Főzni egy házi készítésű sajt - válogatás a legjobb receptek fotókkal, ország konyha ()

Ha úgy gondolja, hogy a sajt otthon főzni lehetetlen, és nehéz, akkor tévednek. Egyszerű természetes összetevők, akkor lehet, hogy egy finom túrós, ami sokkal jobb és olcsóbb, mint a boltban vásárolt. Tekintse meg válogatott receptek és ne féljen kísérletezni!

A készítmény a sajt kizárólag friss házi tejet. Tej vásárolt a boltban, nem alkalmas arra, hogy a sajt.

Elkészítésekor házi sajtot tartsa az előírt hőmérsékleten a receptet, majd a sajtot, hogy a megfelelő összhang és a minőség.

Egyes receptek használni kívánt oltó - olyan anyag, amely elősegíti a alvadási tej. Lehet megvenni a szaküzletekben, és adjunk hozzá összhangban az utasításokat a csomagot.

Ready sajt tárolja a hűtőszekrényben 1-2 hétig. De általában sokkal gyorsabban eltűnik.

Túrós túró

Azáltal, hogy csak néhány összetevői a sajt lehet főzni egy finom házi sajtot.

Akkor lesz szüksége: 1 kg sajt, 100 g vajat, 2 tojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szóda.

Előállítás. Túrós kevert szóda, keverjük jól, és hagyja el a kezét 3-4 órán át szobahőmérsékleten. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sót és a tojást, jól keverjük össze, és tegye a tartályt túrót, vízfürdőben 20-30 percig. Keverjük 5 percenként, amíg, amíg a keverék sima. Távolítsuk el a tartályt a kályha, és tegyük egy tál túró, vagy bármilyen más tartály, hűvös és tárolható. Tárolja a kész sajt a hűtőben akár 2 hétig.

Túrós tejből

Hogy előkészítse a sajt, használja a lehető legnagyobb zsírtartalmú tej és tejföl.

Szükséged lesz: 1 liter tej, 1 csésze zsír tejföl, 3 tojás, 1 teáskanál sót.

Előállítás. Mix tejföl tojással. Külön-külön, a hő a tejet, keverjük a sót. Ezután óvatosan öntsük a tejet a tojás keveréket, folyamatos keverés közben. Forraljuk tej keveréket körülbelül 10 percig, nem feledve, hogy keverjük. A tésztaszűrő és tegye géz csepp túró keveréket géz csavarja széle és nyakkendő. Öntsük az így kapott köteg a lemez, a felső lemez a másik nyomja le a rakomány és tegye a hűtőbe 5 órán keresztül.

Túrós származó kefir

Változatossá az íze a kész sajt főzés közben sóval akkor adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket.

Szükséged lesz: 1 liter joghurt, 1 liter tej, 3 tojás, só ízlés szerint.

Előállítás. Egy serpenyőbe, keverjük össze a joghurtot és tejet, és hozott egy lassú tűzön. Forraljuk, keverjük forralás nélkül. Külön habverővel tojás sóval, majd lép a tej keveréket, keverés. Sajt át kis lángon főzzük 15-20 percig, ami nem teszi lehetővé az erős forraljuk. Csepp a forró masszát egy tésztaszűrő, a megállapított gézzel. Hagyja, engedje le a savót, tedd a sajtot iga alatt és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át.

Házi kecskesajt

Készítsük el a sajt kecsketej olyan egyszerű, mint a tehén.

Szükséged lesz: 1 liter kecsketej, 80 ml frissen facsart citromlé, só ízlés szerint.

Előállítás. Simmered melegítsük a tejet 85 ° C-on, és távolítsa el a hőt. Adjuk hozzá a levet, keverjük, és hagyjuk 10 percig. Ez idő alatt a tej megalvad kell. Colander vystelit géz és dobja a sűrített tejből keveréket, kössön egy csomót, és tegye 1,5 óra üveg szérumot. Azután, hogy a masszát egy tálba, adjuk hozzá a sót és egyéb kívánt alkotórészeket, dobálják a kezét és egy kört alkotnak tömeget. Ready sajt tegye a hűtőbe, és hagyjuk hűlni néhány órával a felhasználás előtt.

Főoldal Adygei sajt

Sajt nem tartotta be a készítmény hőmérséklet és műveletsorozat.

Szükséged lesz: 4 liter tej, 1,2 liter savó, 1 tk sót.

Előállítás. Külön melegítsük a tejet 85 ° C-on, külön-külön - a szérum 72 ° C, majd eltávolítása nélkül a serpenyőt a hő, öntsük 1 liter tej savó, keverés. Amikor a tej aludttej, öntsük a maradék savót, távolítsa el az edényt a hő és hűvös 20-25 percig. Pour tömege a szűrőedény, a megállapított géz megszórjuk 0,5 tk sóval, és hagyjuk 20 percig, így a szérum lefolyni. Ezután kapcsolja be a sajtot, megszórjuk maradék sót, és hagyjuk kihűlni teljesen. A lehűtött sajt kerül egy éjszakára hűtőszekrénybe.

házi sajt

Házias sajt fog derülni sokkal ízletesebb és egészségesebb vásárolt a boltban.

Akkor lesz szüksége: 1 liter tej, 1 kg sajt, 100 g vajat, 2 tojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szóda.

Előállítás. Sajtkeverék tejjel egy serpenyőbe, forraljuk át alacsony lángon, és forraljuk 15 percig. Ezután szűrjük át gézen, hogy az üveg annyi savó, mint lehetséges. Adjuk hozzá a túrót vaj, só és szódabikarbóna és állítsa alacsony lángon 6-8 percig. Egg habverővel is, és öntsük vékony sugárban az alvadék tömeges, keverés közben. Forraljuk másik 6-8 percig, és helyezze súlyt a formában, vagy kis tálba. Teljesen kihűlni.

Suluguni otthon

Elkészítéséhez sajt suluguni szüksége oltó, amely megvásárolható a szaküzletekben.

Szükséged lesz: 4 liter tej, 4 evőkanál kefir, oltóenzim és a sót.

Előállítás. Melegítsük fel a tejet 38 ° C-on, öntsük bele kefir, keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 óra hosszat keverjük. Ezután ismét hevítjük a tejet 38 ° C-on, és hozzáadjuk oltó (az összeget a csomagoláson feltüntetett). Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy másik tömege 45 percig. Ezután megtörni a vérrög kisebb szemcsék keresztül párta súly, és hagyjuk még 20 percig. Ezt követően, helyezze azt a megállapított colander cheesecloth, csavarja az élek, egy tésztaszűrő, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le fedővel, az egész szerkezet egy takaró fóliát, és hagyjuk meleg helyen az éjszakát. Ezután vágja a sajtot apró darabokra, és tegye a, melegítjük 75 fokos vizet, sót ízlés szerint. Hands in gumikesztyű nyúlik minden darabja egy csík, hogy az összes csík együtt, és jó szakaszon, csökken a sóoldattal. Roll egy labdát, és húzza újra megismételve a folyamatot többször, amíg a túró sima. Ezután hozzon létre egy labdát és tegyük hideg vízben. Tegyen sajtot labdát a lerakott géz tésztaszűrő, nyomja le a tetején a terhelés és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át.

mascarpone sajt otthon

Főoldal mascarpone sajt tökéletes desszertek, mint tiramisu.

Szükséged lesz: 1 liter tejszín, 1/4 teáskanál citromsav.

Előállítás. Krém öntsük a pot, és hő pároljuk 75 ° C-on, forralás nélkül. Citromsav oldunk 1 tk a víz és a hozzá a tejszínt, keverés. Ne távolítsa el a hőt, keverjük 10 percen át, amíg a keverék megvastagszik. Cover a tésztaszűrő cheesecloth és dobja el a krémes masszává. Keverés kanál, hagyja, hogy engedje le a savó. Majd váltás formába öntjük, és tegye a hűtőbe megszilárdulni.

Philadelphia sajt otthon

Kedves Philadelphia sajt elég egyszerű, hogy otthon, és kérjük a család ízletes szendvicsek és sajttorta.

Szükséged lesz: 1 liter tej, 1/2 l joghurt, 1 tojás, 1 tk cukor, 1 tk só, 1 teáskanál citromlé.

Előállítás. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és hozott egy lassú tűzön. Állandó keverés közben, hogy szinte forraljuk, de nem forraljuk fel. Sózzuk és a cukrot, keverjük, és távolítsa el az edényt a tűzről. Add joghurt szobahőmérsékletre, és keverjük jól, amíg a keverék nem megfagy. Ezután engedje el a megállapított colander cheesecloth, nyakkendő egy csomót, és tegye üveg szérum 15-20 percig. Egg habverővel jól, adjuk hozzá a citromlevet és a túró és alaposan keverjük össze. A kész sajt, tegyük a hűtőbe.

Mint látható, semmi bonyolult a sajtkészítmény otthon van. Ez a lenyűgöző folyamat bárki megtanulhat, hogy minden nap, hogy legyen szíves család és a barátok, friss túró.