Főoldal sült kolbász
Főoldal sült kolbász.
1. használata előtt szárított sózott bél vízben áztatott.
2. Ha a vásárolt egy friss fekély, akkor jól kell áztatni sós vagy lúgos oldattal és tisztítsa meg a belső és külső zsír „ostoba” oldalán egy kés
3. Otthon, a töltés alatt kolbászt, kívánatos, hogy egy speciális kapcsolódási húsdaráló, akkor sokkal könnyebb lesz feldolgozni. Ha nincs ilyen egy mellékletet, akkor bármilyen rögtönzött eszközökkel, például a műanyag palack alján.
4. Hagyományosan a hazai kolbász hossza 10-15 cm-es., Ligáljuk menettel, twist nyakkendő vagy csomót a bélben. Egy ilyen eljárás azonban megromlásának megakadályozására kolbász hőkezelés során (ha az egyik tört, mások továbbra is érintetlen és lédús).
5. Annak érdekében, hogy kolbász voltak „száraz”, a töltelék hozzáadott jég vagy nagyon hideg vízzel.
6. Annak érdekében, hogy jobb konzisztenciát húst, meg lehet verni egy vágódeszkát.
7. Töltelék lesz jobb ízű, ha mielőtt hiányozni a hús egy húsdaráló van ez előre zamarinuete a fűszerek.
8. Nem szorosan töltött darált bélben, ez elvesztését vonja maga után, hogy az integritás (megrepedhet).
Töltött borítékot a számítás:
- Sertésbelet -0,500-0,700 kg = 1 m. Casings
- Marha bél-1,200-1,250kg = 1m. burkolatok
- Lamb gut -0,300-0,320kg = 1m. burkolatok
9. Használat előtt mossa le a bélben folyó víz, és tisztítsa meg a zsírtól, hogy viszonylagos átláthatósága. Ezután hagyjuk meleg vízben 30-45 percig a sertés és marha-és birkahús burkolatok 15-25.
10. Töltés közben a kagyló hús fontos megelőzni levegő bejutását, ennek köszönhetően nem tört a hőkezelés során.
11. Ugyanebből a célból, miután tölteléket héj átszúrt több helyen vastag tűvel vagy fogpiszkáló.
12. Annak érdekében, hogy egy gyönyörű arany barna, főzés közben a sütőben kolbász bőségesen zsír növényi olaj.
13. Abban az esetben, amikor először elkészíti a házi kolbász, akkor jobb, ha nem egy kis részét. Váltás nagy mennyiségű lehet, miután a fejlesztés alapelveit és technológiák, házi kolbászt otthon.
14. A héj nem robbant ha elsápad kolbász 70 fok 10-15 percig.
15. A kapott félkész termékek a levegőbe lehet oldani egy nagy tűvel átszúrják a bőrt a megfelelő helyen.
16. helyen félig tárolásához fagyasztóba helyezzük, ahol lehet tárolni, legfeljebb 6 hónap.
17. Nyers kolbász lehet főtt sütés előtt a vízben, így lágyabb lesz. Majd megsütjük, amíg arany ropogós kéreg serpenyőben vagy sütni a sütőben.
18. Ropogós Browning alkalmazásával lehet elérni sütés olvasztott disznózsír.
19. Ha a kísérleteznek gyógy- vagy fűszernövényt, hogy az első minta egy kis húst. Formájában a kis pogácsákat, és megsütjük, amíg ez kész.
20. nyers kolbászt a főzés előtt meg kell hagyni a zsugorodás bizonytalanságban egy sötét, jól szellőző helyen, 6-8 órán át, előnyösen egy éjszakán át.
Sok sikert kívánunk az, hogy házi készítésű kolbász! Jó étvágyat!