Fried paneer 2 nagy recept!

Készek beszámolni az elkészítéséhez Paneer. Recept a könyvből Das Adiradzha „védikus kulináris művészetek.”
Főzzük 2 típusú, pontosabban a hazai és az üzlet a tej. És azt kell, hogy 2 csodálatos recept a Paneer!

Kezdjük előkészítése

A könyv: Tedd a tejet közepes lángon egy edényben elég nagy a tej, miután feltámadt, nem futott el. Míg a tej melegszik, előkészíti savanyító szerek és egy tésztaszűrő, egyengetni meg két réteg gézt, és tegye a hajó elvezetésére savó.

Amikor a tej kezd emelkedni, add hozzá savanyító szerek. Szinte azonnal szivacsos panir elválik átlátszó sárga-zöld szérummal. Az edényt levesszük a tűzről. Ha a minta nem átlátszó, meg a bankot a tűz újra és adjunk hozzá egy kicsit több anyag összenyomható. Semmilyen esetben ne tartsa a paneer a tűz túl sokáig, különben nem fog derülni kemény.

Teljes eltávolítása után savó és alvadék távolítsa el az edényt a hőt, és hajtsa a géz. Öblítsük le hideg folyó víz alatt fél percig, hogy legyen sűrűbb és eltávolítására savanyító szerek, melyek tönkreteszik az íze Paneer. Ezután nyomja meg a folyékony maradékot a következő volt:

ha szüksége van egy szilárd paneer, tedd alá a sajtó;
ha lágy sajt - egyszerűen húzza sajtvászonról szorosan.

Citromlevet. Ő ad egy halvány savanyú íz a paneer. Ahhoz, hogy 0,6 liter tejet alvadék kb 1 evőkanál citromlé.

Citromsav. Ahhoz, hogy egy jó sűrű túró Oldjuk citromsavat egy kis mennyiségű meleg vízben. Ahhoz, hogy minimalizáljuk a 0,6 literes tej szükséges mintegy 1/2 teáskanál citromsav.

Store tej (vett Író) ragadt a serpenyőbe. Ahhoz, hogy külön a szérum, ahelyett, hogy a kívánt 1,5 evőkanál citromlé - 6 evőkanál

Házi tej nem tapadnak a serpenyőbe. Citromsavat alkalmazunk. Nincs hozzá, minden szigorúan receptre. Aludttej tökéletesen. Túró pelyhek nagyobbak voltak, mint a boltban.

Mindkét darab alá a sajtó néhány órára. Ezután az összes eltávolított hűtőszekrényben (anélkül, média). A következő napon, belekóstoltam. A hazai tej paneer lesz sokkal jobb! És sűrű (a fenti képen). Bár a sajtó 2-szer könnyebb, mint Paneer a boltban tejet. Természetesen a sajt vált unalmas. Azt hiszem, akkor adjuk hozzá a sót és egyéb fűszereket vagy gyógynövényeket, amikor megszorította a víz öblítés után.

A lényeg. Tárból 1 liter tej vált 143 g Paneer.
1 liter tej Home - 146 g

1. Vágjuk a paneer (sajt vagy Adyghe) darabokra, megolvad a vaj, és megpirítjuk az első fűszer - fekete mustármag, Kalonji, szezámmag, aszatgyanta, kurkuma, szárított kapor (. Nem feltétlenül mindegyik azt fogja használni a finom és ezek nélkül fűszerek), majd magukat darab sajt barna. Ha ön használ egy házi paneer, az első a maga formájában. Az eredmény meg fogja haladni az összes elvárásainak!

2.Smochite nori levelek (amelyeket a sushi), csavarja darab Adygei sajt és enyhén megpirítjuk olvasztott vajjal. Kapsz egy kis ízelítőt a hal! És úgy tűnik, hogy eszik filét halak. A recept ideális azok számára, akik váltani próbál vegetarianizmus, de szeret halat.