Füstölt szalonna - prokoptim
Tehát szükség van a következő főzéshez füstölt szalonna:
- zsír (hangerő kiválasztásához saját belátása szerint);
- só;
- fokhagyma;
- akut bors.
Főzés előtt zsírt vágjuk hosszúkás darab kb 5 cm, a vastagsága 25-30 cm hosszú. Lehetőség van vágva és vékonyabb darab, de oly módon, hogy az elszívás során a termék nem törik, és leesik a horgot.
Sózása szalonna füstölt termelnek jobb lében (a sós). Ahhoz, hogy ez a só vízben oldódik. Ellenőrizzük a sókoncentráció alkalmazásával főtt tojás, amely úszik a sós felületen. Ha a tojás elsüllyed, szükséges, hogy adjunk több sót. A sós prosalivaetsya zsírt gyorsan, legalább is kibírja 5 napig, de ez csak abban az esetben, ha egy kicsit is szívesen próbálja füstölése, sózása jobb alkalom, hogy kiterjessze 10 napig vagy tovább.
Ha a sós nem akar főzni, van egy másik változata a készítmény a zsír. Az elkészített termék darabok kerülnek valamilyen bankot, vagy jar, és teljesen visszatöltött sóval. A kapott zsír kell állni módon 2-3 hét.
Smokehouse készült én kétszáz literes hordó fedéllel. Mint ahogyan a négy lyukat, amelyek beilleszthetők a fém rúd, amelyen a horgok lógnak zsírral. A kert nem ásott mély gödörbe (30-40 cm mély) a tűz, úgy ásott a csatorna hossza körülbelül 2 méter. Végén a meghosszabbítás az árok átmérője valamivel kisebb átmérőjű smokehouse és mélysége 40 cm. A hideg füstölt szalonna és az árok mélyedés tűz borított lemezek. Smokehouse van beállítva, mint egy lyuk a végén az árok, ahol a felhalmozott már kihűlt füst.
Miután sózás szalonnát mossuk és enyhén szárítjuk 2-3 órán át. A szárítást gézzel lefedjük az utcán. Ezután, előkészített darabokat lógott horgok egy előkészített smokehouse, amelyre a kupakot. A hígított tűz pit nedves ágak keményfa fák, oly módon, hogy minél több füstöt.
Ágak és a fa, amelyeket a dohányzás parázslik és füst a tűz esetén eloltani, még a víz is használható erre a célra. Túlzott felmelegedése zsír arra az eredményre vezettek, hogy kap meleg dohányzás. A fő különbség a két folyamat között az, hogy a hidegen füstölt szalonna nincs hőkezelés termék. Azaz, ha eszik zsírt íz és finom íze, de anélkül, hogy a termikus deformáció.
Ennek eredményeként, akkor kap a következő: hideg füst áthalad a feltárt csatorna kapcsolatot, és belép a smokehouse, borítékolás akasztható horgok zsír. Ez a folyamat több órát vesz igénybe, annál jobb. Ezt követően a hidegen füstölt szalonna szemrevételezéssel ellenőrzik a rendelkezésre álló (meg kell szerezni a barna szín). Ahhoz, hogy hozzá egy fűszeres csípős ízű lehet további eljárásokat mellett a finom íze és illata a dohányzás. Még nem hűlt le a zsír alakul ügyet alaposan átitatott fokhagyma lé és meghintjük borssal. Ezután lehűtjük, 2 óra alatt, hűvös helyen, és megszerzi az akut étvágygerjesztő szag.
Ennek eredményeként, akkor kap egy nagy hidegen füstölt szalonna, barna árnyalat, pályázat, finom fokhagymás ízű. Ez füstölt szalonna te még sosem látott!
füstölt szalonna
Recept füstölt szalonna meglehetősen egyszerű, és egy nagy szakács egy tál szinte bárki egy elemi smokehouse.
Prep idő: 30 perc
Főzési idő: 4 óra 30 perc
Hozzávalók:- disznózsír
- só
- fokhagyma
- akut bors
utasítás:
Bacon darabokra vágva, só lében néhány napig. Miután sózás szalonnát meg kell szárítani. A dohányzás az smokehouse több órán keresztül, annál jobb.
- Füstölt szalonna ...
- füstölt ponty
- Makréla füstölt ...
- Nyúl füstölt ...
- rasp füstölt
