Házi bor, hogyan lehet

Mintegy nyolcezer évvel ezelőtt, az emberiség kóstolta erjesztett szőlőlé kompót és azóta az emberek nem hagyja abba, hogy bort iszik. A népszerűsége ezt az italt olyan nagy, hogy nem egyenlő a többi között az alkoholtartalmú italok a közüzemi, egyedi illat és keserű íze. Ez a bor kapcsolódik sok bibliai történetek, a mítoszok az ókori Róma és ókori Görögországban. Bevezetése óta az ital olyan sok módon főzzük. Hosszú ideig kerestek ugyanazon recept, amely lehetővé tenné, hogy egy italra egy egyedi íz és illat.

Szakaszai főzőbora

House bor készül különféle gyümölcsök és bogyók. Készítési technológiájára házi készítésű borokat

gyakorlatilag nem változott bevezetése óta az italt, csak javítja és kissé korrigált, hogy valami új.

Az egész folyamat négy fő lépésből áll:

Előkészítésére és összegyűjtésére és bogyós gyümölcsök egy italra.
Ehhez illeszkedik a szezonális gyümölcsök és bogyók. Fontos, hogy alkalmazni egy italra csak a legérettebb termékek jeleivel érett, de jelenléte nélkül rothadás és a betegség. Meg kell szüntetni a gyümölcs rothadás, mint a velük kapcsolatban álló, a lé lesz jellegzetes szaga a nedvesség és staleness a terméket. Nyersanyagok (kivéve szőlő) kell mosni is, ha a szár és a magokat, majd távolítsa el őket. Nos, ha a gyümölcsök és bogyók fehér bevonattal - jele borélesztőre amellyel bor szerez kellemes íz és illat, jó játszani.
nyersanyag csiszolás.
Miután a gyümölcsök és bogyók összegyűjtjük, azokat le kell verni, hogy azok tartalmaznak juice és cellulóz szorultak, amennyire csak lehetséges. Ehhez a terméket el lehet nyomni, vágott, potoloch, présel.
Erjedés.
Ez a hosszú és fontos folyamat előkészítése során bármilyen házi készítésű borokat. Ebben a fázisban a cefre (extrudált cellulóz), és az így kapott levet elterjedt nagy tartályok (dobok, fazekak, nagy mennyiségű bank), oly módon, hogy azokat a cukrot vagy egy speciálisan előállított bor kovász, lefedjük vagy tüdő szövetben, és hagyjuk meleg helyen néhány napig, általában a folyamat 2-10 nap. Fontos, hogy keverje, keverjük és rázzuk a súlya 2-3 alkalommal naponta. A fő szabály az elkészítése házi készítésű borokat - figyelemmel kíséri a hőmérséklet. Nem kellene a fenti 35 fok alatt és 22 fok. Meghibásodási hőmérséklete általában vezet lassabb fermentációs vagy savanyítása cefre, a folyadék elkezd „uksitsya”, azaz megszerzi a jellegzetes szaga ecetet, és használatra alkalmatlanná válik. Végén a kívánt idő, amely meghatározza, hogy milyen gyorsan kifehéredjék cellulóz- és a felszínre úszó, erjesztett bogyók (gyümölcs), nyomja, törzs a folyadékot. Wort nyomható
(Opcionális borász) ismét megtelik vízzel és hely vándorolni, de akkor csak kidobni. A kapott folyékony öntsük nagy tiszta és száraz palack vagy bankok, van hozzá, hogy a cukorszirup, a palacknyakon (bankok) zárva egy gumikesztyű. Tara fel egy meleg sötét helyen egy ideig tíz nap három és fél hónap, hogy teljesen erjedni a bort.
Pontosítás.
Miután a fermentáció végén a bor kell világosítani fel. azaz, hogy megszüntesse zavarosság és üledék italt. Annak meghatározására, hogy egy folyadékot erjesztett vagy nem, azt kell látni, hogy a légbuborékok fel, vagy sem. Ha nincsenek légbuborékok, és nem kesztyű felfúvódik és szabadon lóg, a bor kész enyhíteni. Az egyértelműség, az ital folyadékot tartalmazó edényt kivenni hűvös, sötét helyen egy hónapig - fél, amely után a kész bor, rázás nélkül, szűrjük le, és öntjük tiszta és száraz tartályokat.

Recept vörös házi bor

House vörösbor, gyümölcsök és bogyók telített skarlát (piros és fekete ribizli, málna, meggy, egres, som, eper, és természetesen a szőlő).

Szőlő akárhány különböző ágak, levelek és szárak hűen eltávolítása rothadt, szárított bogyók és a betegek. Ezután meg kell összetörni a bogyókat, amit tehetünk, ha a lábad

Sok bogyós vagy kézzel (ha a nyers kötet kicsi). Berry juice és cellulóz lebomlani konténerek, elfoglaló kétharmada a tartály és öntsük víz, amelynek hőmérséklete legyen körülbelül 23 fok. Fontos, hogy tartsa a helyén a kapacitás erjedni tömege 15 cm elegendő lenne. Tartalom keverjük jól, fedjük le egy porózus ruhával, és hagyjuk 3-5 napig, emlékezve keverjük. Ezután fehérített pép nyomja össze a folyadékot leeresztő, öntsük a mosott és szárított tartályba.

A következő lépés lesz hozzá egy cukorszirup. A cukor mennyisége attól függ, hogy milyen bor édes szeretne kapni. Ha a cél válik, hogy a savanyú bort, ez elég ahhoz, hogy 200 gramm per 1 liter vízben. Ha azt szeretnénk, hogy az édes bor, készítéséhez cukorszirup lesz szükség 1 kg cukor 1 liter vízben. Ahhoz, hogy a cukorszirup, a cukor és a vizet egy edényekből, jól összekevertük, amíg feloldódik, és a homok kerül az alacsony hő, folyamatos keverés közben, és eltávolítjuk a képződő habot, a vizet felforraljuk, 30 percig forraljuk. Ezután, a szirupot hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és öntjük bankok szőlőlé. Egy liter cukorszirup elegendő 10 liter bor. Bor és szirup, és jól összekeverjük, zárja a gumi kesztyűt, és hagyjuk a fermentációt, amíg ez nem leesik, hogy megszűnne kell felfújni által kibocsátott széndioxid. Ezt követően szűrjük a bort, öntsük egy tiszta üveg, és elment a pincében, hogy befejezze a pontosítás (körülbelül egy hónap).

Recept fehérbor

Annak érdekében, hogy fehérbor, használja gyümölcsök és bogyók élénk színek (körte, alma, birs, cseresznye, sárga, fehér szőlő).

Például, hogy a recept otthon fehérbor almából.

Alma sort, mosás, távolítsa el a száron és a magok, és vágjuk szeletekre közepes és hagyja

a sajtón keresztül, daráló vagy egy facsaró. A tömeg bővült a konténerekbe, hozzátéve, hogy ez 2-3 alma héja, mielőtt hozzá őket, hogy mély vágások. Hagyjuk meleg helyen 2-3 napig. Miután a cefre tinktúra, hogy a cukorszirup, szükséges lehet egy csésze cukrot és 1 liter vizet, keverjük össze az összes, és tegye a közepes lángon, forralja fel, forraljuk körülbelül fél óra. Szirup öntsük konténerek és hagyjuk további 10 napig, üzembe a a tartály nyaka és egy gumi kesztyű megkeverve. Miután tömeg otbrodit, inni lefolyó és tiszta 2 hónapig hűvös helyen az ő pontosítás.

Főzni édes bor

Félédes házi bor különbözik a többi hazai gyümölcslé tartalmú alkoholos ital, amely képes felhalmozni 23% cukrot és a mértéke alkohol nem haladhatja meg a 12. Továbbá, félédes alkoholmentes italok egy különleges aromájú, finom és könnyű íz. A fő megkülönböztető jellemzője félédes házi bor, amelynek a meleg, továbbra is kovász. Míg más italok, a vár felett 16 fok, nem vándorol miatt a megsemmisítés borélesztőre.

