Folk találmány technológia - szárítás és szárítás hal

Szárítás és szárítás hal az egyik módja annak, hogy kialakítsa a későbbi használatra.

Tény, hogy a szárítás és szárítás - két különböző nevek ugyanazt a folyamatot.

A jellemző az, hogy a pre-sózott hal egy bizonyos ideig provyalivayut (szárított) száraz és jól szellőző helyen.

Ennek eredményeként lehetővé válik az emberi fogyasztásra alkalmas előzetes

csökken, úgy válik egyre száraz, és miért is nevezik szárítjuk.

Vyalyat nem minden fajta hal, de csak azokat, amelyek húst megérik a természetes

szárítás, megszerzése egy meghatározott íz és aroma.

A legjobb bunkó halak átlagos zsírtartalmát. Ha ezek nem nagy, a teljes vagy réteg alakjában, vágja a gerinc mentén a tetemek vagy darabból (mintegy 100 g súlyú), szeletelt keresztirányban kialakulását.

A legjobb íz szárított formában különböző roach, Roach, Roach, emlékeztető,

keszeg, dévérkeszeg, rybets, sabrefish, ragasztó, ide, shemaya, kék keszeg, sügér, csuka, ponty, kapelánhalászati ​​és

néhány más hal.

Általános szabály, hogy a kis halak és sós vyalyat nepotroshenoy. Ebben az esetben, a bőr alatti zsír és a zsír kibelezve szárítás során impregnált húst, és a hal válik sokkal ízletesebb.

Szárított hal ajánlott főzni a tavasszal vagy ősszel olajos halat vagy srednezhirnoy.

Nem ajánlott főzni szárított hal nepotroshenoy a nyári időszakban, t. Hogy.

A legtöbb növényevő hal takarmány füvek, amely lebontja a folyamat

szárítás és megadja a hal szagát és a keserű íz.

Hal szárítási folyamat három fő fázisból áll: