Házi sonka (fotó recept) - Tisch
Nagyon szereti a húst az egész családnak. Van egy bizonyos bizalom hiánya magazinskoy sonka (kolbász, stb.) és azt hiszem, jó okkal)
De csináld magad) és így tovább. A kényelem és bystroprigotovleniya sonka, ami szükséges?
1. A high-end sertés. egy megbízható eladó (társaság)
3. A kollagén film, zsineg és háló nitrites sót. így például a fekete bors, egyszerű só. Megparancsolom a magyar oldalon Egyél kolbász. By the way, ott gyakran vásárolni, kérjük PM segítségért.
4. A hűtőszekrény és sütő.
Azt találtam megfelelő mester osztály.
víz 10 tömeg% húst
sertés vágott közepes nagyságú darabokra. (Dió)
a leginkább szükséges összetevő nitrites sót (g nátrium-kloridot, nátrium-nitrittel) Gátolja a az Escherichia coli növekedését (okozó botulizmus), megtartja rózsaszín sertés, sonka kölcsönöz jellegzetes ízét.
sózzuk nitritet, jellemzően, bors, fokhagyma.
víz hozzáadásával ebben az esetben 100 ml.
majd gyúrjuk egy élelmiszer-feldolgozó. meg kell masszírozni a húst. só elkezd behatol a szálak, és növeli a nyomást a sejteket és megtöri őket. vymeshivat szükséges. amíg az összes víz felszívódik.
távolítsa el a hús a hűtőben. Ügyeljen arra, hogy zárja be a film és a szippantás minden 3-5 órában. a hús a hűtőben egy nap két nap (két nap, ideális esetben).
Amennyiben a tervezett időpont előtt, akkor úgy érezte, hogy a hús kezd fordulni savanyú (volt egy szag), azonnal elkezdenek főzzük.
2 nap múlva a vásárolt húst mivoltának és fokhagyma bors ízét.
akkor vegye 1/3 sertés és foszlány azt egy húsdaráló. De hiányzik az a pont, ha siet.
Kell töltelék, így kevesebben voltak üregek (légbuborékok a sonka).
sertés keverjük lassan egy mixer.
Ezután fogj kollagén film (fóliába lehet helyettesíteni, hüvely sütés).
A film könnyebb. Tedd a húst, és csomagolja szorosan markoló. a habosodjon átlyukasztja fogpiszkáló, és szorította a levegő. élrésze a film keni a hús levét, mint a ragasztó.
További tippek kötött nyúlik a háló és levágta a végét.
vetchinnitsa nem megy, a tapasztalat a szakemberek azt származnak gyümölcslevek és a sonka nem jön egy klasszikus.
Ahhoz, hogy a sonka szín rózsaszín volt, szükség van 3-4 óráig kell elhagyni a sonkát a konyhában sütni. ez azt felmelegszik a hűtőszekrénybe.
hőkezelésnek - a kemence alja sütés vízzel. a közepén a sütőt a grill sonka.
fokozatosan növekedett főzni egyenletesen.
első óra - 50 fok
második óra - 60 és 65 fok
Harmadik óra - 85 gr.- ellenőrizze a belső hőmérséklet a hőmérő. 69-70 fokos hőmérséklet szükséges a számunkra - a sonka kész!
elképzelte már hűtjük sonkát egy fotó mérem a hőmérséklet, az egyértelműség kedvéért. a kemencében forró és mért, és képeket egyidejűleg kényelmetlen.
és ez a szépség kész)
a következő pozíciók - házi kolbász, kolbász, rántotta kolbász és más édes és nem túl recepteket.