Háztartási mini smokehouse lakások
Cook otthon vagy a ház füstölt húst és halat nem nehéz, a piac egy hatalmas számú hordozható és turisztikai smokehouses.
Ezek különböznek csak a méret, anyag és kivitelezés, de a működési elve és kialakítása mindegy - egy fém tartályt egy szűk fedél zsírgyűjtő tálca és rács termékeket.
tervezés smokehouse 
Az ábrán a gyári utazási smokehouse, de a természet a korom hús vagy hal, amit tehetünk bármilyen alkalmas fémtartály, a fő feltétele - a fedél kell szorosan lezárva.
A működési elve smokehouse
Alján a dohányos chips, befolyása alatt hő és oxigén hiányában, kezd parázslik, míg felszabadító nagy mennyiségű füst. A hőmérséklet a smokehouse emelkedik 100-120 ° C, mint sütőipari termékek, így elnyeli a füst ízét. Mindig a termék alatt kell lennie a kapacitás lecsapolni a zsír vagy gyümölcslé. A legtöbb termék esetében a dohányzás idő nem több, mint egy óra.
tervezési jellemzők
Mint már említettük, hordozható mini smokehouse rendelkeznek egy közös vonás, de vannak érdekes darabok, mint például a víz pecsét. Ez lehetővé teszi, hogy egy smokehouse, még egy városi lakás. Vizet öntünk egy különleges csúszda a fedél, ami egy smokehouse készült légmentesen záró, és a kilépés a felesleges füst használunk szerelvény, amely adott csövön keresztül a füst a konyhai páraelszívó vagy ablak.
Szagelzáró smokehouse nagyban leegyszerűsíti a tervezési, szükségtelenné teszi a gyártás speciális bilincsek, tömítések és hőálló, stb
Amikor szabadban használt kell vízzár eliminálódik.
A választott anyag a smokehouse
Ha vásárol egy dohányos mindig van választása: black metal vagy rozsdamentes acél. Rozsdamentes acélból készült, természetesen, kevésbé igényes a gondozás, nagyon hosszú és tekintélyes megjelenést. De az ár többszöröse, mint a fém. Az én tanácsom: ha azt akarjuk, hogy a füst csak az ő családja. és ez 1-2 alkalommal havonta, megfelelő gondossággal smokehouse készült black metal fogja szolgálni az elkövetkező években.
A választás a faforgács dohányzás
A dohányzás szinte bármely fa, a legnépszerűbb - az éger, bükk és a gyümölcsfák: cseresznye, alma, szilva. Minden fa ad saját egyedi ízét. A dohányzás keveréke lehet különféle fa, kísérlet, találja meg ízét. Egyesek úgy vélik, hogy nem tudja használni a tűlevelűek a dohányzás. Ez nem igaz, sok országban és a receptek nem csak chips de még tűlevelek és csapok. De tűlevelűek kell használni, nagyon, nagyon óvatosan, mert a gyantás füst kölcsönöz keserű íz elkerülése érdekében élelmiszerek dohányzás közben tekert több réteg gézen.
Előállítása termékek a dohányzás
Mielőtt füstölt hús vagy hal, kívánatos, hogy készítsen - a sót. Kétféle sózás. úgynevezett „száraz” és a „nedves” módszerrel. Amikor csak lehetséges, megpróbálom használni „nedves” sózás, mint az ízét füstölt termékek válik ebben az eljárásban, véleményem jobb. Ehhez előállítására sóoldattal: 100 gramm só 1 liter vizet, is adhatunk a kedvenc fűszerekkel.
Sózására kell használni durva sót, akkor nem használhatja jódozott só és az „extra”.
Miután sózás a hús vagy hal, kívánatos, hogy függessze fel a tervezet 1-2 órán át úgy, hogy a felesleges nedvességet is elment, majd az íze nem „főtt” füst és jobb „bot”, hogy a száraz termék.
Idő és hőmérséklet füstölt
A legnehezebb - az, hogy válassza ki a megfelelő időt és hőmérsékletet a dohányzás, akkor csak egy durva iránymutatás, a dohányos egyáltalán különböző méretű, formájú, fém vastagsága, fűtési mód, stb
- Kis hal 10-20 perc
- Nagy halak 1 kg 30-40 perc
- Salo 40-50 perc
- 1 kg a húst mintegy 1 Chasa
- Sertésborda 40-50 perc
- Kolbász 40-60 perc
- Sajt körülbelül 10 perc alatt
Mire a befejezése a smokehouse nem azonnal nyitott, el kell távolítani a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A végtermék egy nagyon szúrós szaga a füst, ha marad néhány óra pihenés ", az eredmény az lesz, sokkal egységesebb íz és gyengéd.