francia édességek

Franciaország - egy egész világ a művészek, tervezők és szakácsok, az ország az érzelmek, a szépség és a romantika. A francia desszert - a megtestesült a legjobb Franciaországban.

Clafoutis (clafoutis) - Hagyományos francia „paraszt” desszert, nagyon könnyen elkészíthető. Ez rakott folyékony palacsintatésztának friss szezonális gyümölcsök és bogyók. Fő összetevője a cseresznye - általában a csontokat, hogy belőle nem szivároghat lé. De ez a klasszikus változat.
Modern otthoni változata lehetővé teszi a használatát cseresznye desszert magnélküli. Ez biztonságosabb. Cseresznye Clafoutis tekinthető annak korai francia fajta - Montmorency.

Ez desszert, zselé, mandula vagy tehéntej. Egy hagyományos recept tartalmaz Blancmange mandula tej, rizsliszt, vagy a keményítő, cukor és fűszerek (vanília, szerecsendió és más opcionális). Modern receptek gyakran közé tartozik a zselatin (vagy más gélképző adalék), mert annak használata javítja a megjelenését élelmiszerek (zselés sűrűbb, megtartja alakját).

Croissant francia úton „hónap”. Ez zsemle leveles vagy kelt tészta alakja egy félhold. Croissants - finom csemege, és állandó eleme egy francia reggeli kávé vagy forró csokoládé. A legenda szerint, miután a győzelem az Oszmán Birodalom, a bécsi pékek sült kenyér ízű leveles tészta alakja egy félhold, amit díszített török ​​zászlót.

Tészta könnyű és ropogós kerek torta két félből csatlakoztatva puding. A név a „tészta” nem véletlen, hogy ez nem véletlen -, melyeket a szokásos tészta köthető. Ez volt a középkori mandula leves apró tésztadarabokat nevű makaróni, majd a tésztát, és mandula szétszórva különböző irányban, de a neve minden egyes örökölt. Több tucat fajta tészta.
Íme néhány közülük: csokoládé, fűszerek, vanília, kávé, rózsaszirom, pisztácia, málna, fekete ribizli, meggy, fekete krepp d'Oranzh, kókusz, menta, grenadine, citrom, gesztenye, sárgabarack, havanna, fehér borostyán, pezsgő, ibolya, gyöngyvirág, yavaysky paprika, zöld citrom és a gyömbér, rozanis ...

Calisson kezelésére azt a formájában egy kis cukorka formájában egy stilizált mandulák, szirom vagy rombusz készült mandula paszta dynnymi kandírozott vagy barack és fehérje-cukorral bevont (Royal) bevonattal.

Eclair - levegő torta francia jelenti „villám”. A név a sütemény van a gyors, villámcsapás főzés. Inventor eclairs lett szakács Marie-Antuan Karem - a francia, aki élt a 18. század végén - 19. század elején.

Petit-négyes - egy tálban különböző kis tészta (vagy sütemény), amely gyakran készült azonos tésztát, de inspirálta és adalékanyagok. Gyakran petit négy készült szivacs és a tésztát, töltő különböző töltelékek és díszítő krém vagy cukormáz. Ezek a mini-ételek tervezték, csak egy falatot, szolgált egy sor végén étkezés (kávé, tea, koktélok).

A fehérjéket felvert a cukrot és / vagy cukor, gyakran azzal a kiegészítéssel, vanília, kókusz, mandula nevű francia habcsók vagy habcsók.

Ez desszert - tökéletes, ez világos, hogy mi a neve is mondja (parfé - tökéletes). A készítmény nem különbözik lényegesen a Blancmange és a kifogástalan teszi fagy.

Ez a süti alakú kagyló névadója egy női nevű Madeleine. Ott adva, hogy 1755-ben az egyik golyó nevezik, szinte nem betegség miatt séf. A szobalány volt kötve a főzési helyzet és desszert mentett az okos szolga sietve ő keksz alakú kagyló, nagyanyja receptje. A vendégek elégedettek voltak, ami után úgy döntöttek, hogy ez egy csemege nevű lány - Madeleine.

Van egy változata, hogy a csokoládé mousse jött Toulouse-Lautrec. Ez történt a sötét csokoládé, vaj, tojás, cukor és narancs.

Shodou - kezelésére a natív Franciaország, amely hagyományosan ben szolgált esküvõre. Tedd azt tojás, cukor és fehér bor. Elengedhetetlen a készítmény egy bort. Különösen finom fordul shodou pezsgőt. Mint egy utolsó megjegyzés a shodou néha hozzá kevés vagy cherry brandy, majd a díszített sapkát desszert tejszínhabbal. Néha shodou készült vörös és rozé bor.

Praliné - egy egész család desszertek, hogy készülnek a cukorszirupot és a dió. Kezdetben, XVII században, praliné alkotja darabot a karamell mandula héj. Francia és belga bevándorló végül hozta ezt a receptet amerikai földön, ahol gyökeret eresztett. A helyi szakácsok már felváltotta a mandula, a pekándió, adjuk hozzá a tejszínt, és elkezdte, hogy fenntartsák a megfelelő mértékű viszkozitása desszert, hogy képes legyen használni, mint egy tömés a sok étel. Ezt nevezték ott praliné.

Millefeuille (vagy Milfoy) - egy téglalap alakú trohsloonoe Cake áztatott tejszín és illatos jam. Millefeuille gyakran díszítették bogyók és gyümölcsök. Szép név „millefeuille” francia (millefeuille) azt jelenti, „ezer lap” nyúlik vissza, hogy eltúlozzák a lapok számát az összetétel leveles tészta (a klasszikus, nem kell 729).

Mázas gesztenye - francia sütemény találmány időszakra vonatkozó körülbelül 16-17 cm. Az elején, talán elkészítése kandírozott gesztenye, majd jön egy speciális recept jegesedés.

Krém Brulee és krém karamell

Créme brulée, szó szerint - „égetett krém” vanília sárga csemege. A klasszikus változata créme brulée magában vanília, de most Párizsban, megtalálja a különböző változata van - az illata a narancs, citrom, pisztácia, fahéj, tea, csokoládé ...

Az első említés ez csemege végén a tizenhetedik században. Francois Messyallo, bírósági szakács a orléans-i herceg - Philippe azért említem desszert créme brulée az ő szakácskönyv, nyilvántartást, amely nyúlik vissza 1691 évben.

Azt is érdemes megemlíteni egy hasonló desszertet, az alapító amely a créme brulée - a krém karamell. Klasszikus crème caramel, főtt készség, sokak szerint ízlését, a legragyogóbb befejezése minden étkezés. Ez megköveteli a sok tojás, valamint a tejszín, tej és cukor.