Házi szárított készül a saját kezét

Mielőtt a készítmény szárított gyümölcs, fontos megérteni, hogy a szakma érdekes, bár, de inkább zavaró. Felkészülés gyümölcsök és bogyók vesz igénybe sok időt és energiát kiszáradástól egy tisztességes mennyiségű energiát, és a kimenet a termék nem annyira. Ugyanez édességet, amit töltött sok erőfeszítést és óra, házi kedvencek umyat egy pár percig. Ezért, hogy főzni otthon szárított gyümölcsök értelme csak akkor, ha a kerti gyümölcsök és bogyók sok furcsaság, és hajlandó költeni a feldolgozás minden kimenetet.

Első lépés. Döntsd el, milyen száraz

Az első és legfontosabb lépés - eldönteni, hogy milyen gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek és talán még akkor szüret. „Egy személyes tapasztalat azt tapasztaltam, hogy egyes termékek száradni elég nehéz - mondja Lydia Seregina. - Először is, ez a gyümölcs egy vastag bőrű típusú szilva és sárgabarack. Ezek nehezen szárad, egyenletesen, így gyakran rontják a penész és rothadás. És meg kell vágni, távolítsa el a gödör, és kapcsolja be gyakran a szárítás során. Másodszor, ez a kis bogyók különböző kaliberű (áfonya, eper). Kis bogyók gyorsabban szárad, mint a nagy, és manuálisan kell kalibrálni egyesével. Harmadszor, bogyók, gyümölcsök magvak (cseresznye, meggy, fekete). A csontok, természetesen lehetséges, hogy száraz, de szárítva és akkor nem lesz kényelmetlen. És annak érdekében, hogy távolítsa el a csontokat a szárítás előtt, meg kell bütykölni. Negyedszer, a szőlő. Ő csak egy nagyon hosszú ideig szárad, úgyhogy a hazai mazsola meg kell szüntetni. "

A fennmaradó termékek főzni szárított gyümölcs nem olyan nehéz. A fő szabály - szeleteljük fel vékony szeletekre az azonos méretű, így lesz száraz egyenletesen. Még eper lehet vágjuk szeletekre, és főzni egy finom eper zseton. Szóval, úgy döntöttek, amelyen, illetve bogyós gyümölcsök fog száradni. Ön összegyűjtjük őket, megmosva, megtisztítva a levelek és magok, vágjuk vékony szeletekre ugyanaz. Ugrás a következő lépésre.

Második lépés. Döntse el, hogyan száradni

Számos módja van, hogy viszont a friss, lédús gyümölcsök szárított gyümölcs. A legősibb, elavult, - szárítsa meg őket a szabadban. Plusz, így: az energiatakarékosság és a természetesség. Mínusz - nagy nehézségek kedvező feltételek megteremtése szárítás. Ha száraz a gyümölcs a levegőben, a területen kell lennie az ideális környezetet (nem autópályák vagy poros utakon a környéken), a hőmérséklet 30 ° C fölé (mint az északi szélességeken nem fordul elő gyakran), alacsony páratartalom és a levegő állandó sebességgel. Ellenkező esetben nem elkerülni penész, rothadás és a rovar támadás - a fő ellenség a jövő szárított gyümölcsök. Szárítás, az úton, a gyümölcsök és bogyók nem közvetlen napfényben és az árnyékban, mert ha nem lesz túl nehéz.

Egy másik lehetőség - szakács szárítani a sütőben. Tehát nem függ a kiszámíthatatlan az időjárás. De van egy másik probléma: a hazai sütő, szemben a profi, nem teszik lehetővé, hogy fenntartsák a pontos hőmérséklet alacsony. Minimális mozog majd 60-80 fok. Ez a módszer a szárítási aligha természetes és gyengéd: a gyümölcs ezen a hőmérsékleten elveszti oroszlánrészét a vitaminok, enzimek és más alapvető tápanyagok. A szárítási hőmérséklet ne haladja meg 45-48 fok. Hogy oldja meg ezt a problémát, akkor tegye a sütőbe a legalacsonyabb hőmérséklet, és nyissa ki az ajtót, hogy a száradási idő, de meg kell értenünk, hogy a konyhában is nagyon meleg.

Egy másik módja - ez Villamos szárítók. Dries ilyen eszköz hatékonyabban, mint egy kemencében, de ugyanakkor igen magas 60-70 fok. Egy másik negatív - előfordul, hogy az alsó tálcák, közel a ventilátor, már kiszáradt, és a felső még nedves - ez kell kísérni a szárítás mértékét és időt az átültetési raklapok.

Az egyik legsikeresebb és hasznos módon - szárítás a víztelenítő. A folyamat itt zajlik egyenletesebb, a termosztát lehet állítani, hogy 40-45 fok, egyes modellekben ellátott időmérőt. És a dehidrátorban legkényelmesebben elő természetes gyümölcs édesség.

Hogy tökéletesen száraz gyümölcs

Szárított gyümölcsök számú ellensége - ez a nedvesség. Minél több nedvességet aszalt gyümölcs, annál kevésbé eltartható (hacsak nem tervezi, hogy tartsa őket a fagyasztó).

Íme néhány tipp a Lidia Seregina segít elkerülni a problémákat, és a szárítás során.

