Főzni rizs, Dmitrij Panevin
Ma megmutatom, hogyan kell elkészíteni egy igazi pilaf csirke.
Ehhez szükségünk van:
1. csirkehús (sípcsont, combcsont). csont- vagy filé - 1 kg. Én nem ajánlom mell - pilaf túl „száraz”.
2. Hosszú szemű rizs párolt - Azt javaslom, csak az ilyen, bár lehetséges, és kerek (Krasnodar) - 800 g
5. fokhagyma - 3-4 gerezd
6. Növényi olaj (finomított és szagtalanított) - 100 ml (fél pohár)
7. só, pirospaprika - ízlés szerint
9. Szárított Borbolya (gyümölcs) - 1 tk
10. A szirmok és a sáfrány (kurkuma, Zafran). Használhatja őrölt kurkuma - 1 teáskanál
Az utolsó három elem szükséges pilaf! Még adjunk hozzá pirospaprikát, de a mi családunkban szigeten valami nem nagyon szereti, de én. Ezek az összetevők veszek a piacon a közép-ázsiaiak, de megtalálható az áruházban fűszerek (összetevők nem származó 🙂)
A termékek száma lehet változtatni, például, hogy hozzáadjuk a rizst és a csirke, hogy 1,5 kg, így a többi azonos arányokban, vagy növekedése az összes 2-szer. A lényeg az, hogy a rizs és a hús volt egyenlő tömeg.

Mindig szükség van egy öntöttvas vagy alumínium vastag falú vízforraló - fontos, hogy pilaf melegítjük egyenletesen minden oldalról, és egy vékony falú zománcozott edény nem fog sikerülni. Bár egy ideig főztem, és így pilaf mindegy kiderül finom.
Is kell tiszta vizet - körülbelül 2 liter. A pontos mennyiség mi majd határozza meg a főzés során.
És igen, majdnem elfelejtettem, fontos megjegyezni, a férfiak esetében - legyen 50-100 ml (nem több !!) erős ízletes italokat, de lehet csinálni nélküle. Erre azért van szükség mert a jó hangulat, a könnyű kézzel, a bátorság, az egészség, és jól, csak azért, mert a kimenet ... 😉 Női ajánlani száraz vörösbor (szőlőből!)
Én, mint egy „fűszeres” beszélt igazi francia Armagnac. hogy a felesége hozta vissza egy utat Európa.
Így rizst hideg vízzel leöblítjük, hogy pozrachnosti utoljára.
Öblítsük le a húst és a darabokra vágjuk 3-5 cm. Shin hagyható, ahogy van.
Hagymát és a sárgarépát tisztítani. Hagyma karikákra vágott, sárgarépa - julienne. Azt aprított ez egy speciális reszelő, de akkor csak dörzsölje egy durva reszelő, vagy késsel.
A fokhagyma megtisztított felső (vékony) pelyva. Fontos, hogy a fogak maguk maradtak „egy pólót!”

Kazan egy forró lemezen, öntse az olajat, és várja, amikor melegítjük. Meg kell elkékülést füst. De csak a fény, nem dohányzik! 🙂
By the way, nyílt láng (gáztűzhely) előnyös - könnyen beállítható és gyorsan kivonni / hőt. De tartsa be az előírásokat és tűzvédelmi! 😉
Számomra ebben az időben nem volt ilyen szerencsés - tűzhely kezdett „ül” - valami baj van az égő, akkor már nem meleg, ahogy kellene, így a hús majdnem pirított. Azonban az ízlés és esztétikai tulajdonságait pilaf nem érinti ...

Miután az olaj túlmelegedése, gyors, de pontos mozgás dob egy kanna íj.
Ott egy szép, a húgyhólyag és shkvorchit.

Fry a hagymát, amíg arany rózsaszín színét (3-5 perc).

Ezután, hogy kihagyja a vágott csirkét és sütjük a felületre, és ott volt rászáradt aranybarna (körülbelül 10 perc). (Van ebben az időben nem történhet meg, mert a lemez).

Dobás sárgarépa és pirítsuk további 5-7 percig. Termékek kell keverni a bográcsban, úgy, hogy azok nem égett, és pirított egyenletesen. Tűzhely engedélyezni kell a maximumra.

Ezután felöntjük vízzel (lehet előre forraljuk) - 1-1,5 liter. 3 elaludni ételízesítő, 1 evőkanál só elő fokhagymát és pároljuk 30-40 perc. Lehet, hogy kevésbé, de szeretem, hogy a csirke „elolvadt” a szájban.
By the way, ez majdnem kész étel, és ez lehet enni levest, és nazyvetsya ez aromás húsleves hússal - zirvak.
Miután zirvak forr, a lap hőmérsékletét csökkenteni lehet, hogy az összes pobulkivalo egy üst kényelmes és tushilos.

(Tekintettel arra, hogy a kályha felmelegítjük a rossz, és a csirke nem volt megfelelően pirított és hagyja, hogy a lé, majd zirvak opálossá / fehér)
A narancssárga színű olaj jött a sárgarépa, és a sárga-narancssárga színű húsleves - származó sáfrány, akkor ő fog színezni a rizst egy szép aranysárga színű.
Fél óra múlva a hőmérséklet nemesítés tegye maximális finoman elalszik rizs, szét egyenletesen és óvatosan öntsük a vizet úgy, hogy nőtt egy pár centiméter fölött a felszínen a rizsen (bizonyult lehet észlelni a fal).
Pilaf kell forraljuk egy közepes vagy maximális hőmérséklet nyitott fedéllel, amíg úgy tűnik, a rizs, mint a fotó (10-15 perc). Keverjük lehetetlen!

Ezután a hőmérsékletet kell csökkenteni a minimális és gondosan összegyűjti a rizs halom, fedjük le a halom mély edénybe, és zárja le a fedőt üst. És így minden hagyjuk további 15-20 percig.

Ezután távolítsa el a lemezt (VIGYÁZAT! Forró!), Keverjük sikló és minden pilaf, rizs elő, szolgálhat.

Díszítsd az étel lehet gránátalma magokat. És sört zöld tea.