Füstölt tokhal - a recept otthoni használatra

Sturgeon - Ez a hal, a hagyományos Magyarországon honos, főleg, hogy elkapja a Volga. Azokban a napokban nevezték „királyi hal.” Ez főtt, sült és vyalili. De ez mindig különösen nagyra füstölt tokhal a csodálatos íz és rendkívüli érzékenység a húst. Hal van saját, egyedi íze és szüksége van egy kis fűszerezés. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni tokhal a smokehouse, és jótékony tulajdonságait, akkor olvasd el ezt a cikket.

Csak két ételek, a hagyományos orosz konyha által meghatározott címet „királyi”: kecsege leves füstölt tokhal. Utolsó elő, mint bármely más hal, 2 módon: forró és hideg. Az ilyen termék lehet vásárolni a boltban, de ez úgy értendő, hogy az ipari termelés magában foglalja a használata a különböző vegyi anyagok és tartósítószerek. Ezért, ha egy rajongó a füstölt hal, a legjobb vásárolni saját smokehouse és elkészíthetik saját ételeiket. Különösen azért, mert a jelenlegi modellek lehetővé teszik, hogy a füst termékek még egy normális város konyha egy lakóházban. Technológia, mint a füst a halat, attól függően, hogy mit szeretne, hogy emiatt.

Sturgeon füstölt

Sturgeon füstölt - tender, ízletesebb, és a legfinomabb étel. Sokan úgy vélik, hogy miután kipróbáltam, nem akar enni más hal. Tartósított füstölt hagyományos recept, hogy már használtak az ókori Oroszországban. Ez nagyon egyszerű. A halakat meg kell tisztítani és kibelezve, dörzsölje sóval, borssal és hagyjuk ázni 1-2 órát. Ezt követően tokhal elhelyezni a smokehouse a 1-1,5 óra hőmérsékleten 65-75 ° C-on, ha a hasított test súlya 1 kg. Itt a lényeg, hogy nem jelenik meg a termék sötét patina, akkor ad egy keserű íz a húsra. Cool halat le kell zárni, valamint egy smokehouse, ebben az időben telíti azt, és az illata nedv.

Sturgeon hideg füstölt

Ahhoz, hogy finom a dohányzás tokhal hideg füstölt, akkor meg kell sokkal több időt és erőfeszítést igényel. A rajongók körében az ételek azon a véleményen vannak, hogy jobb hasított marás, az íze is finomabb ebben az esetben. De az egész hasított nagyon jó:

• hal a tiszta, gut, levágta a tövisek oldalról és vissza, az oldalán a gerinc, és törölje akkord vizigu, a mérleg nem érinthető;
• majd a terméket teljesen elmerül a sóoldatot, és ott kell maradnia néhány napra - akár egy hétig;
• után sózás sturgeon hideg dohányzás helyezni a smokehouse, ahol hőmérsékleten legfeljebb 30 ° C, akkor puffadás 1-2 napig, amíg az első 6 óra, ő teljesen homály fedi füst;
• hűvös a halat kell füstölt valamint hőkezelt együtt smokehouse.

Ajánlott: Busák hideg és meleg füstölt

tápanyagok kecsege

• többszörösen telítetlen zsírok, amelyek csökkentik a szintjét káros koleszterin, „omega-6” és „omega-3”;
• vitaminok, PP, A, F, D, és mások;
• A mikro- és makro elemek: klór, magnézium, kálium, kalcium, nikkel, cink, molibdén, fluoratom;
• számos kiváló minőségű fehérje.

hasznos tulajdonságai

Hogyan tároljuk a füstölt tokhal

Attól függően, hogy a hely és az az időszak, amely szeretné tárolni a készítményt, akkor válasszon egyet az alábbi módszerek egyikét:

• ha a városban, lehetőség van arra, hogy döntsön a halak csalán levelek, csomagolja a papírt vagy rongyot, és tegye az árnyékban egy jól öblített helye;
• hideg füstölt termék tökéletesen megmarad hűtőszekrényben hőmérsékleten 2-4 ° C-on 10 napig;
• kecsege szövetváz füstölt maradhat a hűtőszekrényben 3 napon át átlagosan 3 ° C;
• Egy hosszabb ideig tartó tárolás kell helyezni a halat a fagyasztóba, ahol tárolható legfeljebb 3 hónap, attól függően, hogy a hőmérséklet (felolvasztott termék fagyasztás után le kell hűteni 4 ° C-on).