Hogy a házi édes bort kiválasztásával a szőlő cukortartalma klaszterek maximális, erre a célra kiválóan alkalmas a szőlő a muskotályos fajták Isabella, Rkatsiteli. A szőlőt kell elvégezni csak a száraz és meleg időjárás. A készítmény a félédes ital cukorszirup ehelyett főtt cefre a cukor hozzáadásával, amelynek összege attól függ, hogy a borász növelni kívánta a cukortartalma szőlő. Minden egyéb tekintetben az elvek a készítmény más hazai bor mérkőzést.

Recept félédes vörösbor otthon

Szőlő (bor készül a népszerű fajták Isabella) - 5 kg
Cukor - 3 kg
Víz (főtt) - 10 liter

Szőlő mellszobor, elválasztjuk a gallyak, levelek és szárak, távolítsa el a romlott bogyókat. Mosatlan bogyók hajtva egy nagy kapacitású, és elnyomja a kéz vagy a láb. A pépet adjunk hozzá cukrot és keverjük össze mindent nagyon alaposan, fedjük le egy lélegző ruhával, és hagyjuk meleg helyen 3 napig, keverés naponta. Miután a pép képződött fehéres sapka, engedje le a lé, hozzáadjuk a hűtött forralt vízzel és egy kevés cukrot (200 g), jól keverjük össze, hogy feloldódjon a cukor.

Kész folyékony öntsük tiszta, száraz üveg, így a nyak egy kis hely a fermentáció során. A nyak viselni orvosi kesztyűk által ütött lyukakat a tűt. Hagyjuk 2-3 hét, ami után a bort, törzs, öntsük tiszta, száraz és tiszta üveg 3 hónapig hűvös pincében az ő pontosítás.

Jellemzők tisztázása házi bor

Miután a tömeg, kettős erjesztett, így továbbra is a bor élesztő, részecskék gyümölcsök és bogyók, cukor. Adnak folyékony sáros szín. Annak érdekében, hogy elkerüljék a zavarosság, szükséges annak biztosítása, hogy minden kicsapódik. Ahhoz, hogy a bor tiszta, használjon több módszereket.

Pontosítás - a negyedik és egyben utolsó szakasza az előkészítés házi készítésű borokat, ez nem kötelező, de kívánatos, hogy javítsák a megjelenését az ital és finomítására.

Az első és a legnépszerűbb módszer - öregedés bor 3 hónapig egy hideg szobában, majd le kell üríteni, így az üledék alján a tartály. Ha ez nem működik, akkor folyamodnak

a következő módszerekkel. Például, zselatint alkalmazunk, amely alkalmas, hogy megkönnyítsék a fehér ház bort. Ahhoz, hogy a zselatin ülepítő 15 gramm zselatin áztatjuk egy nap a hideg víz, amelyet meg kell változtatni 8 óránként. Ha a zselatin megduzzadnak, oldjuk fel meleg vízzel, és öntsük Vono (Ez az összeg kerül kiszámításra 100 liter bor).

Jó segítség a tisztázása vörös házi bor tojásfehérje. Ahhoz, hogy előkészítse a tojás ülepítő oldat készítése 3 fehérjéket és kis mennyiségű vizet, és felvert egy mixer egy vastag hab összekeverjük az ital és a öntjük liter teljes tömegére az ital (ez az összeg kerül kiszámításra 100 liter bor otthon).

A tehéntej - egy jó természetes terméket tisztítás ház borokat. a sebessége oldatot 1 órán át. Hogy előkészítse a tej l fehérítőt. 1 liter bor, minden összekeverjük és állni hagyjuk 3 napig, ami után meg kell inni lefolyóba.

Tipp Annak érdekében, hogy ne elrontani a terméket, ellenőrizze a módszer hatékonyságát egy kevés bort.