Főzni - calvados

HOGYAN „Calvados”

Hogyan kell főzni a „Calvados”? Alma a most nagyon sok. Ready lekvárok, dzsemek, lekvárok ... Próbáljuk, hogy a „Calvados”. Mi ez? A többség a benyomást kelti, hogy ez az alma brandy. Nem, ez nem az. Vodka soha ragaszkodott tölgyfa hordókban. Valószínűleg ez az ital utal a márka! Ez az egész üzenet alkotja hozzájárulások az interneten, azt fogom tenni, „Calvados”. Minden internet tele van különböző recepteket. Hogy még egy tinktúrát almából, és miért az ezt a „Calvados”.

Tehát az, hogy egy ital „Calvados”?

”... Ravik vette a poharat, és belélegezte a aromáját az ital. Aztán ivott egy kortyot, hátradőlt a székében, és bólintott ... Ő is belekortyolt, és letette a poharat az asztalra ...

- Soha nem láttam ilyen calvados - mondta ... - Ő nem iszik, és ha levegőt ...
Ez az, amit jött az életembe Calvados. Ez megnyitotta hősök felejthetetlen történet „Diadalív” toll Eriha Marii Remarque.
... Maradj velünk, a nap melegét. Hosszú forró nyár és ősszel meleg kék alma a régi, elhanyagolt kert Norman. És most meg kell, tehát ...
Feltűnik a normandiai Calvados vagy almapálinka, almabor köszönheti születését, széles körben elterjedt a középkorban Bretagne és Ile-de-France. Alacsony alkoholtartalmú italt (5-6% -os), az alma- előállított különböző fajtájú alma. Az első írásos említése ezt az italt utal 1553, amikor Zhil De Gubervill a Mesnilan-Val jegyezni, hogy részt vesz a desztilláló almabor.

1741-ben, a sürgetésére kancellár Anri Fransua d? Egesso királyi tanács döntött, hogy meghatározza a felelősségi és kiváltságait ital alkohol gyártók almabor Normandiában. De idő kellett inni almabor nyerte a helyét a nap alatt. A XIX században elkezdi használni a „Calvados”, kivenni a nevét az egyik osztályok által létrehozott, a francia forradalom. A valóságban azonban, volt a neve egyik hajó „Invincible Armada” a spanyol Fülöp király II, a hajó „El Calvador”, amely 1588-ban zátonyra futott partjainál Normandia.

Fokozatosan, Calvados termelési kitágul. Pálinkafőzde szomszédos tartományok elkezdték használni ezt a nevet kárára termelők a normandiai, aki nem tudta megőrizni a jogot, hogy az üdítőital-ipar. Népszerű a katonák között az első világháború, Calvados túllépett regionális határokat, ahol megjelent.

A háború alatt a 40 év a francia kormány úgy döntött, hogy elkobozzák az összes alkoholt az üzemanyag. De Calvados égetni a kemencében, mint egy közönséges alkohol nem volt nyereséges, és 1942-ben két rendeletek, amelyek védik a jogot az italt. Az embernek ezt a nevet ital alkoholos almabort Normandia, Bretagne és a Maine, a másik felett átvegye az irányítást a termelés a tanszék Calvados Auge.

... Felemelte a poharát az ablakhoz. A holdfényben, ő úgy ragyogott, mint egy opál. Vodka ne álljon a fény. Úgy gondolta, legyen az a nap vagy a hold ...

Calvados egy központ gyártási Pays d? Auge. Itt készülnek a legnemesebb a márka. Desztillátum almabor kívülről ezen a területen, az úgynevezett Eaux-de-vie de Cidre vagy Eaux-de-vie de Normandie de Bretagne vagy du Maine. Apple alkoholmentes italok, amelyek nem rendelkeznek a jogot, hogy az úgynevezett calvados, nevezhetjük „almapálinka” vagy „aquardiente di sidre (alkoholos almabor). Az idősebb Calvados, annál finomabb az íze, és több egyedi alma ízét. Ő lesz sárga vagy konyak színű.
Elég sokáig tartották a Calvados „alsó” szesz, és csak a közelmúltban felfedezése volt a magas minőségi szintet, ami elérheti néhány márka. Most calvados gyártók, mind a kis és nagy, hajlamos arra, hogy a magas minőségű ital. Híres a Calvados cégek Busnel, Boulard, Rere Magloire, Fiefs Cent-Anne M. Dupon. Nagy harmónia különböző márkájú Calvados Pere Jules által gyártott Leon Desfrieches, valamint a márka Calvados Marquis d? Aquessean.

... Ravik tartotta a palackot egy ezüst patak holdfény ... majd megfordult, és nézett Joan.
- Te jó, mind a férfiak álma, mint minden álma, és egy másik, amit nem tudom ...

Calvados ideális ital befejezni a vacsorát. Ha a menü áll sok étel, akkor inni közöttük. Tálaláskor meg kell szobahőmérsékleten. Ez szolgált konyakospoharakat, valamint konyakot desszert gyümölcs, csokoládé, kávé jobb, mint korábban.

Számos európai országban termelnek brandy frissen fermentált alma, körte vagy a kettő keverékét, egy várat 40-45%, említett Obstler. A üvegcímkét egy itallal kell megadni, amelyből készült gyümölcs. Almapálinka is képzett Bulgária, Magyarország, Németország, Románia, Lengyelország, Olaszország, ahol van egy kis nemzeti nevek. Például Bulgáriában nevezik őket almapálinka, az Egyesült Államokban és Angliában - Apple Jack”.

Itt a tökéletes receptje ez isteni italt otthon:

Hogyan calvados?

Apple nyomja össze a levet. A megmaradt pépet vizet öntöttünk, és ragaszkodik ismét présel. Most kell, hogy egy keverék, amely tartalmazza 70-80% -os tisztaságú lé, és 20-30% második préselés. Ha a cukor nem elég, akkor valószínű, savanyító. Felveheti glükóz vagy fordított cukorszirupot. Az optimális koncentrációja cukor a sörlé - 8-15%.

Külön készül kovász. Ez megköveteli a vad (természetes) élesztő. Élnek a felszínen gyümölcsök és bogyók, és úgy néz ki mint fehéres bevonat. Ahhoz, hogy kovász szüksége mosatlan gyümölcsöt őrölni, keverjük össze a cukorral és a vízzel, és tedd erjedésnek meleg helyen. Amikor megjelenik a bőséges hab, az önindító van kötve a cefre. Meg kell 3-4% -át teszi ki. Azonban, akkor készítsen otthon Calvados és a bor élesztő.

Wort kell barangol levegő nélkül 1-1,5 hónapon át 20 ° C-on Amikor megjelent a széndioxid megszűnik, almabor desztillált. Miután az első desztillációs kapott főzési erősség 25-30º, és miután a második - a nyers alkoholt 65-70%. Ezt a terméket áztattuk tölgyfa hordókban vagy egy üvegtálba hozzáadásával tölgyfaforgács.

Fűszerezés - fontos állomása előállítására Calvados

A francia appellasonah desztillátum származó almabor tartott tölgyfahordóban. Ez általában könnyen követhető, és otthon. Kiválaszthatja a katalógusban hordó tölgyfa bármilyen méretben. Ezután meg kell alaposan felkészülni, hogy Calvados. A hordó nem lehet réz csap - csak fa dugót. A jobb tömítés oldalfelület és a végeket promazyvayut forró paraffin keverve természetes száradó olaj.

2-3 hét áztatott tartályba. Erre a célra, hogy tele van meleg víz, naponta 1-2 alkalommal, a vizet cseréljük. Első hordó tud folyni, de fokozatosan duzzadnak szegecselés és eszközök megszerzésére szorítás. A vizet adhatunk áztatás szódabikarbóna.

A hordó öntjük előállított nyers alkoholt hígítjuk 25-40%. 2-4 hét múlva, ez oldatokat kidobjuk. Ez a termék nem használható a főzéshez calvados, meg kell további desztillált. Most, a hordó lehet tölteni alkoholt, amelynek célja az előállítására nemes ital.

A megtöltött edényt hűvös nedves helyen, például a pincében. A lakások kényelmes levegő száraz, így az alkohol lenne gyorsan elpárolog a fából készült fal. Abban az évben kell elpárologni kevesebb, mint 3% alkoholt tartalmaz.

Hosszú tárolási tölgyfahordóban extrahált anyagok az italba fa. Vannak komplex kémiai átalakításával. A kis hordó (5-10 liter), minden folyamat gyorsabban fusson. Ahhoz azonban, hogy otthon Calvados még kis mennyiségben, a párlat kell ellenálljon legalább 6-12 hónap.

Előállítása Calvados a tölgyfaforgács alkalmazása.

A magyar gyakorlat nem fogott a hagyomány évek várni érési alkoholtartalmú italok. Ezért van gyorsított technológia a termelés Calvados.

Tölgyfadarab vagy forgácsokat 15 percig forraljuk vízben hozzáadásával szódabikarbóna. Ezután a nyersanyag forraljuk újra, de a tiszta víz. A granulátumokat szárítjuk, szobahőmérsékleten, majd egy kemencébe helyeztük, és át kalcináljuk 140-150ºS. A termék infúzió közvetlenül amikor elkezd izzad egy erős szagú, és szerez egy barnás színű.

Az így elkészített tölgyfa helyezünk egy üveg vagy fém edények és öntjük alkoholtartalommal 30-45%. Az edényzet légmentesen lezárva és néhány napig, időnként. Színes alkohol lecsöpögtetett és elküldte a desztilláció és egy tálba öntsük nyers tétel kizárólag otthoni

Kapacitás tartjuk szobahőmérsékleten és időnként megkeverjük. 7-14 nap desztillátum elkezd festeni, és módosítsa az ízük. A legkevesebb nastaivaniyakalvadosa - havonta.

Hogyan készítsünk calvados a tölgyfa kérge?

Ragaszkodik egy tölgyfa kérge - a leggyorsabb elkészítésének módját Calvados. Azonban az ital minőségét nem egyeznek meg a páratlan francia szabványoknak. Nem tudja használni a kéreg felkészületlen. A kapott terméket kötőanyagot egy erős íze parafa. Cora korábban sült a kemencében színű és hangsúlyos szag. Desztillátum ragaszkodik nagyon gyorsan megszerzi a jellegzetes íze és illata. Kiváló eredményeket lehet elérni, ha egyesítjük ragaszkodás tölgyfa kéreg lejáró tölgyfa hordókban.