Főzni holland sajtok otthon
Lépésről lépésre recept képek „Hogyan Cook” holland sajt otthon „”
Először is, meg kell, hogy a tejet egy nagy serpenyőbe, és küldje el a tüzet. Elkészítéséhez sajt szüksége hőmérő figyelemmel kíséri a tej hőmérsékletét. Amikor eléri a 30-32 fokot, a tej, vegyük le a tűzről, és tegye a kovász. Óvatosan keverjük, és hagyjuk 30 percig Közben, feloldjuk kis mennyiségű vízben, az enzim és öntsük a serpenyőbe. Miközben a hőmérsékletet a tej, hagyja bekapcsolva 35-40 percig. Kiderült, elég sűrű vérrög pontosan kell vágni egy késsel a közepén darab.
A következő lépés az lesz, a pontos tömeg keverés közben 15 percig. A klasszikus recept a holland cég sajt otthon türelmet igényel, és időben.
Most kell, hogy óvatosan engedje le mintegy harmada az elválasztott szérum.
A tejsav tömegét, adja meg a víz (körülbelül 40 fok), és fenntartani a a tej hőmérséklete 37 °.
Készítsünk formák sajt. Ha a különleges formákat kézzel nem lehet használni a kis tartályokat, előre elvégzett munka ezeket a lyukakat. A formák meg kell befektetni egy nagy tartály, amelyet összegyűjtött szérumot és laikus gézzel.
Óvatosan tolja a sajtot masszát formákba, hozzátéve, fokozatosan a serpenyőbe. Ez a folyamat lehet hosszú ideig, mint azt azonnal kiosztott sok savó.
Miután a nagy részét a pohár savó, sajt meg kell tenni a sajtó mintegy 3-4 kg per 30 perc alatt.
Majd a sajtot meg kell fordítani, és a sajtó, hogy növelje a 16 kilogramm további 30 percig. További - 25 kg előre fordult még egy fél órát. Ismét kapcsolja be a sajtot, hogy adjanak neki egy egységes tömörödés és hagyja súlya alatt 25 kilogramm 6-8 órán át. Van is egy másik változata, hogyan kell főzni a holland sajt otthon, és ez több sűrű - meg kell hagyni súlya alatt mintegy 50 kilogramm éjszakánként.
Sajt kell helyezni egy sóoldatban, és hagyjuk körülbelül 10-12 órán át. Majd szárítjuk 2-3 napig hűtőszekrényben. A héj, akkor viasz vagy speciális csomagok sajtot. Hagyjuk szükséges érlelni a sajt hőmérsékleten körülbelül 10 fok, és a magas páratartalom mellett legalább 2 hónapig. Ha van türelme, a nagy holland sajt otthon, hogy 6 hónapon át.
Ez teljesen érthető, és nem egy nagyon bonyolult folyamat sajtkészítés megismételheti minden. Kívánt recept klasszikus holland kemény sajt otthon lehet egészíteni természetes főzet sáfrány, például, hogy ez a szokásos árnyalat.
