Glikogén (állati keményítő)

Minden életfolyamat kíséri glikolízis - biológiai lebontása glikogén. képződéséhez vezet a tejsav; Állati szervezetek glikogén az egyik legfontosabb energiaforrás. Ez megtalálható az összes állat sejtjeiben. A leggazdagabb máj glikogén (y-etetett állatok 10-20% glikogén) és az izom (4%). Megállapítást nyer, néhány alacsonyabb növények, mint például élesztők és gombák; keményítő néhány magasabb növények hasonló tulajdonságokkal glikogén.

Glikogén - fehér, amorf por. feloldjuk vízben alkotnak opalizáló oldatokat. Az oldatot hagytuk glikogén jódos festéssel vörösbor és vörös-barna-vörös-bíbor szín (ellentétben a keményítő).

Festési jóddal eltűnik az oldat forralásával, és újra megjelenik a hűtés. Glikogén optikailag aktív: fajlagos forgatóképesség [# 945; a] D = + 196 °. Ez könnyen hidrolizál savak és enzimek (amilázok), így intermedierként dextrinek és maltóz, valamint a teljes hidrolízis alakul glükózzá. A molekulatömeg glikogén milliók.

A szerkezet a glikogén. valamint a szerkezet a keményítő komponensek. azt találtuk, főként alkalmazásával metilezési eljárás összefüggésben a tanulmány az enzimatikus hasítás. Az adatok azt mutatják, hogy a glikogén épül azonos típusú amilopektin.

Ez egy nagyon elágazó láncú, épül fel a glükóz egységek csatlakoztatva főleg kötvények # 945; 1,4 „; vannak linkek a elágazási pont # 945; -1,6”. Amint azt a tanulmányt # 946; -dekstrinov során kialakult a bontást a glikogén # 946-amiláz, elágazási pontok a központi részei a molekula egymástól csak három vagy négy glükóz maradékokat; perifériás áramkör glikogén áll átlagosan 7-9 glükóz-egységet.

# 946; amiláz, glikogén hasítjuk általában csak 40-50%.

Glikogén több elágazó, mint amilopektin. A szerkezet a glikogén molekula képviseli a rendszer ábrán látható. 45, és a szerkezet a molekula. a körülírt négyszög ebben a rendszerben - a képlet az alábbiak szerint: