Főoldal tejoltó sajt - főzés receptek

Méltó csoda, valójában csak egy finom és jó minőségű sajt! Ez a gyönyörű sajt könnyen elkészíthető, nem időigényes, de van egy csodálatos finom íze és sokoldalú használatát, bár is szállítható egy külön edénybe. Add, hogy ez a hiányzó hazai sajt különböző tartósítószerek és korlátlan teret a kreativitás. Ellentétben házi sajtok készült fermentációs tej sajttá, ad egy gyengéd krémes utóíz.

• Főzési idő: 6 óra
• Adagok: 12
• Konyha: ukrán konyha
• Fő összetevője a tej
• Generikus név: Sajt

összetevők listája

• tej - 4 L
• oltó (pepszin) - 0,04 g
• Só - 1 st. kanál csúszdával
• Víz - 30 g

előállítási eljárás

Tej kell venni otthon, és nem feltétlenül főtt. Minél vastagabb a tej - a puhább és ízletesebb get sajt. Ha nem biztos a tej zsírtartalmát, akkor adjunk hozzá néhány kanál tejszínt. A tejet kell melegíteni, hogy 32-35 ° C Ez a hőmérséklet a reakcióhoz szükséges pepszin. A hőmérséklet betartása fontos, kívánatos, hogy ellenőrizzék a segítségével hőmérő. Konyhai én még nem szerzett, így használja a szokásos orvosi))

A főtt! vagy a tisztított vízben szobahőmérsékleten, hogy feloldja a pepszin. 0,04 g vymeryat nehéz a szemet - ez hegyén egy kést, és öntsük a tejet. Keverjük, de nem sok buzgalom - nincs szükség oxigénellátását a tejet.

ÉN használ japán növényi pepszin Meite. Városunkban ez hirdetést - 1 zacskó 100 liter 7 UAH. Ez lehet rendelni az interneten keresztül minden gond nélkül.

30 perc elteltével a tejből képződött vérrögöt. Igazi varázslat - vizuálisan, mintha semmi sem változott - de ha veszi a kanalat látni fogja, hogy az összes tejet vált kocsonya. Az alvadék kell könnyen elválasztható a falakon a serpenyőben, ha vizenyős - így zselés még 15 percig állni.

Vágott vérrög kést kockákra 1-2 cm függőlegesen és vízszintesen. Ez azért szükséges, hogy a szérumot.

Adunk tömeg pihenni 10-15 percig. Ez idő alatt, a szérumot elválasztottuk, és a vérrög mint elfojtja. Dobja ki a szérumot és tolja a vérrög a perforált tál, colander lehet, akkor lehet, hogy néhány lyuk valamiféle képesség, lehetőség van, hogy hozzanak cheesecloth. Azt, hogy ez a sajt gyakran -, hogy van egy ilyen eszköz. Mi a folyóba a sajtot a piacon ilyen formában)

Tedd a vérrög formájában részletekben. Miután úgy tűnik, hogy csak nem illik, de a találkozóhelye a savó formájában felszabadul. Tartsa szakítani túró - sajt annyira érzékeny.

sajthozam függ a tej minősége. Most télen -. Milk „szegény” és a sajt nem túl sok (de bónuszként kapunk egy első osztályú szérumot a nyári nyert tejet formochka karimájú Ezért a készítmény adott 4 liter -. Alapján a formámat.

2 óra elteltével a sajt lehet megfordult, és hagyjuk állni egy pár órát. Fontos, hogy minden étel tiszta és száraz - hőkezelés nélkül tej kedvező környezetet a baktériumok növekedését.

Ezt követően, folytassa a nagykövet. Háromféle módon.
1. Száraz nagykövet - dörzsöli a sajt, só, tenger lehet. Jódozott nem kívánatos. Küldd be a hűtőszekrénybe.
2. Brine nagykövete. Oldjuk só forralt vizet vagy szérum, hogy kihagyja a sajt és hagyjuk egy éjszakán át.
3. Te nem só - sajt íze mascarpone - édes.
Tudod kap nedves sejtvásznon és szórjuk meg fűszerekkel. Van már ismertetett lehetőségeket kreativitás.

Ez a sajt nem kell érés - ez lehet enni azonnal. És akkor hagyjuk egy zárt tartályban a hűtőben, és nézni minden nap, hogy az íze, amíg amíg a sajt nem lesz vége.

Kapok egy csomó fotó és leírások, sok - sőt az egész folyamat nagyon egyszerű és gyors. Fűtött - töltött pepszin - várjon - cut - írt. Ez minden.
Próbáld ki, és akkor soha nem vesz tejoltó sajt.
Jó étvágyat!