* A jó mosási és szárítási gyümölcsök és bogyók. Általában a gyümölcsöt késsel (előnyösen kerámia, és hogy megakadályozzuk az oxidációt) vagy élelmiszer-feldolgozó szeletekre 5 mm vastag - ez biztosítja az egyenletes szárítást. Kérésére alma és sok más gyümölcs lehet szárítani a bőrt. A bogyók kell szárítani egészben vagy félbe.

* Kapcsolja be a felét sárgabarack és szilva: felgyorsítja a száradási folyamatot. Nagyobb gyümölcsöt kell vágni négy darab, vagy szeletek, 5 mm vastagságú.

* Annak megállapításához, hogy a készülék készen áll, hogy azt a kezében. Felhívjuk figyelmét, hogy nem ragad, ha nem párás ott, nem túl puha. Ügyeljünk arra, hogy lágyabb, de nem meleg.

* Ha nem biztos benne, hogy a termék elég száraz, akkor jobb dosushit meg, mint kidobni penészes.

Muszáj hozzá a többi összetevőt szárított gyümölcsök?

Ha szükséges, akkor nélkülük - a minőség a késztermék nem lesz bántódása. Azonban az összetevőket, amelyek használata mellett, javíthatja az ízét és megjelenését szárított gyümölcsök. Itt van egy pár titkot a szakértő területén a természetes étel:

* A gyümölcsök magvak, vízben áztatott kevert méz (arány 2: 1) majd száraz egy kicsit hosszabb, de megtartják világos színű és a lágyság.

* Kivi lehet áztatni egy vízzel alkotott elegyét, cukorszirup vagy csicsóka (arány - 1: 2). Ezután a gyümölcsdarabokat is megőrzik színüket és enyhén üvegezett.

* Kombinációját használja az eredeti termékek és fűszerek: alma és banán - fahéjjal, fehér cseresznye - vanília, sárgabarack és ananász - szerecsendióval.

Harmadik lépés. Tárolni szárított gyümölcs

Tehát, ha sikerült leküzdeni a nehézségeket, és hogy készítsen egy finom és szép szárított gyümölcsök. Mit csinál velük azután, hogy hogyan kell tárolni őket, hol és mennyi ideig?

Ne felejtsük el, aszalt gyümölcsök aktívan elnyeli a nedvességet a levegőből, hogy hosszú ideig a levegőben, és megpuhult, így mindig a szárított élelmiszerek szorosan lezárt tartályban. Legalkalmasabb üvegedények jól záró fedéllel: ezek szűk, és a terméket látható. Egy jó kiviteli alak DOYPACK fólia csomagokat belsejében.

Minél alacsonyabb a levegő áramlását a szárított gyümölcs, annál jobb tárolja. Ezért, ha tartani őket egy átlátszó tároló, akkor a legjobb, hogy aláírja a termék belsejében, hogy ismét ne nyissa meg. Sami áruház tartályokat száraz, sötét helyen. A legjobb dolog a hűtőben vagy hűvös, száraz pince. Konyhaszekrény - a hely nem a legkedvezőbb. Ha nem dosushit gyümölcsök, gyorsan romlik szobahőmérsékleten.

Még a szárított gyümölcsöt lehet fagyasztani - ez megvédi őket a kárt a nedvesség.

Ami eltarthatóság, általában szárított termékek felnőni a következő betakarítás - már megvédeni őket nincs értelme. Ezért az optimális szárítási bogyók, gyümölcsök, amennyit csak lehet használni akár a jövő nyáron.

Főoldal gyümölcskrém

Recept oteksperta természetes élelmiszerek és az alapító az internet projekt „Seregina.ru” Lidii Sereginoy

Gyümölcsök és bogyók is feldolgozhatók belőle pürét, tedd a cukorkát. A legtöbb esetben ez a keverékéből készült gyümölcs gazdag a pektin (alma, sárgabarack, körte), azzal a kiegészítéssel, egyéb összetevők püré - málna, eper, banán, nektarin és még datolyaszilva. Ha a szakács mályvacukrot csak a bogyókat, akkor megsavanyodik, törékeny és egy csomó mag. Ebben az esetben meg kell hozni ízlés szerint cukor, ami növeli a kalória tartalma pillecukor, és azt kevésbé hasznos.

Készítsünk sűrű gyümölcs püré, adjunk hozzá édesítőszert, fűszerek és magvak ízlés szerint. Spatulával vagy simítóval kenet pépesítjük előkészített serpenyőbe vagy szilikon lap. Ideális esetben, a közepén a raklap réteg cefre legyen vékonyabb, mint a széleken. Ahhoz, hogy illessze nem tapadnak a serpenyőben, enyhén megkenni növényi olajjal vagy használja a tökéletes kiegészítő - Szilikon lemez dehydrator. Szárítsuk a Candy hőmérsékleten 45-55 fok átlagosan 16 óra. Ez lesz kész, amikor már nem tapadnak a közepén (bár a banán és a bogyós gyümölcs édesség lehet kissé ragadós).

Távolítsuk el a kész édességet, amíg még meleg. Akkor roll be egy csőbe, hűvös és tároljuk légmentesen záródó edénybe. Tárolható szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, az utóbbi esetben akkor feküdjön tovább.

Ha nem volt, persze, nem eszik gyorsan. Ami nagyon valószínű. Házi tésztát és szárított gyümölcsök - ez nagyon finom!