emberek több mint 3000 évvel ezelőtt, így a származási és ókori történelem fokhagyma, keveset tudunk. Az ókori világban (Egyiptom, ókori Görögország) fokhagyma tisztelt nemcsak a fűszer, hanem mint azt, hogy a hatékonyság javítása és gyógyítani számos betegséget. Több Gippokrat fokhagymát ajánlott, mint azt a tüdőgyulladás, daganatok és a gyomor betegség. Görög sportolók fokhagymát ettek, mielőtt részt vesz az olimpiai játékok, és a piramis építők kapott napi adag álló fokhagyma, hagyma és retek, mint a falakon a Nagy Piramis Hufu bal felvételt. Biztosítani kell rabszolgák fokhagymát olcsóbb volt, mint veszteséget szenvednek el a betegségek. Fáraók és tudják is, nem kerülik fokhagyma - ő is része volt sok étel, és tartotta a helyén a becsület a sírok, többek között szükséges a fáraók a túlvilágon.
Zsidók útban az Ígéret Földjére szenvedett nagymértékben hiányzik a fokhagymát, és elérte a Szentföldön, hozott 70 fajta fokhagyma. Lehet, hogy a számos fajta fokhagyma az egész világon elterjedt, köszönhetően a zsidó diaszpóra, ne feledkezzünk meg a gasztronómiai hagyományok valamint történelmi haza. Mellesleg, déli fajták fokhagyma nem olyan égető, mint az északi, akkor lehet használni, nagy mennyiségben főzés népek a Földközi-tengeren.
Az antibakteriális fokhagyma okozhatta a középkori legendák, hogy a fokhagyma taszítja a vámpírok és más gonosz szellemeket. Az allegorikus formában az emberek világossá tették, hogy egy csomó fokhagymát, hogy megvédje a házat a csapások. Sok a „mágikus” tulajdonságai fokhagyma megerősítette a 19. században. Louis Pasteur bebizonyította, hogy a fokhagyma elpusztítja a kórokozók. A két világháború fokhagyma úgynevezett magyar penicillin, mert már használják a sebek kezelésére és kezelésére vérhas, amikor nem volt gyógyszer. A 20. században, a tudósok megállapították a kémiai összetétele a fokhagyma és bebizonyította, hogy alliin, részben a fokhagymát és allicin, amikor fordult a vágás, elpusztítja a mikroorganizmusokat, valamint penicillin. Ezért fokhagyma megakadályozza a gombák kialakulásának és elpusztítja a baktériumokat és parazitákat.
A fokhagyma sterilizálóhatá és fel lehet használni mérgezés esetén. Ez javítja a munka az agysejtek, erősíti az immunrendszert, csökkenti a vérnyomást és a koleszterin szintet a vérben, és segít feloldani a vérrögök képződését. Ezzel szemben az íjat, amely okozhat égő érzés a gyomorban, a fokhagyma biztonságos még a nyúlhere - ez csak úgy érezte, égő érzés a szájban. Fokhagyma - egy nagyszerű eszköz megelőzésére stroke, szívroham és más szív- és érrendszeri betegségek. A fokhagyma csökkenti a rák kialakulásának kockázatát, megjeleníti a szervezetben a káros anyagok és lassítja az öregedési folyamatot, és az idősek a fokhagyma előnyeit jobban látszik, mint a fiatal.
Ahhoz azonban, hogy a terápiás hatás eléréséhez kell használni mintegy 4 gerezd fokhagyma naponta több hónapig, hogy nem mindenki képes megtenni. Ezért az európai országok népszerűek fokhagyma tabletta szagtalan. Friss fokhagyma tartalmaz sok ásványi anyagot és nyomelemet, vitamint, B, PP, D.
Hogyan kerüljük el a szaga fokhagyma
fokhagyma szerelmesek nem tetszik a mai társadalomban, így van, hogy kitaláljon egy eszköz visszatérő frissessége levegőt. Spanyol és francia rágni szegfűszeg és vörösborozni megölni a szaga fokhagyma; India úgy döntött, hogy befejezi az étkezést friss kakukkfű; más „antichesnochnye ízek” - alma, szemes kávé, menta, kakukkfű. Sajnos, ezek nem olyan erős, mint azt szeretnénk.
A fokhagyma fő problémát meg lehet oldani a szakaszában ételek elkészítésére. Az illata fokhagyma semlegesíteni lehet, ha ez a citrom és a friss petrezselyem vagy koriander. A klorofill tabletták segítenek semlegesíteni az ízét a fokhagyma hiányában ezeket az összetevőket. Ha a fokhagyma sajtó és a finomra vágott, az illata nem olyan intenzív. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a központi csírája minden lobule - bennük az alapvető keserűség. A legbiztosabb módja annak, hogy díszítse ételek illata fokhagyma következmények nélkül - dörzsölje vágott gerezd fokhagyma ételek, vagy használja a saláták fokhagymás olajjal vagy ecettel házilag.
