Grönlandi laposhal (fekete)

élőhely
Elosztott az északi Atlanti-óceán és o.Grenlandiya. Magyarországon található a Barents-tenger, Bering és Okhotsk tengeren és a szomszédos vizeken.

áttekintés
Grönlandi laposhal - sarkvidéki halak lepényhal család szereti a hideg vizet lakozik a mélysége 200-2000 m-Grönland partja, puha és könnyű húst zsír.
Bal szeme van a szélén a fejét. Mindkét fél a sötét testek, vakoldaion valamivel világosabb látó. Ez a mélytengeri halak, hogy él a nagy mélységben, általában maximum 1000 m; törekvés ragadozó emelkedik 100-300 m. A nyári időszakban jön és Sekélyebbre közelebb a parton. Gyakran megtalálható muddy bottoms, de gyakran úszik a vízben. Szaporították az Atlanti-óceánon, úgy tűnik, a tavasz - nyár elején, és a Bering-tenger Okhotsky késő őszi - téli víz hőmérséklete 1 ° C-on 4,5 A nőstények kapsz mintegy 300 ezer nagy tojás, átmérője 4-4. 5 mm. Kikelt lárvák 10-16 mm long, tartják mélyebben, egyre fel, kerülnek a felső réteg a víz, közelebb áll a parton. Amikor elérte a 7-8 cm hosszúságú aljára. Grönlandi laposhal - egy ragadozó. Ebből táplálkozik elsősorban a hal: kapelánhalászati ​​a Barents-tengeren, a Csendes-óceán Pollock, parittya és kevésbé Licodia. Grönlandi laposhal értékes élelmiszer hal. Fogás laposhal elsősorban horogsorokat és vonóhálók Udy. Világ fogás több mint 125.000 tonna évente. A fő szolgáltató a piacon, Izland, Norvégia, Grönland, Portugália, Kanada.

konyhai felhasználása
Halibut az egyik legdrágább hal ételek, köszönhetően a rugalmas zsíros fehér hús. Halibut valósul formájában vágások, friss vagy fagyasztott. A hús krémszínű fekete laposhal, amely legfeljebb 80 tömeg% nedvességet, ezért szükséges, hogy megfigyelje a módot hőkezelésnek főzés. ________________________________________

receptek
Laposhal vagy lepényhal fehér mártással
600 g hal, 20 g hagyma, 20 g petrezselyem, 40 g fehér bor, 120g gomba 40 g rák, osztriga 4, 300 g fehér mártás, só, 400 g álláson.
Készül filé darabokat egy kikent serpenyőben, és párolt azzal a kiegészítéssel, húsleves, fehérbor, hagyma és petrezselyem. Amikor táplálkozó halak eladási főtt gomba, rákok, osztrigák, put főtt burgonya oldalán a hal. A leves után visszamaradó pripuskaniya, hozzá fehér mártás, felforraljuk minden, hogy a kívánt konzisztenciát és íz, törzs és öntsük át a halakat.

Hal curry
1 kg laposhal, só, bors, citromlé 1/2, 1 hagyma, 3 evőkanál vaj, 2,5 evőkanál liszt, 1 evőkanál curry por, 2 csésze húsleves vagy víz 1 kis fej karfiol, 1 teáskanál evőkanál apróra vágott petrezselyemmel.
Tisztítsuk meg a halat, és vágjuk apró darabokra. Só, bors, meglocsoljuk citromlével. Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát. Olajon, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a halat, és alacsony lángon főzzük 5 percig. Vegye ki a halat a serpenyőbe. Hozzáadjuk a lisztet, hogy a vajat és a curry por, jól keverjük össze és sütjük 10 percig, gyakran kevergetve. Az edényt levesszük a hő és fokozatosan öntsük a húsleves vagy víz. Ismét, tegye az edényt a tűzhelyre, és forralunk, keverés közben, amíg a keverék megvastagszik. Forraljuk 5 percig. Adjuk hozzá a halat a mártással, és főzzük még 10 percig. Főzzük a karfiolt forrásban lévő sós vízben. Drain és tegye a káposzta szélén a tál. A közepén az edényt, hogy a halak és öntsük a szószt. Díszítsük petrezselyemmel.

Hal groshochke
500 g tengeri hal, 1 hagyma, vaj vagy margarin, 2 - 3 burgonya, 1 - 2 evőkanál paradicsompürét, 2 kis kovászos uborka, 2 - 3 evőkanál tejszín, pirospaprika csúcsán egy kést, 2 evőkanál. l apróra vágott zöld hagyma, 1 evőkanál. a víz.
Finomra vágott hagymát, olajban. Tedd egy fazékba, adjunk hozzá borsot, víz, nyers burgonyát. A sütőt. Amikor a burgonya puha, akkor öntsünk egy kis vizet, adjuk hozzá a paradicsom, szeletelt uborka és a hal - kockákra. Sóval és öntsük a tejszínt, zárja le a fedőt, és lassú tűzön, amíg főtt. Tálalás előtt megszórjuk zöld hagymát.

Halibut almalé
1 gerezd fokhagyma 1/2 órán át. Az almalé, 3 evőkanál. citromlé, 2 evőkanál. kapribogyó, 3 steak laposhal, 1 evőkanál olívaolaj, 1/2 óra hosszat. reszelt parmezán sajt, só.
Törje össze a fokhagymát és megpirítjuk egy serpenyőben kb 2 percig, adjuk hozzá a citromlevet, kapribogyó. Csökkentse a hőt és pároljuk 3 percig. Sütjük a steaket, mindkét oldalán 2 percig, megszórjuk sajttal. Csökkentsük a hőt, majd készségét. Ködszitálás a halszósz és tálaljuk. Jó étvágyat!

Párolt rombuszhal citrus mártással
Cikk 1.5. narancslé, 2 evőkanál. l. friss citromlé, 1/3 Art. almalé, 2 evőkanál. darált mogyoróhagyma, ½ csomag lehűtjük vaj, 1 babérlevél, 4 laposhal, narancshéj, 2 evőkanál. darált mogyoróhagyma 2 narancs, só, bors.
Forraljuk a narancs és lime juice 10 percig. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a hagymát és almalé. Keverjük össze a tartalmát mindkét serpenyő. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá az olajat, a sót és a borsot. A nettó pot a halat, a babérlevelet és a sót. Hozz magaddal egy kész és adjuk hozzá a narancshéj, fedjük le és főzzük további 5 percig. Tálaljuk szelet hámozott narancs és citrus mártással.
Jó étvágyat!