függelék étterem

FÜGGELÉK „étterem 50 férőhelyes”

(Elfogadta az elődöntőben étteremmel obsluzhianiem pincérek)

Követelmények rendezési terv

A fejlesztési tervet kell funkcionálisan zónás. Az állomáson kell elhelyezni ipari terület, egy bevásárlóközpont és bekötőutak teherautók és kirakodó terület szomszédságában egy csoport, raktárépület, szeméttárolók; területet a látogatók a területet elhelyezésére táblázatok a nyáron egy napellenző (vagy nem) és a zöld terület (ülősarok) fák és cserjék, mesterséges világítás és magángépjárművek parkolását.

Töltsön el kell végezni a végein lakóépületek ablak nélküli földalatti alagutak az autópályák mellett speciális töltési lehetőség.

A projekt az is szükséges, hogy a szükséges feltételek megteremtését kényelmes mozgását a fogyatékkal élő és korlátozott mozgásképességű személyek.

A tervezés az utak és gyalogos útvonalak szükséges átengedik tűzoltóautók a lakó- és középületek.

A távolság a széle a folyosón, hogy a falak, az épület, mint általában, legyen 5-8 m épületek akár 10 emelet beleértve. Épületek közötti távolságot az I. és II fokú tűzállósági 6 m. A távolság ablakok és vendéglátó-ipari egységek ajtót, hogy egy porfogó pad kisebbnek kell lennie, mint 20 m.

A mester tervnek tartalmaznia kell:

A helyzet a kijelzőn a meglévő épületek, utcák, autóbeálló.

A tervezett tárgy (épült külön az épület egy részét)

Golf szezonális elhelyezése további kültéri asztalok

Parkoló (parkolóhely méretét 2,5h5,5 m) az arány 1 m / m 5-7 látogatók.

Container udvar gyűjteni a szemetet.

Termelés zóna a kirakodás és a szállítás a termék.

Zöld növények (fák, gyep, cserje, virág és díszítő növények összetételét).

Kisebb építészeti formák (padok, kukák, kerítések, parkoló oszlopok, virágcserepek, szobrászat, világító elemet).

Követelmények tervezési döntések

Funkcionális megoldást kell biztosítani streaming a főzési folyamat kizárása ellentétes áramlás nyersanyagok (félkész), és használt termékek és tiszta ételeket, és megszünteti a határokon forgalom a látogatók és a személyzet.

Enterprises, vetített két vagy több szinten, ideértve a föld alatti térben kell felszerelni teherlift;

A bejárat a vendéglátó épület és lépcsők a látogatók és a személyzet úgy kell kialakítani, önálló.

A magasság a vendéglátó-ipari egységek, hogy az alján a kiálló szerkezetek és a mennyezet legalább - 3m

Menzák általában ajánlott elhelyezni egy szintbe a fő csoport titkársági: hideg és meleg üzlet, mosás edények, és elosztani konyhaszekrény

A második emeleten biztosítani annak lehetőségét, hogy a tűzvédelmi kiürítési. (2 must evakuálási lépcsők, az egyik lehet külső)

Funkcionális csoportok helyiségek

Minden típusú vendéglátó-ipari létesítmények közé tartozik az öt fő funkcionális csoportok helyiségek:

1. csoport telephelyén a látogatók;

2. A csoport fogadására és tárolására, termékek;

3. A csoport titkársági;

4. csoport irodai lakáscélú helyiségek

5. A csoport a műszaki berendezések.

Létesítmények látogatók

Létesítmények látogatók vannak osztva két funkciós csoport: egy étkező, beleértve a dobogón, avanszalom stb, és a kiegészítő helyiségek: előszoba, ruhatár, WC.

A vendéglátó egységek, nyaralók, szervezett szemüveg és szórakoztató negyede. Ez pop és dance emeleten. Ilyen területek lehetnek a kompozíciós a szoba közepén, segített azok helyét, valamint egy sor dekoratív, műanyag, szín és a fény befogadása döntéseket. Ezek a zónák különböző elhelyezési (pristennye, valamint a szigetek szög), mérete és alakja.

Passage szélesség szoba café / restorana- 1,2 / 1,5 m (szélesség a meghatározott járat között a háttámlák székek, a szék vissza asztal 0,5 m)

Ris.1.Shema funkcionális kommunikációs lehetőség kínálkozik.

Létesítmények fogadására és tárolására termékek

Élelmiszer tároló létesítmények kell egy közvetlen kapcsolat a kisülés, és nem halad.

Meg külön a termékek tárolására: száraz (liszt, cukor, gabonafélék, tészta); kenyér; hús; hal; tejtermékek; csemegeüzletek; zöldség.

Létesítmények fogadására (betöltés) és tárolórekesz (tároló lehűtjük és hűtés nélküli) úgy kell megtervezni, mint egy egységes tömb - funkcionális terület, amely közvetlen kapcsolatot teherlift és a kapcsolat a többi termelési létesítmények folyosókon át.

A vállalatok kevesebb helyen tipikusan dokkok emelő és standpipe mechanizmusok

Tárhely termékek nem kellene alá kell helyezni a mosás és egészségügyi létesítmények, valamint a termelési létesítmények rámpával.

A szélessége a folyosókon a raktárban, a termelés, sluzh.bytovoy tér csoport - 1,3m

2. ábra reakcióvázlat funkcionális kötéseket Improvement fogadására és tárolására termékek.

Csoport az ipari épületek, mint általában, úgy kell elhelyezni planirovochnaja egyetlen funkcionális területen, annak érdekében, hogy a folytonosság fenntartása a termelési folyamatok.

Elhelyezés a termelési létesítmények, mint általában, ha külön szobában. Azonban a vállalkozások akár 50 ülőhely, dolgozó félkész termékek, meleg, hideg, dogotovochny üzlet és cég működik a nyersanyagok - hideg és meleg üzlet, kellene helyezni ugyanabban a szobában.

Forgalomba növények az épület szerkezetét kell biztosítani az élelmiszer-feldolgozás szekvencia hossza legalább funkcionális kapcsolatok és nincs technológiai kereszteződés és a forgalom.

Ipari területek, amelyeket folyamatosan dolgozó emberek természetes megvilágítás kell legyen.

Tájékoztatók terület és büfék vállalkozásoknál pincér szolgál kerülnek a termelési területen

Elhelyezés átutalás vállalkozások pincér szolgáltatás annyira, hogy a technológiai és ajtókon volt közvetlen kapcsolatban van a hideg és meleg műhelyek, egy szoba vágás kenyér, serviznoy, mosogatás és büfé.

Ha ezek a terek található az egyik oldalán a transzfer, a továbbító helyiségben vetített szélessége nem kevesebb, mint 2 m-elrendezésével ezeken a területeken két vagy több oldalán a transzfer -. Legalább 3 m.

Ris.3.Shema funkcionális termelési viszonyok létesítmények

A vendéglátó-ipari csoport lakó- és irodai helyiségek ajánlott, hogy egy-egy terület (blokk) működőképesen, hogy más csoportok Improvement termelés folyosókon.

Belépő személyzet a vállalkozások akár 100 férőhelyes hagyjuk, hogy a projekt elfogadása révén a szobában.

Ris.4.Shema funkcionális kapcsolatok lakó- és irodahelyiségek

Ris.5.Shema funkcionális kapcsolatokat telephelyén található.

A kompozíció a szobák Cafe / Restaurant

Minimális fajlagos mutatók a teljes terület egy étterem / kávézó (egy helyet a teremben) - 9,2 / 5,6m2:

Csoport szoba a látogatók az étterem / kávézó 50mest:

Minimális fajlagos mutatók teljes terület a látogatók az étterem / kávézó-140 / 70m2

Tájékoztató A csoport:

Létesítmények 100 m2 (1,8-2m2 látogató), egy bárral és egy helyet, tánc;

díszterem 30m2 (15 fő)

művészi 2 6m2

gardrób 8m2

toilets- nyilvános 2

Csoport termékek fogadására és tárolására szolgáló étterem / kávézó 50mest:

A minimálisan szükséges területet termék fogadására és tárolására lehetőség étterem / kávézó-70 / 25m2

Tájékoztató A csoport:

száraz-tároló 9m2 termékek

kamra hús, hal, csemege, tej -30m2 (hűtött szekrények lehet ugyanabban a szobában)

napitkov- kamra 7m2

kamra és mosás tary- 6m2

Production Group lehetőség étterem / kávézó 50mest:

minimális mérete termelési területe 7m2, 5m2 az újjáépítés; minimális termelési terület étterem / kávézó -100 / 70m2

Tájékoztató A csoport:

vágószoba kenyér -10m2

mosás konyha, edények -15m2

Csoport szolgáltatást benne szobák étterem / kávézó 50mest:

A minimálisan szükséges szerviz és benne szobák étterem / kávézó-50 / 35m2

Tájékoztató A csoport:

irodahelyiség -10m2

szoba pincérek, csapos -6m2

dushevye- 2 férfi, 2 nő

toilets- férfi, női

társalgók személyzet, gardrób -10m2

kamra tisztító berendezések -4m2

A csoport a műszaki létesítmények:

Tájékoztató A csoport: