Füstölt lazac - Receptek és tippek

Illatos svezhezakopchenny lazac otthon - Izgalmasan hangzik, nem igaz? Főoldal dohányzás - izgalmas élmény mindenki számára elérhető. Elég elindítani, hogyan gondolatai további kísérletek összetevők és ízek. Friss füstölt hal nem hasonlítható össze az üzletben árusított. Ez tiszta, szép színes. Szájban az édes, illatos füstöt. Számos lehetőség van a készítmény füstölt hal. Így talál különböző típusú tengeri élet, amíg egzotikus opciók.

Lehetőségek füstölt hal sokat volt otthon. Ön is elkészítheti Füstölt termékek a serpenyőben vagy wokban. De a legjobb, ha használja a készüléket smokehouse. Ezt alkalmazzák egyetlen elv: a fűtött chips, kezdenek dohányozni. Hal van felettük a grill. Ez hatással van a forró, illatos füstöt.

Felkészülés lazac dohányzás

Salmon - a halak nem olcsók. Ezért kell figyelni a választás alapja egy füstölt termék. By the way, ha keresésének füstölt lazac, észre fogod venni, hogy a költségek drágább, mint a friss halat. Süssük meg a csemege lehetővé teszi, hogy pénzt takarítson meg. Szintén támogatja ezt a lehetőséget, azt mondja az abszolút biztonságot a termék és a természetesség. Ez híján van a káros komponenseket.

A dohányzás, kívánatos, hogy kiválassza nem fagyasztott és friss halat. Az ilyen termék lehet felismerni a halvány rózsaszín árnyalatú hús. Akkor, hogy az egész hal. Is használható egy steak vagy lazac gerincét, ha szükséges.

Íz a halat friss, telített. Ezért nincs szükség a gyógynövények és fűszerek, intenzív ízű. Elég, hogy a sót csak. Vegyük a durva sót minden oldalról nagyvonalúan dörzsölje a lazac. Előtte persze ne felejtsük el, hogy tisztítsa meg a halat, és mossa meg. Miután só lazac át feldolgozásra, akkor fóliába csomagoljuk, majd küldje el a hidegen 5 órán keresztül.

Tudod tartani a hűtőszekrényben. Miután a határidő halad, a halak mossuk vízzel és obsushivayut. Alapját füstölt ételek maradt a levegőben egy órán keresztül. Ezt követően a kötelező eljárás lehet kezdeni a dohányzás. Ha azt szeretnénk, hogy vértezze fel a füstölt lazac, adjunk hozzá egy kevés borsot vagy a kedvenc gyógynövény.

Pác Füstölt lazac

A legegyszerűbb kiviteli alak egy száraz keverék a pác. Róla, és a fent tárgyalt. Néha szakácsok javasoljuk, hogy adjon egy kis barna cukrot e pác egy érdekes ízt. Akkor hogy 1 rész cukor 5 rész sót.

Nedves eljárással. Azt javasolja, hogy feloldjuk kis mennyiségű víz, cukor és só. Nem szabad, hogy túl nagy erőfeszítést, t. Hogy. Feloszlatja az só és a cukor nem kötelező. Vegye babérlevél, bors, szárított kapor. Ezek a gyógynövények kell porrá őröljük típusát. Ezt követően, a fűszereket adunk az oldathoz és az elegyet öntjük hal. Filé megfelelően kell dörzsölni kapott keveréket, majd tolja az edénybe, és borított fóliával. Nap után lehet tekinteni, mint a folyamat befejeződik. Ez azt jelenti, hogy a hal lehet küldeni a smokehouse.

Milyen fűszerek kombinálják lazac:

Mielőtt áttérnénk a füstölt lazac pácolt hús legyen száraz, jól szellőző helyen. Ha nincs ideje várni, akkor elegendő, hogy törölje a hal pelenkát a felesleges nedvességet.

Ezután a fő folyamat füstölni kezd.

Hogyan füst lazac?

lazac füstölt

Melegen füstölt - a legegyszerűbb és legolcsóbb. Meg kell majd telepített vagy hordozható smokehouse. Akkor is meg kell felhalmozni tűzifával és a legtöbb halat szükséges dohányzás. Először is, hogy a tüzet. Nem szükséges, hogy elérjék nagyon erős láng. Hagyja, hogy a tűz állandó, de mérsékelt. Alján az olaj lámpa öntött néhány éger chipek vagy zsetont a gyümölcsfák. Spread egy grill halat, zárja el a szelepet, és tegye a tüzet smokehouse.

Optimális a dohányzás hőmérséklete 90 fok. Mérni, ez elegendő ahhoz, hogy öntsön vizet a smokehouse. Ha nem sziszeg, és gyorsan elpárolog, akkor minden rendben van.

35 perc elteltével a kezelés tekinthető kész hal. Smokehouse el kell távolítani a hőt, hogy a lazac, hagyjuk kihűlni, legalább 20 percen Ezt követően, nyugodtan etetni a halakat az asztalnál.

• lazac (filé) -1-2 darab súlya 900-1000 gramm
• Juharszirup - 2-3 evőkanál. l. vagy ízlés szerint
• barna cukor - 1 evőkanál. l.
• só nagy nélküli jódot 2 Art. l.
• őrölt fekete bors - fél kanál
• szegfűbors, őrölt - fél kanál
• babérlevél por - 1 tk ..
• Őrölt szegfű - fél kanál

Hozzávalók füst:

• Juniper bogyók Szárított 15-20 darab
• Erős fekete tea bármilyen 1 tk nincsenek diák
• Finomított cukor 1-2 db

Ez a recept a lazac füstölt az igazi ínyenceknek. De van egy csomó munka, ha azt szeretné, hogy egy igazán finom hal. Lazacfilé bőr mosás folyó víz alatt, és papírtörlő obsushivayut. Dörzsölje a halakat keverékével a fenti fűszereket és ételt a film. Lazac csomagolva úgy, hogy nincs nyílás. Ennek köszönhetően a gyümölcslé előállítása során a dohányzás belül marad, és nem folyik ki.

Lazac csomagolt műanyag fóliába helyezzük a mély tartályba, és nyomja le az elnyomást. Ha nincs meg a megfelelő termékeket, akkor egyszerűen kiterjed egy másik hallal üveg tálba. Nagy a nyomás, túl, nem éri meg, különben a halak elveszti alakját, és legyen száraz és omlós. Tedd 6 óra egy tálba a hal a hűtőben. Nem baj, ha nem volt ideje, hogy figyelemmel kíséri a halak és már túlzásba a hideg. Még nem ajánlatos hagyni a hűtőben több mint 12 órán keresztül. Pácolt tartományban 6-12 óráig a lazac, hogy még ízletesebb.

Vegye ki a tálat a hűtőbe, lazac, nagy gonddal, bontsa ki, és öntsük a levét egy tálba a hal. Öblítsük halfilé folyó víz alatt és pat száraz. Juice öntsük. Tedd a halat a lé újra, és hagyjuk 2 órán át ezen a módon. Forgassa a lazac időről időre az első, majd a másik oldalon. Mivel a termék jobb promarinuetsya.

Távolítsuk el a filé a hal levét és dip papírtörlő. Helyezzük a tálat a tetején a vasrács és Feküdt a lazac rajta. Nos, ha lenne raktáron Cook ecsettel. Dip juharszirup. Ha a hal kész, műszak a rácsot.

Ami a chips, ha túl száraz, kívánatos, hogy enyhén nedvesítsük őket vízbe. Sokkal jobb, hogy vigyen fel kis mennyiségű folyadékot. Erre azért van szükség, mert a chip nem kell teljesen nedves. Ezek nem gyullad ki, ahogy ez történik a száraz fa. Túl nedves chipek egyáltalán nem ad füstöt. A fenti összetevőket füst kell majd hozzáadjuk a fűrészpor és dohányzás előtt. Meg lehet csomagolni egy borítékba fólia chipek együtt borókabogyó és más alkatrészek, és egy pár lyuk egy késsel úgy, hogy egyikük tudott kimenni a füst. Ez a kiviteli alak jó házi smokehouse.

A dohányzás forró-bérletek standard körülmények között, amelyek már korábban írt. Mivel további tippeket, azt javasoljuk, hogy olyan tevékenységek elvégzését egy jól szellőző helyen, ha nem az utcán koptok. Jól megalapozott fák fűrészpor, mint éger, alma, nyár, szilva, cseresznye, nyír, dió. Fűrészpor legyen kéreg nélkül, azaz a. K. tartalmaz kátrányt.

Spice Set soha nem a fő. Minden ember úgy dönt, a fűszerezés, amit szeret. Ennek legfőbb feltétele -, hogy alkalmas legyen halételek. Általánosságban elmondható, hogy a világ úgy döntött, hogy a rozmaring, zsálya, menta. Nedvesítő fűrészpor egyébként véd keserű íz a kész hal.

Hideg füstölt lazac

Mik a titkait ízletes hal füstölt? Elsősorban, a hideg füstölt hal termék feldolgozási hőmérsékleten megy végbe a 25 fok. A minőség a késztermék tudáson múlik a lépésben. jó módszer, ha azt szeretné, hogy meghosszabbítja a eltarthatóságát halak és előkészíti azt a későbbi használatra.

Lazac tökéletes hideg dohányzás. Ez a hal gyakran füstölt Balykova része. Semmilyen esetben dohányzás hőmérséklet nem haladhatja meg 30 fok. Megsértése ezek a feltételek növekedéséhez vezet a tartalom a rákkeltő anyagok veszélyes az egészségre. Továbbá, ez hatással lesz az íze lazac, t. Hogy. Ő lesz száraz és elveszíti értékes zsírok.

Hideg dohányzás lazac magában sózás 2. módszer: nedves és száraz. A dohányzás, akkor egy profi otthoni kanóc lámpa vagy egységet gyűjtött magának. A termék előkezelés megelőzi bármilyen dohányzás. A halat tisztítani és sós. Gondosan tisztítsa meg a belső, beleértve a tojást és a tejet. Hogy néz ki? Élessé a penge és a keskeny oldalon a bemetszést ejtenek a területen a torok közötti mellúszói. vágáshosszt nem lehet hosszabb, mint 3 cm, és 1 cm-es a sor végére a kopoltyúk. A széles oldalon a penge, majd a horog befelé, és húzza át a metszés.

Ezután menj a kopoltyú belsőleg. Nem kell, hogy tisztítsák meg egyenként és egészében. Meg kell nyugdíjba egy övet. Ez a módszer kimeríti a hal, amely javítja az eladhatóság. Végén a dohányzás a tetemet hagyja vérfoltok jelennek meg, amikor a kopoltyúk nem jól eltávolítható. Tudod hagy nagy pikkelyek kis és tiszta. Füstölés után tisztítani tetemek egyenletes legyen aranybarna színt.

Magát a dohányzás folyamat így.

Először is, az üzemanyag kell foglalni úgy, hogy tartott 8 órán át dohányzott. E támogatás nélkül a füst nem kap elég időt. Ebben az időszakban, egy kis szünetet a füstölt elfogadhatatlan. Üzem közben a tüzet azonnal el kell rendszeresen követik őt, ezért nem ad erős lánggal. Ellenkező esetben a hal nem dohányzik a hideg és meleg eljárással. Egy közepes méretű hal füstölt 4 d. Kisebb tárgyak, tömege legfeljebb 500 g, elég 2 napig. Nagy számú, és nem igényel maximum 1 hétig. Befejezése után a hal nem távolítják el a keresztléc és a bal egy kicsit, és lefagy podvyalitsya. Akkor tartsa körülbelül 2 napig. Fish lesz egyenletes színű, gazdag ízű.

• töltésű az üzemanyag rekeszben fűrészpor;
• tegye hal a smokehouse szekrény;
• Csatlakoztassa a hálózati;
• tegye a hőmérsékleti viszonyok a 28 fok, ha az automatikus smokehouse.

A dohányzás továbbra is az automatikus smokehouse nap. Mindez idő, akkor nem kell, hogy kb. Fűrészpor betöltött rögzített időközönként ciklikusan.

Hogyan készítsünk saját smokehouse?

Füst hal a szabadban nagyon kényelmes. Ha egy folyó közelében, majd keresse meg a meredek lejtőn. Itt ásni egy gödröt. A tetején a kémény felszerelni alagútban. Mintegy kémény helye tartály nélkül alján. Ezt kell tenni a felületre. A tartályban akasztani a halat, és elkezdeni a felkészülést a tüzet. A füst a pipáját ki kell terjeszteni a halat. Annak érdekében, hogy a füst podkidyvayut nedves éger ágak. A dohányzás továbbra is 7-15 óra, attól függően, hogy a halak méretét.