Főzni zagyvalék

Zagyvalék. Leves, kitalált Szentpéterváron kocsmákban és éttermekben, hogy ne menjen veszendőbe evett muri vendég narezochka; stydoba néhány, de nem az élelmiszer. De ha egyszer a versek nőnek Isten tudja, mi szemetet, ez táska, és még inkább semmi szégyellnivaló.

Amellett, hogy a kapzsi kocsmárosok van halofiton van egy másik tagadhatatlan őse - Peter leves, amelyben semmit nem tud - és sonka, füstölt borda. Azonban szoljánka elkészítése gyorsabb, könnyebb, és az inspiráció. Sok éven át ezeknek az ihletett improvizációk fény sok recept, nem kizárva még vegetáriánus (bár nem értem, hogy ez hogyan lehetséges - Vegetáriánus szoljánka; füstölt tofu?). A legszebb közülük - Salt kecsege, és a legnépszerűbb - az egyik, hogy lesz szó az alábbiakban. Ez az egyetlen, amellyel minden elkezdődött.

Mint minden leves, sótűrő alapul húsleves, és ez a levest van néhány nagyon spitsificheskih követelményeknek. Először. nem kell sós, nos, azzal az eltéréssel, hogy homeopathically, szó szerint egy csipet. Mivel a termékek szerepelnek a zagyvalék magukat nagyon sós.

Második. a levest legalább részben, hogy a második. Azaz, ha illeszkedik a fazék hús hideg vízzel, forralja fel, várja meg, amíg a hab állományokban - és öntötte az egész levest habbal van. Ezután öntsük a hús a tiszta víz, majd főzzük a levest, mint amilyennek lennie kellene. És valóban, az ilyen manipuláció, akkor van értelme. Mert abban az esetben a levest halofiton szó „hús” van egy nagyon széles értelemben értendő. És ez a harmadik helyen.

Tehát a harmadik helyen. húslevest főzött kasha legfantasztikusabb anyagot, ami lehet. Elég luxus főzéssel a nyelv (és nem lehet több, fontos neki, hogy zárja „második leves” - egy kicsit túl sok a nyelv jön ki zsírt). Kitűnő leves főzik az agy marhahús csontok (természetesen nem a csupasz csont, és normális, hússal) azzal a kiegészítéssel, füstölt borda, marha, sertés, és itt is egyértelmű, hogy miért összevonása az első húsleves - Ipari dohányzás rendezett bonyolultan, és Isten ments hogy megtudja, hogyan.

Egyes polgárok eltávolítjuk a húslevest zsír (egy kövér szakács szleng úgynevezett „Brez”), majd használja a főzéshez. Úgy vélem, hogy célszerű csak a nehéz időkben, amikor semmi megsütjük.

Negyedik. Ez húsleves nem elfogadott ízesítésére csak egy pár fekete bors borsó, de nem túl fiatal babérlevél. Bár ha használja füstölt még ebben a fázisban, akkor Lavrushka nem igazán kell.

Sokan fel a húslevest hagyma és a sárgarépa, hámozott, vagy egyszerűen csak az azonos kissé megperzselődött száraz serpenyőben vagy nyitott tüzet, majd dobja el őket. Ideológiailag, ez igaz, de az általános összetétele az ízét ezeknek a növényeknek aligha észrevehető. Különösen erős háttér zöldség bázisok.

Míg a húslevest főzött, meg kell figyelni, hogy ez nem kevésbé fontos része a halofiton. Framework tartalmaznia kell legalább a hagymát és a paradicsomot, bármilyen formában, mint a maximum - a leghétköznapibb zöldek. Ilyen a meglehetősen szűk spread, és én nem ajánlom itt különösen kísérlet - még senki nem érzi, azzal az eltéréssel, hogy adja hozzá a rozmaring, és aztán csak minden eltávolodott tőle egy teljes lemezt.

Rendszeresen felmerül a kérdés, hogy vajon lehetséges, hogy főzni egy adott étel nem íj. Tehát szakács zagyvalék teljesen lehetetlen anélkül, hogy a hagymát. Ideális esetben meg kell vágni finoman apróra darabokra nem nagyobb, mint egy rizsszem. Fontos az is, ahogy sütjük. Hagyma átláthatóvá kell tenni, de minden esetben nem vesz egy ropogós barna élek; Ropogós él - ez rossz. Ahhoz, hogy ez nagyon egyszerű, csak meg kell, hogy ne zavarják egy percre sem, keverjük, és keverjük hagymát közepes lángon.

By the way, én személy szerint szeretném vágjuk a hagymát egy alap halofiton kézzelfogható tollak - mert valójában ez az egyetlen zöldség-bag legalább néhány karakter; ez egy sajnálatos elveszíteni egy ilyen zsarnok.

Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a paradicsomot hozzá. Ez lehet paradicsompüré, paradicsompürét és a hámozott paradicsom és magok, vagy akár egy jó ketchup. A sokkal koncentráltabb formában van a paradicsom, annál kevesebb időt vesz igénybe egy további készítmény. Paradicsom kell készíteni, dagasztás kanállal, amíg csatlakoznak egy íj homogén masszává, míg a paradicsompüré keverék elég gyorsan (talán még hozzá egy pár kanál húsleves vagy víz). Ezt követően, a hagymát paradicsomos jó lenne, hogy elmozdulás a lemez -, hogy állítsa le a főzési folyamat. Nos, ez minden bizonnyal nem égett.

Ne feledkezzünk meg a savanyúság. A rosszabb vannak, annál jobb; tökéletesen viselkedett-bag squishing valamivel hosszabb fehéres óriások alján a műanyag hordó a piacon, ami igazán senki sem veszi. Uborka kell hámozott, apró kockákra vágjuk, majd öntsük egy kis levest (ha nem is elég még hegesztett), forralja fel, majd tegye félre.

De a fő kérdés okozza közötti vita otthoni és professzionális szakácsok - arról, hogy hozzanak egy zagyvalék burgonyát? Azt hiszem, ez ízlés kérdése - néha fel, néha, amikor egy csomó húsmaradékokban nincs. Mindenesetre, ezt kell tenni, mielőtt azt beadni sóoldattal, és adjunk hozzá uborka, hagyma, paradicsom; különben soha nem főzött. Akkor is forraljuk a burgonyát, majd kijutni az húsleves, legalább részben összetörni, és hozzá a már majdnem kész zagyvalék; minden más étel ki fog derülni.

Ha kész levest, sült hagymával és paradicsommal, és tette sós lehet kezdeni a megfelelő Salsola. Egy nagy tiszta serpenyőbe kell forralni a levest, adjuk hozzá a hagymát keveréket forraljuk újra és adjuk hozzá a uborka uborka.

Csökkentsük a hőt. A hosszabb főzött szoljánka ebben a szakaszban, annál szilárdabb lesz az íze, de általában elég, és az idő szükséges a vágáshoz, húsok, kolbászok és egyéb maradékot.

Kolbász maradékot alatt a cári rezsim úgynevezett azokat a darabokat, kolbászt, amelyet senki sem akart vásárolni; Azonban sem a vásárlók nem kínálnak. Ha akart vásárolni fél font kolbászt, az eladó mutattuk be egy kenyeret, aztán kíméletlenül és nagylelkűen vágni, amit ma euphemistically úgynevezett szamarat, és a középső vágja ki a kívánt darabot. Hasznoshús olcsón kapható a rászorulók - és csak olcsón vásárolt az éttermekben halofiton, természetesen.

Mehetsz a hagyomány, küldés a fagyasztóba evett szelet kolbász, sonka és más finomságok unatkozik. Vagy akkor kifejezetten megy a boltba, és fél órán belül, hogy bosszantsa az eladók kolbász osztály, igényes száz gramm ezt és ezt. Vagy a kettő kombinációja megközelítéseket.

Milyen finomságokat vásárolni halofiton, tisztán egyéni ízlés. De itt van néhány javaslat a gyakorlatban bevált. Hihetetlenül gazdagítja az ízét halofiton több kört spanyol chorizo ​​kolbász, különösen a chorizo ​​Pamplona. Játékosan néz Unió vékonyra szeletelt borjúhús nyelv és minőségi kolbász. Az utolsó felfedezés - Füstölt lóhúst vásárolt az osztály halal termékek; azonban nincs garancia, hogy mindenki szeretni fogja.

Vágják vásárolt vagy feltöltött, csepp a forrásban zagyvalék - ne feledkezzünk meg a húst a húsleves - és forraljuk tíz percig. Mielőtt kapcsolja ki a hőt, adjunk hozzá egy kanál kapribogyó nem is vágja el őket. Minden szoljánka majdnem kész.

Zagyvalék nem teljesen kész, amíg meg nem szolgált, hogy az asztalra. Mivel csak tálalás előtt hozzáteszi olajbogyó és a citrom körökben. Az én ízlésemnek ez a legalkalmasabb itt olajbogyó töltött citrom - vagy nem töltött, de a csontot. És ez a tökéletesség buhnem minden lemezen egy kanál tejfölt. Vagy akár kettő.

És további 18 recept halofiton (!):