Fűszerek, mint megtartani, hogyan kell használni, típusai és kombinációi fűszerek, picantecooking

Fűszerek - ezek az összetevők, amelyek ízt és az íz az élelmiszerek és italok. Alapvetően - ez vetőmag, fakéreg vagy gyökér. Csak egy kis mennyiségű ezt vagy azt a fűszer, vagy a kettő kombinációja jól megválasztott, lehet, hogy még a legélénkebb unalmas étel.

Egyes fűszerek fűszer, néhány szép édes illatát, és néhány szükséges keserűség, és vannak olyanok, amelyek felruházva étel és savanyú.

Fűszerek általában evett kis mennyiségben, ezért ellentétben azzal, a „szakértők a hagyományos orvoslás”, nem egy nagy tápértékű.

A régi világ fűszerek játszott sokkal nagyobb szerepet, mint a mi időnkben. Fűszerek elkülönített gyógyító nekik végre rituálék, a magasztos.

Alapvetően, fűszerek jött hozzánk a Kelet. Fekete bors az első, hogy elérje Európa hozta Indiából, és ez egy nagyon hosszú idő volt ritkaság, és az ára is magas maradt sokáig. Az ókorban, a fűszereket adunk az ételek sokkal nagyobb számban, mint a mi időnkben, annak ellenére, hogy fűszerezi az ár nagyon magas volt. Ez volt a sajátos módon mutatja be a nagyság és a jólét.

Ennek eredményeként a keresztes kínálat fűszerek termesztett mennyiség, bár Velence szinte teljesen kisajátították a fűszer kereskedelem, amely a kérdést számos expedíció úttörői a keresés az új útvonalak a Keleten.

Az ár a fűszerek esett, amikor az irányítást a szállítási fűszerek Európában kapott

Holland és brit cégek. Az árcsökkenés, és eloszlatta mítoszok mágikus tulajdonságait fűszerek. Manapság csak a sáfrány is tekinthető igazán méltányol drága fűszer.

Egy ideje, fűszerek elvesztették népszerűsége, de most, hála a globalizációnak, a terjesztés és a keleti konyha népszerűsége a nyugati is, köszönhetően a megjelenése egy ilyen ág szakácskönyv a „fúziós konyha”: Vegyes keleti, nyugati, hagyományos és modern konyha, fűszerek adott új életet, új kombinációk és egyre népszerűbb. Nekem, mint egy hűséges imádója fűszerek, nagyon boldog!

1) Fűszerek kell tárolni sötét, száraz helyen, ahol nincs hirtelen hőmérséklet-változás,

Kívánatos kihűlni.

2) Az üveg korsó egy szorosan záródó fedővel a legalkalmasabb tárolására fűszerek.

3) Vásárlás és tárolja a fűszerek legjobb egészben és őrölni magát, mint a fűszerek ízét gyorsan eltűnik, és őrölt fűszerek még gyorsabb.

4) Ne az őrölt fűszerek legfeljebb 6 hónap. Ne földelje, hosszabb is lehet, hogy vezéreljék a szag. Dörzsölje egy kis fűszer és illata, ha az íze nem elégedett, dobja, míg eljött.

1) kínai fűszerkeverék „fűszerek 5”: csillagánizs, kasszia (kínai fahéj) Sichuan

bors, édeskömény, szegfűszeg (és néha hozzá gyömbér vagy kardamom).

2) francia fűszerkeverék „4 fűszerek” (Quatre épices): szerecsendió, szegfűszeg, fehér bors, őrölt gyömbér (néha helyettesítve szegfűbors vagy fahéj, és néha hozzá mindkét, majd részeként több mint 4 fűszerek, de a név nem változik)

4) Arab fűszer keverék "Ras El Hanut" (Ras-El-hanout): fekete bors, kardamom, szerecsendió, gyömbér, szerecsendió, szegfűbors, fahéj, szegfűszeg, fekete kömény, levendula, édeskömény, kurkuma, és még sok más egy másik (titkos összetevőket arab szakácsok).

5) indiai fűszerkeverék "Garam Masala" (Garam Masala). kardamom, szegfűszeg, bors, fahéj, kömény (néha koriander, kömény, babérlevél, szerecsendió-virág).

6) Indiai fűszerkeverék „Curry” (primer, elsődleges összetétel): chili paprika, koriander, mustármag, fekete bors, görögszéna, őrölt gyömbér, kurkuma.

7) amerikai fűszerkeverék (az Cajun konyhát, bevándorlók Franciaországban letelepedett az Egyesült Államokban) „Cajun fűszerkeverék”: kömény, koriander, paprika, só, bors, szárított oregánó (és néha hozzá szárított hagyma, bazsalikom, kakukkfű).

Főzés fűszerek:

1) előállításához zakatok, savanyúság, gyümölcs, akkor a legjobb, ha az egész fűszereket. Kivéve, hogy a hosszan tartó érintkezés a pác, fűszerek, és így van ideje átadni az íze savanyú lesz átlátható, és a típus

esztétikus.

2) Hő egy száraz serpenyőben fűszerek (mint szinte minden tanácsot, ha szükséges, és nem szükséges) csak az akarat, hogy használja őket azonnal, hogy milyen időben az ételek elkészítésére nem hosszú (például forralt bor, ételeket a wok, és curry). Tartós visszaszorítása jobb hozzá fűszereket vége a főzés, de valamennyi azért lehet az elején, de általában formájában egészében fahéj, csillagánizs, stb mint az illatos fűszerek molekulák elpárolognak, különösen gyorsan, ha hő hatására. Heat vspomogaet ezt a folyamatot, ezért úgy érzi, egy erős aromájú fűszer üzemanyag őket, de sajnos, ez az illat magad fűszerek szó veszíteni.

3) A legtöbb aromás molekulák fűszerek oldható, így sokkal jobb hatást hozza felmelegedés fűszereket a zsír, ami előkészíti az edényt, mint az előmelegítő száraz serpenyőben.

4) Őrölt fűszerek gyorsan továbbítja az étel ízét, de gyorsan erodálja ezt az illatot, így mindig hozzá az őrölt fűszerek vége felé a főzés, és az egész fűszereket elején vagy közepén a főzés.

Táblázat fűszerek: leírás és alkalmazási íz kombinációk

Ízletes és színes ételek te!