Helyes burgonya gratin - finom projekt - egy finom szeretettel

Valóban létezik egy „rossz” burgonya gratin? Nem vagyok biztos benne, valóban. Azt hiszem, ha egy burgonya, vágd, belefulladt a tejszín és a reszelt sajttal, minden sült, az eredmény nem számít, milyen finom.
Csőben sült - nagyon egyszerű étel. Ez rendkívül egyszerű. Őrülten finom. Hihetetlenül tápláló. És ez nagyon kielégítő. Előkészíti azt, akiket szeretsz. Ha még mindig nem tetszik neked, akkor megpróbáltam a receptet, biztos, hogy szeretni.
Csőbensültek receptek az internet tele van. Egyszer megállt, hogy kövesse recepteket és kezdjük el főzni az ételt „szemmel”, gyakran vegyes sikerrel. Mit akart: krémes, lágy, könnyű aroma fűszerek és sűrű textúra (így csőben lehet szépen vágni, és a fájl). Kiderült, néha: égetett krém, túl sok olajat, széteső szerkezetű. Finom, de nem az.
Csőben sült a végén, megtanultam, hogyan kell főzni egy főzőiskola és felfedezte néhány titkot. Anélkül, hogy lelkiismeretfurdalás titkokat megosztani veletek - mindenkinek joga van tudni, hogyan kell főzni egy finom étel.
- Használja a főzéshez CSŐBENSÜLTEK nem krémet, hanem kombinációja tejet és tejszínt. Miért? Ahhoz, hogy a burgonyát kiderült finom és krémes, szüksége nedvességet. Amikor kitéve magas hőmérsékleten a víz elpárolog, a tej, belép a burgonyát, és teszi lágy. A krémet a víz-szer kevesebb, de sokkal több olajat és fehérjét. A magas hőmérséklet rétegzett krém - fehérjék éget, és olvasztott vajjal. Az olaj teszi az étel túl merész, de nem elég ahhoz, hogy behatoljon a burgonya, úgyhogy nem olyan sűrű, tömör, krémes burgonya gratin és az egyes darabokat a burgonya, tele olajjal.
- Készítsünk gratin kellően alacsony hőmérsékleten. Együtt tej, akkor még hozzá egy kis tejszínt - azt akarjuk, hogy alakítani egy mártást. Ez csak akkor lehetséges, ha a vezérlő főzési hőmérsékletet. Ellenkező esetben, krém hámlasztja.
- Ízének javítására egy étel, nem kell félni, hogy adjunk fűszerkeverék: egy kis fokhagyma, kakukkfű, szerecsendió. A különbség íze nagyon észrevehető.

A hagyományos kiviteli alak, az utolsó pillanatokban az elkészítését CSŐBENSÜLTEK akut meghintjük reszelt sajttal - Gruyere, például. Úgy vélem, hogy a sajt megszakítja finom burgonya ízét, és ne használja azt. De ha úgy tetszik, olvasztott sajt (akit nem tetszik?), Majd add hozzá az utolsó 10 perc főzés ételek (szüksége lesz körülbelül 50 gramm reszelt sajt), és főzzük fólia nélkül 200 fokon (alapvető főzési hőmérséklet CSŐBENSÜLTEK - 160 fok).




















Vegye ki a formát a sütőből, ellenőrizze a dugó, ha a burgonya kész, és hagyja, hogy gratin 10 percig. Ezt követően csőben lehet darabokra vágjuk, kívánt alakú és szolgálnak köretként.

Helyes burgonya gratin
ÖSSZETEVŐK / 4-5 adag /
- 500 gramm burgonya, gyümölcshéj és finomra vágjuk
- 1 kis gerezd fokhagyma, apróra vágjuk, és összetörni
- Csipet szerecsendió
- 150ml tej
- 100 ml tejszín
- 10 gramm vaj
- Só, bors
Hogyan készítsük elő:
- 1. lépés: Keverjük össze a tejszínt, a tej, a zúzott fokhagymát, ½ teáskanál só, frissen őrölt fekete bors és egy csipet szerecsendió.
- 2. lépés: A jó zsír egy sütőedénybe vajjal. Burgonyaszeletek részlegesen rátenni az egyik a másik, formája burgonya vystelit réteget. Enyhén sózzuk. Tedd két réteg burgonyát, majd adjunk hozzá egy harmada a tej és a tejszínes mártással.
- 3. lépés ismétlése a maradék burgonyát és öntsük a szószt egyenlegek formában. Fedjük le fóliával és küldje el sütni a sütőben 45-60 percig. Vegye ki a formát a sütőből, ellenőrizze a készségét a burgonya gratin és hagyjuk állni 10 percig. Gratin darabokra vágjuk, kívánt alakú és szolgálnak köretként.
Úgy gondoljuk, hogy a legfinomabb, szép és hasznos a világ élelmiszer - ez vegán. Hisszük, hogy a házias ételeket nem kell unalmas, és milyen finom étel - egy művészet, egy módja annak, hogy kifejezze a szeretet, hogy ihletet és már egy jó ideje általában. Hisszük, hogy mindenki tud főzni - és ez nem működik, nem rutinszerű és ne legyen teher.
Ezért úgy döntöttünk, hogy megmondja, hogyan kell csinálni gyorsabb, könnyebb és változatosabb. És ami a legfontosabb -, hogyan kell csinálni finom!