Főzni nyárs a katrana recept

Ma Chef kulinar.org fog mondani egy történetet, és megtanít főzni shashlik Qatran.

Hús katrana nem lehet összehasonlítani a kecsege, a lazac, a jó kebab hús ez a finom sertéshúst.
Egyszer Odesszában, az egyik fő strandok - Arcadia, volt egy étteremben, ez ma már nem létezik ....
Ezután a háziasszony volt május M. és fia - a szakács és a részmunkaidős barátom Igorenya.
Tehát kebab, amit meg is tett honnan katrana - ez volt az aláírás étel ebben az étteremben, már megtudtam ez a kegyelem, az istenek eledele, az ajándék a Fekete-tenger.

Nyárs a katrana.
1 titok. A lényeg az, hogy csökkentsék azt, bél, miközben még életben volt, és a mosott a tengerbe, a tengervíz (vér katrana ammóniát tartalmaz), így meg kell alaposan öblítse le. Ha ez nem történik meg, akkor a főzés során, és a kész étel lesz egy nagyon kellemetlen szaga. Van egy másik út, de ez kevésbé hatékony - fagyasztott -20 és olvassza gyorsan, majd öblítsük le. Igyekszem, hogy összekapcsolják a két módszer, mert a halak nagy (1,2 m-1,6 m.) Gyakran használják fel azonnal, és mi marad a fagyasztóba, amíg jobb idők.

Recept nyárs a Qatran:
1) darabokra vágtunk vastagsága kb 5-7cm.
2) Adjunk hozzá borsot és egy kevés sót.
3) Hozzáadjuk a fűszereket: koriander (borsó), kurkuma, csillagánizs, borbolya (összetörni sodrófa vagy egy palack)
4) hozzá a hagymát - egy szövetváz 4 közepes fej fokhagyma 3 fej, gránátalma leve 1L. (Előnyösen frissen préselt).
5) hozzáadása a chili paprika-két Stryuchkov, növényi olaj.
6) a titkos összetétel - vodka és 300 gramm szójaszósz gyömbérrel és ennek megfelelően reszelt gyömbér (100 gramm)
7) petrezselyem, kapor ízlés szerint.

