házilag
Hozzávalók:
Én már körülbelül 400 gramm pulyka és 700 gramm sertéshús. Ice 40 gr. fűszerek - szerecsendió, só - 8g, 4 g cukor, brandy. Azt kell mondanom, hogy a vizsgálat után közösen úgy határozott, hogy a só kellett háromszor annyi, és nem lenne csak jobb. És biztos, hogy fekete bors.
A technológia elég egyszerű, de hosszú.
Húsdaráló fél tekercset a felére vágjuk kockákra.
Keverjük össze a hozzávalókat:
Ezután zavarja a darált dagasztó keverő körülbelül 10 percig, vagy 10 percig egy kenyér gép vagy kézi 20! min, amíg a hús kötőanyag fonalak.
Míg a hús vegyes Collect vetchinnitsu.
Belül az erő, úgy döntöttem, hogy egy kis fólia, amely először köré lehet, hogy könnyebb beilleszteni benne.
És aztán betenni egy zsák sütés :) Nyilván valami furcsa, de az első alkalom, hogy nem érti, hogy :) Azt hiszem, a csomag elhagyja legközelebb.
Plump tolni a összegyúrjuk töltelék, zárja le a csomagot:
Packs hézagok elkerülése érdekében:
Óvatosan csukja le a fedelet, és bilincs rugó. Óvatosan fehér oldalú burkolat és egy rugót éles!
Továbbra is tiszta a hűtőben pácoljuk egy napra!
A következő napon, gat, tedd a sütőbe, és óvatosan készítünk, majd 80 fok 4-5 órán át. Ideális esetben szükségünk van egy cső szonda. Amint a belső hőmérséklet a sonka eléri a 75 fokos - készen áll.
Nincs hússzonda :( Szóval a saját kockázatára tartott sonkát a sütőben pontosan 04:00 és húzta.
Most, a sonka hűteni kell azonnal tartani azt a túlmelegedéstől belül:
Gondolod, hogy lehet enni? Nah. Ismét vegye be a hűtőbe egy másik nap, hogy érik!
És másnap kapott, ravzvorachivaem és csodálom!
Levágta egy vékony szelet és a kekszet :))) Jó étvágyat!