Fokhagyma, mint a fűszer minden konyhában a világ, főleg a Földközi-tenger és a kínai. Abban az esetben megy, és a föld alatti és föld feletti részeit. A nyár elején, a piacokon megtalálhatók a fiatal zöld és egy fej fokhagymát, bevonva vékony film. Fiatal izzók zamatos íze és szinte mentes a képélesség és keserűség érett tüszők. Fiatal fokhagyma zöldek használják saláták és húsételek. Nyilak fokhagyma adhatunk pácok, vagy készítsen nekik álláson húsételek. Csak lassú tűzön friss nyilak lezárt edényben, amíg az olajbogyó színe és puha állagú. fokhagyma nyilak lehet fagyasztani a téli, és gátolható, az uborka. fej fokhagymát használnak levesek, pácok, szószok, hús- és főzelékek és még desszertek. Nem elfogadott add fokhagymát halételek. Enyhítése érdekében az éles íze és illata fokhagyma vele gyakran más fűszer: csillagánizs, menta, citromhéj, szegfűszeg.
Fiatal fokhagyma tárolható hosszú ideig, így vásárolni csak annyi, hogy enni a hét folyamán. A hosszú távú tárolás alkalmas csak érett fej fokhagyma. Az ideális hely a bolt fokhagyma - száraz, hűvös és jól szellőztetett, de nincs hűtőszekrény. A fokhagyma csíra, elveszíti tulajdonságait, és egyre inkább keserű. Ahhoz, hogy menteni a fokhagymát, amíg tavasszal, akkor tisztítsa meg száraz pelyva károsítása nélkül fogak szorosan tedd őket egy kis üvegedénybe, és tárolja hűtőszekrényben. Illóolajok és egyéb vegyület fokhagyma pépet, különösen alliin védi a fogakat a romlás, de ezek a vegyületek a kagyló van, így rontja az első.
Az egyszerűség kedvéért a munka előállított szakács szárított és porított fokhagyma, fokhagyma, só, fokhagyma paszta és fokhagyma lé. Hajlamosak nem sok előnyös tulajdonságait fokhagyma és csak fűszerként használják. Ezeket a termékeket úgy kell tárolni egy zárt edényben, száraz, sötét helyen. Megnyitása után a hajók fokhagymás termékeket kell tárolni a hűtőben. A fokhagyma por és a sót kell bánni: friss fokhagyma szegfűszeg megfelel csak 1/8 teáskanál por, és 1/2 teáskanál fokhagyma só.
Egész szegfűszeg fokhagyma ad egy kicsit éles íze és illata, így amikor pörkölésére hús készült nashpigovyvat szerves szeleteket. Ha a hámozott szeleteket főzzük alacsony lángon 10-20 percig, megszerzik a diós íze lágy, olajos konzisztencia. Lehetőség van sütni az egész fej fokhagyma - vágott egy pár milliméterrel magasabb, felfedve a cellulóz, csomagolja alufóliával, és helyezzük a sütőben egy órán hőmérsékleten 170-180 C. A sült fokhagymás kilök a héj. Semmilyen esetben nem megpirítjuk a fokhagymát az olajban forráspont - ez lesz keserű és vonzó fekete. Sokkal jobb, hogy add meg az élelmiszer-ellátási. Elkészítéséhez fokhagymás olaj vagy ecet, apróra vágott gerezd fokhagyma, hely olívaolaj vagy ecetet és tegyük a hűtőbe 5-10 napig.
Fokhagyma hozzáad egy hatalmas és erős íze minden ételek - olasz tészta salátaöntetek. Vágjuk szeletekre vagy csíkokra, a fokhagyma jól illeszkedik a pirított, levesek és húsételekhez. Zúzott fokhagymát használnak vinaigrettes és könnyű szószokat. Ahhoz, hogy a íze és aromája a friss fokhagyma, kövesse az alábbi egyszerű útmutatót:
Vásárolja szilárd és száraz fokhagyma a bőrrel, hasonlóan a papír. Kerüljük a szürke foltok a bőrön. A régi izzót puha és nedves, néha tüskék.
Tartsa a fokhagyma a többi terméktől elkülönítve, amely képes felvenni a szaga. Fokhagyma tárolható körülbelül egy hónap egy papírzacskóban a hűtőbe. Ha az izzó razlomlena szeletekre, ezek tárolják körülbelül 10 napig.
Amikor szét a fokhagymát az izzó, vigyázzon, hogy ne sértse meg a szomszédos szelet - hamar romlik nélkül elszigetelés.
Ahhoz, hogy távolítsa el a héj a gerezd fokhagyma, nyomja meg lapos oldalán egy széles késsel mentorálás. Amikor a szegfűszeg zúzott könnyen lejön a héja.
Blend a fokhagyma gyors mozgását egy nagyon éles késsel. Ahhoz, hogy törje össze a fokhagymát, hogy egy néhány hámozott (lehet nyers) gerezd fokhagyma a sajtóban, és tolja látszanak gyümölcslé. Munka után a fokhagyma, mossa meg a kések és fém eszközök. Ahhoz, hogy megszabaduljon a szaga fokhagyma a kezét, és ételeket, dörzsölje őket sóval vagy citromhéj.